Татьяна Прокофьева - Домашнее застолье без суеты

Основное блюдо № 4

На 100 г блюда: 139 ккал; БЖУ – 34 % – 52 % – 14 %

Белки – 11,9 г; Жиры – 8,2 г; Углеводы – 4,8 г

Мясо кролика обладает своеобразным запахом. Если он вам не нравиться – замочите мясо заранее в холодной воде, молоке или сухом вине на несколько часов, а после обсушите бумажным полотенцем.

Потребуется(на 10–12 порций):

Кролик – 1 кг

Лук репчатый и помидоры – по 3 шт.

Кабачок и баклажан – по 1 шт.

Маслины – 100 г

Нежирная сметана – 200 г

Соевый соус – 2–3 ст. л.

Соль, паприка – по 1 ч. л.

Кунжут – 1 ст. л.

Сливочное и оливковое масло – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Обжарить куски кролика на смеси оливкового и сливочного масла до появления золотистой корочки. Посыпать кролика солью и паприкой. Перемешать мясо, вынуть из сковороды и уложить в сотейник.

2. Залить стаканом кипятка, закрыть сотейник крышкой и поставить на очень медленный огонь.

3. Овощи нарезать крупными кусками, лук кольцами. Обжарить лук, положить кабачок и баклажан, обжарить около 5 минут и добавить помидоры.

4. Смешать сметану и соевый соус, вылить заправку в овощи и протушить еще около 5 минут. Добавить к овощам обжаренного кролика и маслины. Тушить на очень медленном огне 1,5 часа. При подаче посыпать обжаренным кунжутом и зеленью.

На 100 г блюда: 124 ккал; БЖУ – 13 % – 64 % – 23 %

Белки – 4,1 г; Жиры – 8,8 г; Углеводы – 7,2 г

Если праздник приходится на время поста, а вы или ваши гости придерживаются постного меню – это не повод отказаться от праздничного застолья. Запечённые с грибами перцы – прекрасное постное блюдо, лёгкое, питательное, вкусное и красивое.

Потребуется(на 4 порции):

Перец болгарский крупный – 4 шт

Шампиньоны – 400 г

Грецкие орехи – 100 г

Лук репчатый – 2 шт

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Пряная зелень – 1 пучок

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, добавить измельченный чеснок и поджаривать еще 3–4 минуты.

2. Добавить очищенные и порезанные тонкими пластинами грибы, натёртую морковь

3. Посолить, поперчить, добавить приправы и потушить 8-10 минут. Добавить очищенные, подсушенные измельченные грецкие орехи и мелко нарезанную зелень, перемешать начинку.

4. Срезать макушку у перцев, очистить их от сердцевины, начинить смесью из грибов, овощей и орехов и прикрыть срезанной макушкой как крышечкой. Уложить в сбрызнутую маслом форму и запекать в духовке при 200 градусах 20–25 минут.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.