Валерий Перепаденко - Детская поваренная книга

Навага

морская рыба

Налим

морская и пресноводная рыба

Нетто

чистый вес товара без упаковки. В кулинарии — вес продукта после первичной обработки

Окорок

продукт, приготовленный из тазобедренной или плечелопаточной части мясных туш

Палтус

морская донная рыба

Панировка

обваливание кусочков мяса, рыбы или других продуктов в муке, яйце и панировочных сухарях перед обжариванием

Пастернак

пряный овощ

Пикули

набор маринованных овощей

Пицца

традиционное итальянское блюдо, поджаристая лепешка из дрожжевого теста с различными начинками

Рагу

второе блюдо, приготовленное из мяса или овощей

Ростбиф

второе блюдо из целого куска говядины

Сайра

морская рыба

Салака

(балтийская сельдь) — морская рыба

Сифон

прибор для газирования воды, соков и других напитков

Творог

кисломолочный диетический продукт, получаемый сквашиванием молока и последующим частичным удалением сыворотки

Тефтели

второе блюдо из мяса или рыбы

Тостер

электроприбор для приготовления гренок — поджаренных ломтиков хлеба

Угорь.

рыба змеевидной формы Уха

первое блюдо из различной рыбы Урюк

сушеные плоды абрикосов с косточками

Фазан

полевая дичь

Филе

мякоть мяса или рыбы, освобожденная от костей

Фритюр

разогретый жир или смесь нескольких жиров для обжаривания различных продуктов

Хамса

(анчоус) — мелкая морская рыба

Хариус

пресноводная рыба

Цедра

измельченная или натертая высушенная апельсиновая или лимонная корка, употребляемая для ароматизации различных блюд

Цикорий

многолетнее травянистое растение, корни которого используют для приготовления кофейных напитков

Черемша

дикий вид чеснока

Чехонь

пресноводная рыба

Шампиньоны

грибы

Шницель

второе блюдо из мяса

Эскалоп

второе блюдо из мяса

Язь

пресноводная рыба