Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Если исследование, проведенное по поводу одного из типов КСВФ, не про вас, тогда как вам вот такое? Ученые университета Пенсильвании в Филадельфии внимательно изучили эффект фруктозы и глюкозы на метаболизм человека. В 2004 году в исследовании, опубликованном в рецензируемом журнале Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, ученые пришли к выводу: «Поскольку инсулин и лептин, и, вероятно, грелин, действуют как ключевые сигналы для ЦНС в долгосрочной регуляции энергетического баланса, уменьшение циркуляции инсулина и лептина и рост концентрации грелина, как показано в этом исследовании, могут привести к росту потребления калорий и в конце концов вносят вклад в набор веса и ожирение при хроническом употреблении диеты, богатой фруктозой».

Перевод: ешьте фруктозу в любой форме (включая и особенно в форме КСВФ), и ваш организм будет производить меньше лептина («гормона сытости») и меньше инсулина, и вы не сможете узнать, сыты ли вы, что заставит вас переедать («рост потребления калорий») и набирать вес. Фактически подавляется гормон лептин и запускается цикл страданий, набора веса и диабета. Обсуждение лептина смотрите, пожалуйста, в главе 3 (см. с. 55).

23 августа 2007 года на национальной ассамблее американского химического общества сообщались результаты и другого исследования. На симпозиуме «Биологически активные продукты и нутрицевтики: производство, химия, анализ и воздействие на здоровье» Чи-Танг Хо, кандидат наук, профессор трофологии Ратгерского университета в Нью-Брансуике, Нью-Джерси, рассказывал о химических тестах 11 различных газированных напитков, содержащих КСВФ.

Доктор Хо в этих напитках обнаружил «удивительно высокий» уровень реактивных карбонилов. Это соединения, связанные с фруктозой и глюкозой, которые, по существу, являются «потерянными пушками» в кровотоке, вещества, которые вызывают повреждения тканей! Что интересно, доктор Хо обнаружил, что те же самые вещества (реактивные карбонилы), которые, как оказывается, запускают цепь разрушений тканей организма, в обычном столовом сахаре отсутствуют. В столовом сахаре молекулы фруктозы и глюкозы «связаны» и поэтому химически намного более стойкие, чем молекулы КСВФ, которые «не имеют связей».

А вот самая очаровательная часть: доктор Хо и другие исследователи обнаружили, что содержание реактивных карбонилов повышено также в крови людей, больных диабетом, и связаны с осложнениями диабета. Здрасте! Доктор Хо дал оценку: концентрация реактивных карбонилов в одной банке содовой газировки пятикратно превышает концентрацию таковых в крови взрослых диабетиков.

Примечательно, что доктор Хо и его коллеги также обнаружили, что добавление эпигаллокатехина галлата, вещества, обнаруженного в чае, в напитки, содержащие КСВФ, могут помочь снизить уровень реактивных карбонилов, в некоторых случаях – наполовину. У меня есть идея получше: пейте чай и забудьте о сладких газировках!

Видите теперь, почему употребление содовой – не есть хорошо?

Но плохие новости о КСВФ на этом не заканчиваются. Новое исследование, проведенное в Институте сельскохозяйственной и торговой политики, выявило в КСВФ следы ртути (постороннего вещества, попадающего в продукт в процессе производства). Так что некоторые типы КСВФ могут быть заражены ядом – тяжелым металлом, который атакует мозг и почки. И это Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами признает безопасным? Хм, я не вчера родилась. В одном исследовании, о котором я читала, показано, что около 30% продуктов в супермаркете содержит КСВФ, зараженный ртутью. Так что нелегко избежать этого яда, если вы продолжите есть готовую или переработанную пищу и напитки.

Этот разговор наводит на вопрос: «А чистая фруктоза лучше?» Да, я полагаю, что фруктоза будет несколько почище КСВФ с технической точки зрения. Но фруктоза – это «простой» сахар. Это растительный сахар, изготавливаемый из кукурузы. Хотя кристаллизованная фруктоза – совсем другое дело. Ее я не рекомендую, поскольку кристаллическая фруктоза «образуется путем кристаллизации фруктозы из обогащенного фруктозой кукурузного сиропа». Также это вещество – которое звучит, как если бы прибыло с планеты Супермена, – содержит мышьяк, хотя и всего 1г/кг максимум. Но все же это мышьяк, так что доказано: ядовит.

А как насчет фруктового сока?

Я бы предпочла, чтобы вы ели фрукты, а не пили их. Некоторые соки содержат КСВФ, некоторые – нет. Придется вам стать этикеточным детективом и читать список ингредиентов, чтобы понять, какой продукт чист. У мам возникают проблемы с детьми, когда речь идет о соке, потому что детям хочется его выпить, несмотря на то что там всего немного натурального сока, а все остальное – смесь, отягощенная КСВФ, консервантами и искусственными красителями. Некоторые красные соки содержат и жучиный сок – в форме кармина, естественного красителя, который делается из толченых жуков. Он считается натуральным красителем – не правда ли, жуки натуральны? Большинство красных йогуртов, конфет и напитков подкрашены прокипяченным жучиным красителем.

А кроме всего этого сахара и КСВФ, которые содержатся в некоторых соках, есть что-то, что заставляет ваших детей кругами бегать по всему дому, без возможности сконцентрироваться? Не беспокойтесь, ваш врач может дать вам еще один химикат (риталин), чтобы нивелировать эффект высокооктановых подсластителей и других пищевых добавок. Я упомянула, что соки в коробках и содержащие КСВФ продукты могут вносить свой вклад в расстройство дефицита внимания или детское ожирение? Да, упомянула, но есть и другие факторы.

Мамы, позвольте спросить у вас: вы бы позволили своему дитю сесть и съесть 8 яблок или килограмм винограда за раз? Я так не думаю. Я своим детям такого не позволяла, но это и есть примерный эквивалент одной коробки сока (примерно 200 мл, плюс-минус). Это чертовски много сахара, и это может повысить риск диабета.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetes Care в 2008 году, только одна порция фруктового сока в день повышает риск развития диабета 2 типа у женщин. Есть простой способ отлучить ваших детей от сладких соков и газировки. Разводите их. Это просто. Просто продолжайте разводить их водой в течение 10 дней, пока им не разонравится. Они никогда не узнают почему, а то, чего они не знают, не нанесет им вреда.

Разумеется, 100%-ный фруктовый сок для семьи – намного лучше, чем дрянные соки, которые содержат лишь небольшое количество сока и большое – прочих добавок. Но, как я предлагала раньше, лучше съесть яблоко, чем выпить яблочный сок, поскольку так вы получите всю клетчатку, способствующую пищеварению. Сок из коробки не обеспечивает вас клетчаткой вообще.