Михаил Галынский - Как стать супер. Только для мальчишек

Очищенный картофель нарежь тонкими кружками. Яйца смешай с молоком, посоли. Глубокую сковороду смажь маслом, выложи картофель, залей смесью яиц с молоком и запекай до готовности.

Омлет с сыром

100 г сыра, 1 ст. молока, 6 яиц, масло, соль.

Яйца разбей в блюдо, добавь тертый сыр, соль, все перемешай и разведи молоком. Вылей на сковороду, доведи до образования корочки и поставь в духовку запекать.

Омлет по-французски

3 яйца, банка рыбных консервов в масле, сливочное масло, соль, перец .

Яйца взбей, вылей на сковороду с разогретым маслом, поджарь с двух сторон, выложи сверху любую консервированную рыбу, размяв ее предварительно вилкой, посоли, поперчи и сложи вдвое, наподобие пельменей. Блюдо готово.

Картофель – очень полезный продукт, хотя склонным к полноте не стоит увлекаться им, так как он приводит к прибавке веса.

Полезные вещества в картофеле находятся непосредственно под кожицей, поэтому при его чистке не срезай слишком толстый слой. Очищенный картофель хранить нельзя. В крайнем случае можно оставить его часа на два в холодной воде, не разрезая. Картофель, сваренный «в мундире», сохраняет 75 % витаминов, очищенный и сваренный клубнями – 60–70 %, а нарезанный – 35–50 %.

Варить картофель нужно на умеренном огне, а солить за 5—10 минут до готовности. Жареный картофель солить нужно тоже, лишь когда он почти готов.

Вот несколько отличных и простых рецептов блюд из картофеля.

Картофель по-испански

7 картофелин, 2 луковицы, 2 ч. л. лимонного сока, 2 яичных желтка, творог или плавленый сыр, 1 ст. л. молотого красного перца, соль.

Картофель отвари в кожуре. Мелко нарезанный лук полей лимонным соком и оставь на некоторое время. Приготовь майонез: смешай яичные желтки и растительное масло. Творог или сыр перемешай с красным перцем, измельченным репчатым луком, маринованным в лимонном соке, майонезом. С картофеля сними кожуру и залей полученной смесью.

Картофель в духовке

7 картофелин, сливочное масло, соль, перец.

Очищенный картофель нарежь тонкими кольцами, натри его солью и перцем. Смажь маслом дно большой сковороды и уложи в нее дольки картофеля в несколько слоев. На каждый слой положи кусочек сливочного масла. Закрой крышкой и поставь в духовку на 30 минут. После чего переверни спекшийся картофель – разом, как блин, и еще на 5 минут поставь в духовку.

Картофель в сливках

7 картофелин, 2 луковицы, зелень петрушки и мяты,

1 ст. сливок, сливочное масло, соль, перец.

Картофель, сваренный в мундире, очисти и нарежь крупными кубиками. В кастрюле растопи сливочное масло и положи в него картофель, нарезанный лук, рубленую петрушку и мяту, посоли, поперчи и залей сливками. Вскипяти, посыпь петрушкой.

Запеченный картофель

7 картофелин, 2 луковицы, растительное масло, сливочное масло, соль, перец, Ѕ ст. молока.

Картофель нарежь ломтиками и сложи слоями в кастрюлю, хорошо смазанную маслом. На каждый слой насыпь нарезанный лук, посыпь перцем, солью, зеленью и полей растительным маслом (1 ст. л.). Поставь тушить. Когда картофель слегка подпечется, залей молоком, сверху положи кусочек масла, допеки в духовке – пока молоко впитается, а картофель приобретет золотистый цвет.

Салаты – удивительное блюдо. Они просты в приготовлении и всегда выручат, когда неожиданно пришли гости. Для них подходят как сырые, так и отварные овощи. Есть несколько универсальных правил, которых стоит придерживаться, имея дело с салатами:

готовить их нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы максимально сохранить ценные питательные вещества;

вкус салата зависит от того, как нарезаны продукты: нарезать овощи нужно ровно и тонко;

все овощи лучше мыть в холодной воде, так как теплая ухудшает их вкус и аромат;

овощи лучше варить в кожуре, тогда в них сохранится больше витаминов. Добавь в воду, где варятся овощи, щепотку сахара. Это улучшит их вкус.

овощи для салата охлади. Не соединяй теплые продукты с холодными, от этого салат быстро портится;

яйца вкрутую для салата следует варить не меньше 10 минут;

салаты нужно заправлять майонезом или сметаной непосредственно перед едой.

Итак, вот твои «коронные» рецепты.

Салат «Летний»

3 помидора, 3 огурца, 1 редька (или 5 редисок), 2 луковицы, зелень укропа, петрушки, соль, растительное масло

(3 ст. л.).

Тонко нарежь лук, огурцы, помидоры, редьку. Посоли, перемешай, заправь салат растительным маслом. Укрась сверху мелко нарезанной зеленью.

Салат «Весенний»

5 редисок, 2 яблока, сахар, соль, сметана.

Редис и яблоки мелко нарежь, заправь сметаной, сахаром, солью по вкусу и перемешай.

Салат из редиса с майонезом

5 редисок, 3 вареных яйца, 1 небольшая свекла, 1 ст. л. майонеза, соль.

Редис, яйца мелко нарежь, свеклу потри на крупной терке, посоли, заправь майонезом и перемешай.

Салат из редиса со сметаной

5 редисок, 1–2 яйца, 1 ст. л. сметаны, соль.

Нарежь редиску и яйца тонкими ломтиками, добавь сметану, соль и перемешай.

Салат из свежих огурцов в сметане

3 огурца, 2 ст. л. сметаны, Ѕ ст. л. уксуса, соль.

Огурцы нарежь полукругом тонкими ломтиками, посоли и полей сметаной, смешанной с уксусом, перемешай.

Салат из моркови

3 моркови, 200–300 г грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, соль.

Морковь почисти и натри на крупной терке. Измельчи ядра грецких орехов, перемешай с морковью, чуть посоли, залей майонезом и еще раз перемешай.

Салат картофельный

4 отварные картофелины, 3 соленых огурца (можно заменить солеными грибами), соль, растительное масло.

Мелко нарежь картофель и огурцы (или грибы), посоли, заправь растительным маслом и перемешай.

Салат с сыром

2 яйца, сваренные вкрутую, 1 большое яблоко, 300 г сыра, сметана, соль, укроп.

Яйца нарежь кубиками, яблоко, очищенное от кожуры, – соломкой, укроп измельчи, сыр потри на крупной терке. Посоли, заправь сметаной и перемешай.

Салат «Оригинальный»

1 плавленый сырок, 3–4 зубчика чеснока, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. л. майонеза, соль.

Сырок натри на крупной терке (лучше предварительно охлади). Яйца и чеснок мелко нарежь, посоли, заправь майонезом и перемешай.

Салат из редьки с сыром

1 редька, 100 г сыра, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока и соль.

Редьку и сыр измельчи на терке, посоли, заправь сметаной, мелко нарезанным чесноком.

Салат по-уральски