Горизонты техники для детей, 1965 №5

Я расскажу вам, ребята, о сокровищах городских подземелий. Да, да!

Сокровищах! Это не будет сказка, в которой богатство всегда отождествляется с золотом и драгоценными камнями. Сокровища городских подземелий содержатся в сточных водах, отводимых от промышленных предприятий и фабрик. Сокровища не видны невооруженным глазом; ведь это всевозможные химические соединения и элементы, названия которых для вас сейчас не так уж важны. Зато важно, что эти «сокровища» имеют огромное значение для промышленности и сельского хозяйства.

Улавливание и очистка «сокровищ» происходят на специальных очистительных станциях, оснащенных по последнему слову техники.

Из очищенных сточных вод, кроме ценных химических соединений, получают также большое количество осадка, который используется для различных целей. Высушенный, тщательно перемеленный, просеянный и спрессованный под высоким давлением и при высокой температуре, он превращается в… искусственный материал, из которого можно сделать пуговицы, мыльницы, пряжки, детали радио- и электроаппаратуры, корпуса для телефонных аппаратов и еще много-много нужных и полезных вещей.

В канализационном осадке наряду с «частями» будущих телефонных аппаратов и галантерейных изделий, имеется еще одно очень ценное вещество с лечебными и питательными свойствами. Это — витамин В 12, способ получения которого из сточных вод был недавно разработан научными работниками в Познани.

Итак, вы узнали, ребята, как выглядят подземные каналы, как тяжела и ответственна работа в них, и что за сокровища таятся в городской канализационной сети.

Витольд Шольгиня

— …а газы, образующиеся при брожении, так же как и…, — следующие слова пана Станислава заглушил раздавшийся в кухне взрыв.

Пан Станислав, а за ним близнецы, Антек и Гося бросились туда. Кухня представляла собой печальное зрелище: потолок и стены были покрыты красными пятнами, а возле большой, стоящей в соломеной корзине, бутыли плавали в луже раздавленные ягоды и осколки стекла.

Не успел пан Станислав произнести слово, как к нему бросился Антек и со слезами на глазах закричал:

— Дядя Станислав, это он, нет, это я, только я виноват! Это я закрыл пробкой трубку, через которую выходили пузырьки! Я хотел их увидеть!

— Ты? — удивился пан Станислав, зная спокойный характер Антека, и посмотрел выразительно на близнецов.

— Папа, я тебе все объясню, — немедленно сказал Томек. — Антек вчера надоедал нам, что это за пузырьки, да что это за пузырьки? Много-ли их выходит через трубку? А мне еще нужно было выучить историю. Вот я и сказал ему, чтобы закрыл трубку пробкой, тогда увидит. Я и не думал, что он так сделает, ведь каждый знает, если вино бродит — его нельзя трогать.

Пан Станислав только покачал головой. Не трудно догадаться, что было дальше. В бутыли с сильно бродившим вином образовалось большое количество газов, под давлением которых вылетели в воздух не только пробка, но и трубка. При этом потолок и стены были забрызганы фонтаном красносмородинного вина.

— Вам повезло, на следующей неделе родители Антека и Госи будут белить кухню. Сейчас я предлагаю немедленно приняться за порядки, так как не позже чем через полчаса вернется пани Зося. Вам же, ребята, — обратился пан Станислав к сыновьям, — я очень серьезно советую в будущем прежде чем сказать, обязательно подумать, чтобы необдуманно сказанное слово не вызвало когда-нибудь более опасных последствий, чем в этот раз.

* * *

— Дядя Станислав, а я все-таки не знаю, откуда берутся пузырьки в бутылке? — несмело напомнил Антек, когда все мыли руки после приведения кухни в порядок.

— Постараюсь объяснить тебе это без взрывов, — рассмеялся пан Станислав. — Гося, я видел в кухне дрожжи, принеси-ка нам кусочек. А ты, Томек, сбегай в мой кабинет и принеси пробирку и штатив.

Антек с Тадеком приготовили пробку, сахарницу, стакан теплой воды и две кружки.

Когда все было установлено на столе в столовой, пан Станислав насыпал в пробирку немножко сахару, залил его теплой водой и всыпал щепотку дрожжей.

— Дядя Станислав, а вино ведь делается из фруктов, а не из сахара, — несмело сказала Гося.

— Ты права, но не совсем. Фрукты содержат в большем или меньшем количестве сахар. Поэтому вино можно делать не только из винограда, яблок или красной смородины, но даже из кислого на вкус крыжовника. Итак, как я уже сказал, во время брожения дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Можете в этом убедиться, приложив ухо к пробирке. Ну, что вы слышите?

Сначала никто ничего не слышал, так как не могли решить, кто будет первым.

— Потерпите еще немножко, — таинственно сказал химик, прикрепляя пробирку к штативу.

— Может ли кто-нибудь из вас объяснить, что такое дрожжи?

— Нет, лучше ты расскажи, — попросили ребята.

— Дрожжи — это маленькие одноклеточные живые организмы, способные очень быстро размножаться. Излюбленной их пищей является сахар. При усвоении сахара происходит химическая реакция, в результате которой сахар разлагается на спирт и углекислый газ. Брожение вина — не что иное, как разложение сахара дрожжами.

— Шумит! — закричал Антек, приложивший ухо к пробирке. За ним все остальные подтвердили, что в пробирке слышен какой-то шум.

Пан Станислав объяснил:

— В тепле процесс брожения происходит быстрее. Шум свидетельствует о том, что дрожжи начали свою работу и в пробирке выделяются маленькие пузырьки углекислого газа. А теперь внесите в пробирку зажженную спичку.

— Потухла, — единогласно подтвердила четверка ребят.

— Это самое лучшее доказательство того, что в пробирку находится углекислый газ, который, как вы помните из наших бесед…

— …не поддерживает горения, — «подсказал» отцу Томек.

Антек, который в это время над чем-то усиленно размышлял, спросил:

— Значит в кислом молоке и в уксусе, который тоже кислый, есть спирт? Ведь говорят, что кефир и простоквашу получают при брожении молока?

— Это совершенно неправильно, Антек, — сказал пан Станислав. — Под словом брожение подразумевают химические реакции, происходящие под влиянием мельчайших живых организмов. Брожение может быть спиртовым, при этом дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Брожение может быть уксусным, при этом другие мельчайшие живые организмы превращают спирт в уксусную кислоту. Третьи мельчайшие одноклеточные организмы превращают молоко в кефир или простоквашу. Происходящая при этом реакция называется молочным брожением. С помощью определенных видов таких организмов можно получить из муки, например, ацетон.