Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Вот и вся премудрость.

Всего шесть базовых принципов, которым нужно следовать для здоровья и долголетия. Это не так уж и сложно, не правда ли? Вы можете себе представить, как бы мы все преобразились, если бы каждый житель страны стал придерживаться этих принципов?

♦ Мы бы остановили кризис здравоохранения и сберегли бы миллиарды долларов, идущих на медицинские расходы.

♦ Мы спасли бы миллионы людей от преждевременной смерти.

♦ Мы сократили бы более чем на 80 % темп распространения сердечно-сосудистых заболеваний, приобретенного старческого слабоумия и рака.

♦ У нас сократилась бы преступность и было бы больше успешных, умных и деятельных людей.

♦ У нас старость перестала бы ассоциироваться с дряхлостью и немощностью. Люди преклонного возраста, придерживаясь высокопитательного рациона большую часть своей жизни, выглядели бы гораздо моложе своих лет, были бы в здравом уме и вели бы активную жизнь.

Ежедневная памятка высокопитательного рациона [75]

♦ Есть большую порцию салата в качестве основного блюда как минимум за один прием пищи.

♦ Есть как минимум полчашки, а лучше почти целую чашку бобов.

♦ Есть одну большую (двойную) порцию варенных на пару зеленых овощей.

♦ Есть как минимум около 30 граммов орехов и семян в день, если вы женщина, а если мужчина, то около 45 граммов ежедневно. Половину от этой порции должны составлять грецкие орехи, льняные семена и семена кунжута.

♦ Есть небольшое количество приготовленных грибов и сырого или прошедшего термообработку лука.

♦ Есть как минимум по три фрукта в день.

Практически все хотят получить простой план высокопитательной диеты, в котором не было бы всевозможных изысканных рецептов. У них нет времени, для того чтобы заниматься приготовлением пищи. Практически все они деловые люди, которым некогда даже думать о готовке, и они привыкли пользоваться услугами экспресс-кафе, быстрыми перекусами, работая на двух работах или постоянно занимаясь семейными делами либо и тем, и другим одновременно. «Я не могу проводить половину своей недели на кухне, нарезая овощи и составляя сложные блюда», – отвечают они мне.

Даже если у вас такой же ритм жизни, я убежден, вы все равно способны найти время для того, чтобы начать закладывать фундамент своего здоровья.

Помните, в данном случае не должно быть никаких преград, никаких самооправданий. Всегда есть возможность найти способ защитить свою жизнь. На самом деле существует масса вариантов, чтобы программа здорового питания работала.

Питаться сбалансированно очень просто, при этом не нужно тратить много времени на приготовление пищи. Готовьте полезные салатные соусы каждую среду и субботу и наслаждайтесь ими в течение этих трех промежуточных дней. Если вы постоянно в делах и разъездах, то купите готовые салатные соусы, чтобы сократить время для их приготовления. Но обязательно читайте этикетку: в составе готового продукта не должно быть консервантов и вредных добавок.

Один или два раза в неделю готовьте большую кастрюлю бобово-овощного супа, который вы сможете есть в течение нескольких последующих дней, не тратя ежедневно время на готовку.

Глава с рецептами содержит большое количество моих любимых рецептов, многие из которых просты и быстры в приготовлении. Когда питание в высокопитательном стиле войдет в привычку, попробуйте приготовить блюда по всем этим рецептам, выделите наиболее полюбившиеся вам и регулярно включайте их в свое ежедневное меню.

Для начала вы можете использовать простую версию моего метода питания, которая не требует многого в плане приготовления пищи. Вы не обязаны четко придерживаться всех рецептов. Настоящая книга предназначена для того, чтобы помочь вам покончить со всеми преградами и всевозможными ограничениями. Почувствуйте необыкновенный вкус высокопитательных блюд, станьте сторонником полной витаминов диеты. Воспользуйтесь приведенным ниже примером основного меню, чтобы постепенно разработать собственные блюда, или следуйте образцу планов меню, приведенному в конце данной главы.

Основное меню

Завтрак

♦ Неповрежденные злаки (например, гранулированный овес или овсяные хлопья) с добавлением небольшого количества измельченных льняных семян).

♦ Либо ломтик 100 %-ного цельнозернового хлеба с ореховой пастой (и бананом).

♦ Порция свежих или замороженных фруктов в сочетании с миндальным молоком домашнего приготовления, на что у вас уйдет всего две минуты при наличии мощного блендера.

Обед

♦ Большая порция салата с заправкой на основе орехов/семечек.

♦ Миска бобово-овощного супа.

♦ Один свежий фрукт.

Ужин

♦ Салат или сырые овощи с соусом на основе бобов /орехов или овощей.

♦ Простое горячее блюдо на основе овощей.

♦ Включите в свое горячее блюдо зеленые овощи, а также другие питательные овощи, например помидоры, баклажаны, лук, грибы, цветную капусту или сладкий перец. Прекрасным выбором будут приготовленные на пару или в глубокой сковороде зеленые овощи, посыпанные сверху цельными злаками или диким рисом, сдобренные бобовой пастой, или тыква, бобово-грибные бутерброды с соусом из тофу, или тушенная на воде кудрявая капуста (или любая другая) с грибами, луком и бобами.

♦ Замороженные фрукты в качестве десерта.

Используете ли вы неповрежденные злаки?

Неповрежденные злаки – это злаки в их первоначальном виде, то есть с защитной оболочкой, средним слоем (эндосперм) и внутренним ростком, которые остаются нетронутыми в процессе очищения.

Неповрежденные злаки обладают лучшими питательными свойствами и более низким гликемическим индексом в отличие от их рафинированных братьев.

К неповрежденным злакам относятся дикий и черный рис, гранулированный овес, пшеничная или ячневая крупа, перловка.

Чтобы приготовить мой самый любимый высокопитательный завтрак, замочите, например, гранулированный овес в соевом или обычном молоке на ночь. Утром добавьте в получившуюся кашу свежий или замороженный фрукт и посыпьте измельченными семенами льна или кунжута.

Любителям мяса

Закоренелым мясоедам я могу предложить в качестве альтернативы не менее простое основное меню, в состав которого будет входит небольшое количество животного белка. Вы можете получать такие же преимущества для своего здоровья и долголетия, как и вегетарианский сторонник моего стиля питания, используя небольшие количества продуктов животного происхождения, чтобы придать привычный вкус и аромат своим овощным бутербродам, рагу или супу.