Ванесса Рубио-Барро - Смертельное фрикассе. Убийство по лионскому рецепту [сборник]

Все шло по плану, как и предполагалось, до тех пор, пока Сесиль Франжье не допустила роковую ошибку. Она отправилась в «Старый очаг» в брюках, которые были только что запачканы соусом, содержавшим различные специи, ни одной из которых не имелось на кухне ресторана.

Во время допроса Сесиль Франжье заявила, что после второго убийства хотела дать задний ход. Столкновение со смертью и реальным полицейским расследованием поколебало ее решимость. Тем не менее она подверглась давлению сообщниц, которые, исполнив свою часть работы, требовали, чтобы она довела дело до конца. Эти страхи и волнения вынудили Сесиль Франжье удвоить осторожность и как можно тщательнее подготовить свой переход к действию. Выбор вечера, когда транслировали матч в честь Жуниньо, уверенность, что хозяин «Старого очага» подобно многим другим рестораторам закроет свое заведение в половине одиннадцатого, чтобы не пропустить первый удар по мячу, назначенный на одиннадцать часов, существование рядом с ее домом подходящих трабулей — все это позволяло обзавестись надежным алиби.

Пригласив гостей на ужин, ей оставалось только выставить предлогом необходимость уединиться в кухне на пятнадцать минут, якобы для приготовления десерта (который на самом деле уже несколько часов как был готов), и за это время поставить финальную точку в кровавом сценарии, придуманном внучками лионских «Матушек».

Когда полицейские спросили Сесиль Франжье, что побудило ее внести изменения в способ убийства, она объяснила, что была взвинчена от одной только мысли, что должна совершить убийство, притом в далеко не обычных обстоятельствах. К тому же, будучи выведенной из себя оплошностью одного из гостей, который разбил блюдо, доставшееся ей от другой бабушки, она окончательно потеряла самообладание. И, отправляясь тайком в «Старый очаг», взялась за веревку и пластиковый мешок, которые приготовила для умерщвления Эрика Шевриона, забыв надеть перчатки. Побоявшись воспользоваться этими аксессуарами, на которых наверняка остались следы ее ДНК, она схватила первое, что подвернулось ей под руку: толстую кулинарную нить и пакет для заморозки.

В конечном счете, если бы не эта мелочь, ужасное преступление никогда не было бы раскрыто. Так что здесь будет вполне уместно упомянуть о решительной помощи нашей коллеги Лоры Гренадье, талантливого главного редактора журнала «Гастрономические радости», чья компетентность и в буквальном смысле тонкий вкус позволили следователям добраться до преступниц. Поэтому мы пользуемся этими строчками, чтобы порекомендовать вам чтение декабрьского номера этого великолепного гастрономического издания, который посвящен лионским бушонам и воздает справедливую и проникновенную дань уважения трем безвременно ушедшим внукам наших дорогих «Матушек».

Французский журналист, литератор, юморист, гурман и гастрономический критик, прозванный еще при жизни принцем гастрономов.

Crème fraîche ( фр. ) — дословно «свежие сливки» — французский молочный продукт, напоминающий сметану, но без выраженной кислинки.

Западная часть исторической области Перигор, который кроме Черного делится еще на Зеленый, Белый и Пурпурный.

Bath Buns ( англ. ) — круглые сладкие булочки из сдобного теста, посыпанные сахаром, иногда с добавлением изюма, цукатов и т. д.

Это была протестантка-француженка (гугенотка), которая из-за гонений на родине в 1680 году перебралась в английский город Бат и стала работать в пекарне. Ее французское имя Соланж Люийон (Solange Luyon) англичане выговорить не могли и стали звать ее на свой лад — Салли Ланн (Sally Lunn). Именно она ввела в обиход курортников сдобные булочки по собственному рецепту. Чайный дом, названный ее именем, — одна из старейших построек в Бате.

Разновидность паштета.

Sabronade [ окситанск. sobronado или sogronado ] — рагу из белой фасоли, нарезанных помидоров, сала с чесноком и колбасы, утиного конфи или фрикаделек. Перед подачей на дно тарелки кладется ломтик натертого чесноком хлеба.

Renault-Juvaquatre выпускался с 30-х по 60-е годы ХХ века.

Крепкое испанское ругательство.

Слово бюэ здесь употреблено, чтобы подчеркнуть еще большую, чем у мусса, воздушность: mousse по-французски — пена, buée — осевший пар.

Японское название продукта из съедобных водорослей, которые измельчают, высушивают на сетке, а затем используют для заворачивания в него кусочков разных кушаний.

Кухня, основанная на употреблении свежайших и наилучших продуктов, как правило, с рынка или от прямых поставщиков.

На Юго-Западе Франции так называется укрепленный средневековый городок или деревня.

Средневековая монахиня (1098–1179), настоятельница бенедиктинского монастыря Рупертсберг, автор мистических книг-видений, которые сама же иллюстрировала, духовных стихов, музыки и песнопений, трудов по медицине, ботанике и минералогии, а также изобретательница искусственного языка lingua ignota; в 2012 году канонизирована католической церковью.

Разновидность полбы, называвшаяся в древние времена «хлебом галлов».

Соус на основе сока из птичьих потрохов, голов, лапок и т. п.

Блюдо из артишока, сердцевина которого заменяется фаршем с грибами и луком.

По-русски это конский каштан.

Суп-пюре.

Как это сказать? ( исп. )

В данном случае это Boletus edulis; но во Франции не всегда понятно, о каких именно грибах идет речь, поскольку, кроме собственно белых грибов, cèpes (фр.), которых там насчитывается несколько разновидностей, в эту категорию в разных регионах включают порой подосиновики, подберезовики и другие губчатые грибы, называемые у нас благородными.

Так в древности галлы называли Перигё.

Перечная приправа.

Восточное изделие из пресного теста, напоминающее нитеобразные спагетти или вермишель.

Тестикулы ( исп .).

Фаль (phal) по-бангалорски — карри из курицы, говядины или баранины с очень острыми приправами — изобретение индийских поваров Лондона; в самой Индии и даже в Бангалоре это блюдо совершенно неизвестно.

Пажитник сенной.

Смесь специй.

Гхи или ги (ghee) — очищенное топленое масло.