Евгений Лавида - Смерть в вине

Все засмеялись.

– Ну, что пойдемте в поля. Там сейчас как раз проходит обработка виноградной лозы. В связи с установившейся жаркой погодой, мы убираем с нее лишние листья, чтобы нагрузка на корни была поменьше и гроздям доставалось больше влаги.

Максим повел гостей вдоль виноградных лоз, среди которых ходили рабочие предприятия, обрывая листья.

– Все делаете в ручную?

– Да, такую обработку мы проводим исключительно в ручную Да и не думаю, что кто-то решится делать ее автоматизировано. Во первых, рабочие сами определяю какие листья необходимо убрать. Даже самый современный комбайн не сможет этого сделать.

– Анна нам уже рассказала, что ваше предприятие раньше просто выращивало виноград на продажу другим винодельням. – Начала задавать вопросы Аэлита.

– Да, уже двадцать лет здесь растет виноград и весь идет на продажу. Но сменился собственник и вся концепция поменялась. На некоторых участках были заложены новые виноградники, во многих местах они были разбиты впервые.

– А там где они появились впервые, что было раньше?

– Бурелом. Мы расчищали территорию, выкорчевывали старые корни, которых там было достаточное количество.

– Да, тяжелая работа. – Аэлита вся плыла от счастья, проходя мимо виноградных лоз и видя как на них работают люди. – Какие сорта вы сейчас выращиваете?

– Мы делаем акцент на итальянскую стилистику. В общем-то мы единственные в России, у кого вы встретите итальянские Санджовезе, Негроамарро, Примитиво и Глера.

– Будет Просекко?

– Как будет достаточно урожая, сделаем его сразу же.

– Когда у вас был первый урожай с новых лоз. Я так понимаю, что все новинки у вас родом из Италии.

– Сейчас лозам семь лет. Так что приемлемый по объемам урожай был два года и он уже готов к тому чтобы быть разлитым в бутылки.

Аэлита прикрыла глаза, прикидывая в уме, сколько времени вино стоит на выдержке.

– Должно быть интересно. – Улыбнулась она.

В это время виноградник вокруг них закончился и вся группа уперлась в бескрайнюю синеву, разлившуюся перед ними.

– Вот, собственно, и наша визитная карточка. Так скала, над которой мы строим замок.

Гости залюбовались открывшимся видом. Над ними было голубое небо, под ними голубое море и эти две стихии, там, в дали, сливались в одно целое.

– Шикарно! – Воскликнул Глеб, выразив общее ощущение.

Он остался на обрыве, рассматривая всю эту красоту, когда голоса сопровождавших его, начали немного стихать.

Он не мог налюбоваться. Внутри него вспыхнули чувства, он вспомнил свою молодость, те дни когда они вместе бегали по золотому песку пляжей и могли часами сидеть обнявшись на берегу. Но сейчас он был здесь один. Да с ним были люди, к которым он испытывал симпатии, с которыми было интересно. Но тот факт, что он был без нее. И это море тоже без нее. И это небо без нее. Все они здесь, а ее нет.

– Глеб. – Голос Аэлиты вернул Глеба из его мыслей. – Ты чего, залюбовался.

– Да, шикарный вид.

– Пошли, сейчас будет самое интересное. Максим пообещал, что мы после дегустации, сможем выбрать понравившееся нам вино, чтобы он было у нас на обеденном столе.

Глеб пошел за Аэлитой в сторону ждавших их.

– Вот и наша винодельня. – Максим открыл двери и пригласил гостей зайти. – И сразу же перейдем с вами в зал выдержки, не могу больше ждать, хочу поделиться с вами нашей гордостью.

Они шли по коридору, с каждой стороны которого были двери, над каждой из которых висела табличка ,указывая, что за ними. Максим открыл двери, над которыми было написано «Зал выдержки» и они вошли.

Казалось, это был какой-то исполинский лес. На всю длину зала в две шеренги были выстроены огромные, этажа в два высотой, дубовые бочки. Над которыми проходили подвесные дорожки.

– Знакомьтесь, это наши Ботти. Как я уже говорил, наша стилистика это Италия. Поэтому мы выдерживаем вино в аутентичной таре. Ну, возможно, слегка увеличенной. Стандартные Ботти вмещают по пять тысяч литров. Наши же сделаны на заказ и их объем пятнадцать тысяч литров.

Глеб присвистнул, оглядывая уходящие вперед ряды дубовой тары. Исполинской, не виданных для него ранее, размеров.

– И это все вино. – Спросил он, считая количество бочек.

– Да. Все это вино с наших виноградников. Урожая восемнадцатого и девятнадцатого годов.

– С ума сойти. – Все что смог ответить Глеб.

– Давайте начнем пробовать. Что предпочитаете, помоложе или постарше?

Аэлита посмотрела на Глеба, тот в ответ развел руками, оставляя право выбора за девушкой. В ответ она подмигнула.

– Давайте постарше. – Был ее ответ.

Максим повел их за собой.

– Здесь у нас Санджовезе и он в бочках уже полтора года. – Максим сверился с информационной табличкой, написанной от руки, что висела на бочке.

Он сходил за бокалами, прикатил их на небольшом столике. После чего поднося их к крану внизу бочки, наполнил понемногу, рубиновой жидкостью.

– Пробуйте и наслаждайтесь той легкостью, что дарит вам это вино.

Теперь движения дегустатора получались у Глеба лучше, вино в бокале при вращении создавало почти ровные круги. Это было не то терпкое и весьма прямолинейное вино, что они пробовали у Вадима. Здесь даже Глеб распробовал целую палитру ароматов.

– Чувствуете, как бочка придала ему свою специфику. Это не французский дуб, который дубит вино при выдержке. Здесь очень большой объем вина и при выдержке в этих Ботти, оно становится лишь сочнее, ярче и насыщеннее.

– Я не прочь провести сиесту в сопровождении такого бокальчика. – Аэлита была довольна. – Вы разлили уже это вино по бутылкам?

– К сожалению пока что нет.

– В таком случае я буду вынуждена вас огорчить, у вас останется на одну бочку меньше, потому что я куплю у вас ее вместе с вином. – Всех рассмешила шутка Аэлиты.

– Мне очень приятно это слышать. Давайте перейдем к вину помоложе. Вот эта бочка, тоже с Санджовезе, она была залита шесть месяцев назад. Давайте пробовать и смотреть на разницу, между этими винами.

Максим наклонился, чтобы налить вина в бокал. Повернул кран, но, ни чего не полилось. Он попробовал снова, опять ни одной капли.

– Что такое! – Он встал и посмотрел вверх на бочку.

– Проблема? – Спросила Анна.

– Да, не хочет литься. Возможно, что-то закрыло кран изнутри, возможно выпавший винный камень. Сейчас попрошу немного взболтать вино.

Он вышел из зала, а когда вернулся, вместе с ним шел рабочий, несший деревянную палку, похожую на швабру. Мужчина поднялся по лесенке на дорожку, что была подвешена над бочками.

– Заодно посмотрите, как примерно проводится пижаж.

– Что? – Не понял Глеб.

– Пижаж, процедура притопления шапки из жмыха, что образуется в процессе ферментации. – Пояснила ему Анна.