Мария Бершадская - Рецепт волшебного дня

– Ну и пусть, – сказала девушка. – Мне и не нужно. Правда, Ламара?

– Неправда, – спокойно сказала продавщица, которую звали совершенно волшебным именем Ламара.

Потом она сняла туфли.

Ярко-красные туфли на тонком высоком каблуке.

И отдала их Эсме.

Я подумала: они как принцессы. Молодая и старая. Сейчас Эсма дотянется до какого-нибудь заколдованного яблока, и мы тут уснём на сто лет, среди помидоров. А может, магазинчик превратится в настоящий замок в саду?

Но она так и не дотянулась.

– С женихом поссорилась, – сказала мне Ламара. – Что такое «жених», знаешь?

Я кивнула.

– Он обиделся. Ушёл. Говорит, захочешь меня найти – достанешь письмо.

– А как он его засунул так высоко? – поинтересовался Мишка.

– А! – Ламара сердито махнула рукой. – Длинный вырос. Брата позвал, тот тоже длинный. Один длинный другому длинному на плечи залез. А она теперь плачет.

– Буду я ещё плакать, – рассердилась Эсма. И сразу расплакалась.

Надо же, у принцесс, оказывается, тоже течёт тушь – двумя чёрными дорожками по щекам.

– Хотите, я достану? – спросила я.

– Что достанешь? – всхлипывая, спросила Эсма.

– Письмо, конечно!

Эти влюблённые принцессы ужасно непонятливые.

Потом Эсма десять раз перечитывала письмо, плакала, уткнувшись в красное платье Ламары, смеялась и снова его читала – уже одиннадцатый раз.

– Подожди, ты что-то мне говорил про пирог, – вспомнила Ламара.

Мишка торопливо полез в карман и выложил на прилавок смятые десятирублёвки.

– Вот. Нам яблок нужно. Тут ведь хватит?

Ламара сидела за прилавком и командовала, а Эсма только и успевала подавать ей то помидор, то персик, то виноградную гроздь.

– Понимаете, нам только яблоки… – я хотела остановить этот фруктовый дождь.

– У нас вот… тридцать пять рублей, – начал Мишка…

И тут Ламара посмотрела на него. Таким длинным-длинным взглядом.

Мишка поперхнулся, пискнул и замолчал.

– Понимаю. Это за яблоки. А это… – Ламара положила в пакет огромный грейпфрут, – это я угостить хочу.

Она была такая величественная и спокойная, что я перестала жалеть о том, что магазинчик не превратился в замок. Оказывается, продавщицы всё равно могут быть принцессами.

– Пирог как делать будешь? – спросила у меня Эсма.

От счастья она светилась, как лампочка. Серёжки у неё в ушах вспыхивали синими камушками.

– Да как обычно, – ответила я. – Мука, четыре яйца, сахар…

Я повторила всё, что мы делали. Наверное, если меня поднять ночью, я смогу с закрытыми глазами испечь этот пирог. И даже не проснуться.

– А сода? – спросила Ламара.

– Какая сода? – удивились мы с Мишкой.

Ламара повернулась к Эсме и тихо ей что-то сказала.

Эсма кивнула и выбежала из магазинчика.

– Значит, делать всё нужно так…

Мы с Мишкой подошли поближе и стали слушать…

Сначала нам пришлось выбросить тесто.

Пирог номер три мы вообще не пекли.

А потом начали всё сначала.

Это был пирог номер четыре.

Мука, четыре яйца, сахар… Оказывается, это ещё не всё.

Самое главное принесла нам Эсма.

На блюдечко с содой мы капнули яблочный уксус.

Сода шипела и пузырилась.

И это было настоящее волшебство из магазинчика «Райский сад».

А потом мы поставили наш волшебный пирог в духовку, сели на пол и стали ждать.

– Мишка, – спросила я, – почему яблочные пироги называют «шарлотками»?

– Не знаю. Кажется, была какая-то английская королева, Шарлотта. Она каждое воскресенье пекла яблочный пирог [1].

– Давай наш пирог назовем «мишоткой». Четыре пирога в один день ни одна королева не делала!

Взять:

1 стакан муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 5 кислых яблок.

Щепотка соды, погашенной капелькой яблочного уксуса.

Взбить яйца с сахаром, так, чтоб образовалась пена.

Осторожно всыпать муку.

Очень осторожно перемешать, чтобы получилось тесто без комочков.

Добавить погашенную соду.

Смазать форму или сковородку маслом и чуть-чуть присыпать её мукой (чтоб пирог не прилип).

Положить на дно нарезанные яблоки.

Вылить сверху тесто.

Поставить тесто в духовку и ждать минут тридцать.

Пока готовится пирог – вылизать миску!

Когда пирог «поднимется» и станет золотистым, осторожно воткнуть в него деревянную зубочистку. Вытащить ее и посмотреть: если на зубочистке не осталось теста – пирог готов.

Ура!

Когда папа попробовал наш пирог, он сказал, что теперь всегда будет любить яблоки.

Он просто поверить не мог, что мы сделали его сами.

– Как это у вас получилось? – спрашивал он, отрезая себе третий кусок.

– Легкотня! – ответила я. И пожала плечами – совсем как Соня.

Большой кусок пирога мы разделили на троих.

Мы съели нашу «мишотку» – Соня, Мишка и я – и решили, что теперь будем печь пироги каждую неделю.

Ну, только немножко отдохнём.

Теперь я знаю, как сделать необыкновенным самый обычный понедельник.

Это очень просто:

берёшь муку, четыре яйца, сахар…

Историки думают, что этот пирог появился в конце XVII века. Его назвали в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III. Эта королева очень любила яблоки и хотела, чтобы в Англии было много яблоневых садов. С ними спорят другие историки, которые считают, что этот пирог придумал безнадёжно влюблённый повар. Он посвятил его даме своего сердца, которую звали Шарлотта.

Интересно, Шарлотта вышла за этого повара замуж?