Э Крижан - Как себя вести [О правилах приличия]

Чтобы подозвать официанта, подождите, когда он будет поблизости от вашего стола и сделайте жест рукой — он его поймет. Не следует стучать ножом по тарелке или стакану, щелкать пальцами, кричать «алло», звать через весь зал «Официант!» или «Сколько с меня?»

В наших предприятиях общественного питания работает много женщин. С ними нужно держать себя особенно корректно, не приставать, не отпускать по их адресу разных, хотя бы и лестных, замечаний — это выглядело бы дерзкой навязчивостью.

Заводские столовые имеют большое значение для трудящихся. Особое внимание в них обращено на чистоту приготовления еды, чистоту посуды, приборов и помещения, уютную обстановку.

Недостатки не следует обходить молчанием, но делать замечания, просить переменить прибор или блюдо нужно спокойно, не привлекая внимания сидящих за соседними столами. Предъявляемые требования должны быть, разумеется, в соответствии с разрядом предприятия общественного питания. Чистота, конечно, обязательна всюду, но туристская база или деревенский ресторанчик не может во всем равняться первоклассному ресторану в большом городе. Если вам покажется, что тарелки вымыты не совсем чисто, можете незаметно протереть их бумажной салфеткой. Большого смысла это все же не имеет — ни столовые приборы, ни тарелки вы так от микробов не избавите.

Старайтесь не пачкать скатерть едой, руки о скатерть не вытирайте.

Хотя уровень обслуживания в наших предприятиях общественного питания повышается, все же встречаются недостатки, которые вызывают неудовольствие и критику. Но проявлять свое неудовлетворение громким криком, осыпать персонал упреками не следует. Надо пожаловаться заведующему или, в крайнем случае, уйти и поискать другое предприятие.

Может случиться, что качество еды или напитка придется вам не по вкусу. Обслуживающий вас официант тут не при чем и упрека ему делать не надо. Если вам не захотят переменить блюдо, не упорствуйте, не затевайте ссоры, а в другой раз лучше не ходите в этот ресторан.

Обращайтесь осторожно с ножом, вилкой и ложкой, не стучите ими по тарелке, вообще не производите напрасного шума. Не следует нюхать подаваемые кушанья, громко критиковать, делать ядовитые замечания и сердито выражать свое неудовольствие.

В хороших ресторанах кушанья обыкновенно подают на блюдах, перед посетителем ставят тарелку, на которую он перекладывает кушанье специально для того предназначенными ложкой и вилкой. Есть прямо с блюда не полагается. Салаты и компоты, поданные для нескольких человек в одной миске, не набирайте ложкой и вилкой, которыми едите.

Обществу, сидящему за одним столом и заказавшему одно и то же кушанье, часто подают на общем блюде, которое официант подносит каждому или ставит на стол, чтобы посетители брали сами. В последнем случае мужчина сперва предлагает блюдо женщине или самому старшему и почитаемому из сидящих за столом человеку. Когда блюдо подано на нескольких персон, никогда не берите больше того, что приходится на вашу долю. Потом, если останется, можете себе добавить.

Закусывать принесенной с собой провизией можно в винном погребке, турбазе и подобных заведениях, но в хорошие рестораны никакой еды приносить с собой нельзя. Уносить с собой из ресторана остатки пищи или хлеб тоже не следует.

В некоторых столовых курение запрещено, в большинстве оно разрешено в предположении, что не будет чрезмерным. Положите себе за правило не зажигать папиросы, пока сидящие за вашим столом не доели. Если кто-нибудь приступает к еде, когда вы уже закурили, старайтесь не пускать дым в его сторону.

Если вы хотите приставить еще стул к столу, взять булочку, соль, коренья и т. п., а официанта, к которому вы могли бы обратиться за этим, поблизости нет, можете их взять с соседнего стола, попросив предварительно разрешения сидящих за ним посетителей.

Читать во время еды книгу или газету неделикатно и дома, и в ресторане. Полезно напомнить, что в кафе и ресторанах газеты бывают не для одного посетителя, а для всех. К сожалению, встречаются люди, которые кладут перед собой собранные со всего зала газеты, не смущаясь тем, что остальные ждут, пока они просмотрят их одну за другой. Не вырезайте объявления, картинки и статьи, которые вас интересуют, — этим вы портите газеты. В кафе, ресторанах и других общественных местах не говорите о важных делах предприятия, о служебных делах, не распространяйтесь об интимных сторонах вашей личной жизни и жизни ваших сослуживцев и знакомых. Никаких недоразумений, возникших в семье или на службе, не обсуждайте в общественных местах. Избегайте ссор и споров на глазах у посторонних.

Бывает, что встретив знакомых в кафе или ресторане или подсев к какому-нибудь столу, вы вступаете в разговор с незнакомыми людьми. Если человек, с которым вы не знакомы, сидит в компании ваших знакомых, то следует, чтобы вас взаимно представили. Иначе представляться не нужно, разве только, чтобы завязать постоянное знакомство, когда при разговоре окажется, что у вас есть общие интересы.

Знайте меру в употреблении спиртных напитков. Напиться допьяна — безобразие, этим вы испортите настроение и себе и всей компании. Говоря о хорошем поведении, нельзя не сказать нескольких слов о трезвости. Только трезвый человек держит себя вполне пристойно. Некоторые люди утверждают, что алкоголь на них не действует, но с этим нельзя согласиться. Правда, одни выдерживают больше, другие меньше, одни становятся молчаливыми и боязливыми, другие многоречивыми и задирчивыми, но вполне корректным в нетрезвом виде никто не бывает.

Кафе и приличные увеселительные заведения могут посещать все трудящиеся, но проводить там слишком много времени не имеет смысла. Детей лучше с собой не брать. Вход в ночные заведения несовершеннолетним запрещен. Ни кошек, ни собак в кафе и ресторан не водите — это было бы крайне неделикатно по отношению к другим посетителям; в большинстве предприятий это формально воспрещается.

Расходы каждый платит за себя, можно уже не придерживаться принципа, по которому мужчина обязан платить за свою даму. Правильно, чтобы молодые люди (юноша и девушка), особенно студенты, платили каждый за себя. Конечно, они могут договориться и так: заплатит все молодой человек, а потом они между собой рассчитаются. Другое дело, если кого-нибудь приглашают — тогда все платит пригласивший.

В некоторых ресторанах-люкс посетителям подают счет. Тогда не говорят, что хотят платить, а просят счет. Официант приносит его на подносе, ждет, чтобы под счет положили деньги, идет к кассе и возвращается со сдачей.

Официант, как и всякий другой человек, может ошибиться при подсчете. Никто не будет считать вас мелочным, если вы проверите счет и, найдя ошибку — больше вам насчитали или меньше, — укажете ее официанту. Делайте это, конечно, так, чтобы не привлекать внимания других посетителей. Никогда не забывайте заплатить все сполна. Если же это как-нибудь случится, при первой возможности доплатите причитающуюся с вас сумму.