Э Крижан - Как себя вести [О правилах приличия]

Это увеселительная; прогулка за город с закуской на лоне природы. Все приглашенные приносят какое-нибудь продовольствие для общего котла: женщины мясные продукты, мужчины напитки.

При такой прогулке обыкновенно устраивают танцы и другие развлечения. Когда она продолжается долго, то подается ужин. На пригласительных билетах бывает указано, в какой одежде надо являться.

В Англии, Франции и Советском Союзе обед подается во второй половине дня.

После театра, концерта и при различных торжественных обстоятельствах подается ужин (souper), состоящий обыкновенно из холодных блюд.

Видные государственные деятели, особенно английские, устраивают иногда приемы в парках или больших садах (garden-party). В буфете подают бутерброды, холодные мясные блюда, пирожное и т. д. Женщины являются в нарядных летних платьях, мужчины в выходных костюмах.

Матине — торжественное утреннее собрание, прием или дневной спектакль — устраивается по разным случаям между 11 и 13 часами. Обычно им отмечают какое-нибудь выдающееся событие или знаменательную дату в жизни видного человека. Когда матине устраивается в общественном месте, угощения не подают. Одежда в соответствии с характером торжества, чаще всего выходная.

Это торжественный званый обед или ужин, устраиваемый по случаю каких-нибудь радостных событий, например окончания вуза, в честь важных гостей или какого-нибудь видного деятеля. На банкетах бывает чрезвычайно торжественное и обильное угощение, приготовления к которому описаны в предыдущих главах.

Официальные лица устраивают по разным случаям торжественные приемы — собрания приглашенных. По своему характеру приемы бывают различные. Если вы были приглашены, являйтесь обязательно вовремя и не задерживайте принимающего, который должен заниматься всеми гостями и в особенности видными лицами. Приглашения рассылаются по крайней мере за 10 дней до приема. На прием во второй половине дня мужчины надевают темный костюм или, во всяком случае, темный пиджак; женщины — элегантное выходное платье, если в пригласительном билете нет других указаний. На вечерний прием женщины являются в вечернем туалете, мужчины в черном костюме, смокинге, за границей часто во фраке.

За стаканчиком коктейля приятно бывает побеседовать о разных политических, культурных и торговых делах.

Торжественное открытие выставки, на которое приходят только приглашенные — любители искусств и друзья художника. После вступительного слова исполняется музыкальный номер. Угощение подавать не принято.

Для утреннего завтрака скатерть может быть с цветной каймой. Перед каждым гостем ставят тарелочку, на которую кладут салфетку. Справа, лезвием в сторону тарелки, нож. Если подается ветчина, слева от тарелки кладут вилку. Чашку ставят на блюдце, справа на него кладут ложечку. Масло, которое обычно подается к утреннему завтраку, должно быть мягким и легко мазаться на хлеб и булочки. Корзинку с нарезанными ломтями хлеба и булочками располагают около масленки. На столе должна быть сахарница с пиленым сахаром и солонка. Есть люди, привыкшие намазывать на хлеб с маслом варенье или мед. Вазочки с вареньем и медом ставят на блюдца, чтобы не запачкалась скатерть.

Если на утренний завтрак бывает кофе с молоком, то молочник и кофейник подают отдельно, чтобы гости могли наливать по собственному желанию. К блюду с ветчиной полагается вилка и нож, которыми перекладывают куски на свою тарелку. Масло каждый откладывает общим ножом, положенным рядом с масленкой, на свою тарелку, общий нож кладет обратно на определенное ему место. На хлеб масло каждый намазывает своим ножом постепенно, по мере того, как откусывает, а не на весь ломоть сразу. Варенье, мед, ветчину и другие кушанья берут из общих блюд только специально для того предназначенными ложками, вилками и ножами. Варенье намазывают на ломоть хлеба с маслом, который держат в левой руке и постепенно откусывают. Ветчину, сыр и подобную закуску едят вилкой, разрезая ножом на тарелке, или кладут на хлеб с маслом, который разрезают на более мелкие куски и едят вилкой.

При утреннем завтраке за общим столом чай или кофе разливает по чашкам хозяйка или старшая дочь. В чашки не должны попадать чаинки. В некоторых домах чай пьют с молоком или со сливками. Ни рома, ни лимона тогда не берут. Если ром подается к чаю, каждый наливает его себе сам.

Вы можете пригласить знакомых на чашку кофе или чая, не особенно нарушая своего бюджета — такое угощение обходится не очень дорого. Сервировка та же, что при утреннем завтраке (см. выше). К горячим напиткам обычно подают сперва бутерброды, затем печенье или сдобную булку. Полдник хорошо закончить тортом и вином.

Необходимо уделять серьезное внимание не только хорошему приготовлению пищи, но и обстановке, в которой она подается. Это относится и к домашней среде.

Стол, за которым едят, должен быть всегда чисто и красиво накрыт. Удовлетворить это требование в наши дни уже вопрос не денег, а вкуса и заботы домашней хозяйки. Различные синтетические изделия прекрасно заменяют тканые скатерти, которые легко грязнятся. Тарелкам с отбитыми краями, чашкам без ручек, неполнозубым вилкам не место даже на домашнем столе. По своей цене столовая посуда и приборы доступны теперь каждому, и предусмотрительная хозяйка всегда имеет возможность заменить выбывшие предметы другими — недорогими и красивыми.

Прямо держаться за столом, не чавкать, правильно пользоваться ножом, вилкой и ложкой, садиться за стол умытыми и в чистой одежде, вообще соблюдать при еде все правила хорошего поведения важно не только в общественных местах, но и дома.

Врачи давно говорят, что для здоровья человека необходимо, чтобы еде отводилось известное время. Проглотить пищу стоя, второпях, чтобы опять бежать на работу, — очень не рекомендуется. Можно, например, встать утром немного раньше, чтобы позавтракать за опрятно накрытым столом. То же относится к обеду, полднику, ужину, независимо от того, где они подаются — дома или в заводской столовой.