Тана Амен - Омни диета

2. Разогрейте духовку до 225 °C.

3. Немного натрите маслом перец чили. Запекайте его в течение 20 минут, пока его кожица не станет блестящей. Достаньте перец из духовки и дайте ему остыть. Снимите кожицу. Разрежьте перец пополам вдоль, удалите семена и нарежьте кубиками.

4. Разогрейте оставшееся количество виноградного масла в большой сковороде на умеренном огне. Немного обжарьте фарш, постоянно помешивая, в течение 7–8 минут. Выключите плиту и отставьте фарш в сторону. Не пережарьте его.

5. На умеренно сильном огне разогрейте небольшое количество бульона. Обжарьте кабачки, нарезанные кубиками около 1 см. Чтобы они не подгорели, по мере необходимости добавляйте бульон.

6. Добавьте болгарский перец, перец чили и лук. Жарьте, регулярно помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым (от 3 до 5 минут). При необходимости слейте излишки бульона.

7. Добавьте фарш из индейки и крем-соус из кешью в сковородку с овощами. Посолите, если желаете. Готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет (около 5 минут). Подавайте блюдо горячим.

Еще одно блюдо, которым вы можете наслаждаться без зазрения совести!

4 порции

0,5 кг фарша из индейки

1 пучок зеленого лука

2 зубчика чеснока

1/4 чашки нарезанной петрушки

3/4 чашки измельченного сельдерея

1/2 чайной ложки чесночной соли

2 столовые ложки виноградного масла или масла австралийского ореха (либо другого полезного растительного масла)

1 банка нарезанных кубиками консервированных кусочков помидоров с пониженным содержанием натрия – 1 кг (или 4–5 чашек нарезанных кубиками свежих помидоров)

1/2 или целый перец чили в соусе адобо [91] Адобо – острый соус-маринад из Центральной Америки. В состав соуса входят соевый соус, вода, уксус, мед, чеснок, лавровый лист и перец. Можно легко приготовить в домашних условиях. (в зависимости от того, насколько вы любите острое)

1 луковица

0,5 кг лапши ширатаки

1/2 стакана цельного кокосового молока (можно заменить миндальным, рисовым, соевым молоком)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика или другой зелени

1. В большой миске смешайте фарш, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, петрушку, сельдерей и чесночную соль. Вылепите из полученного фарша небольшие фрикадельки (2 см) и выложите их на подносе.

2. В сковороде на умеренном огне разогрейте масло. Поместите фрикадельки в сковороду и обжарьте со всех сторон – это должно занять 5–10 минут.

3. Тем временем приготовьте томатный соус. Поместите в блендер помидоры, перец чили и нарезанный лук. Измельчите все до однородной массы.

4. Добавьте полученный соус к обжаренным фрикаделькам и тушите все 30 минут.

5. За полчаса до готовности вскипятите в кастрюле воду. Достаньте лапшу ширатаки из упаковки. Вы можете нарезать лапшу перед варкой. Поместите лапшу в кипящую воду. Убавьте мощность плиты и варите на медленном огне в течение 3 минут. Слейте воду и хорошенько просушите лапшу (она очень хорошо задерживает влагу).

6. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте жирное кокосовое молоко и тушите еще пару минут. Перемешайте. Подавайте с гарниром из лапши ширатаки и вашей любимой листовой зеленью.

Мой муж обожает соус болоньезе с тыквой-спагетти [92] Тыква-спагетти (сквош, макаронная тыква, кабачок-спагетти) – растение семейства тыквенных с весьма нетипичными для тыквы качествами. Во-первых, мякоть и семена ее не имеют характерного для привычных сортов тыквы мускатного или дынного аромата. Она пахнет скорее орехом или ванилью. Во-вторых, необычна ее консистенция: при прогревании мякоть сквоша распадается на волокна, напоминающие спагетти, которым это растение и обязано своим прозвищем. Третье отличие от привычных сортов – малое содержание сахаров. Окраска плодов может быть желтой, белой или пестрой (зеленовато-оранжевой). Форма в зависимости от сорта – яйцевидная или грушевидная. Можно вырастить самостоятельно, так как семена доступны на российском рынке. . Если же вам нужно хорошенько похудеть, то используйте вместо тыквы-спагетти лапшу ширатаки.

6 порций

1 крупная тыква-спагетти

1 столовая ложка кокосового масла (или другого полезного растительного масла)

1 луковица

3 зубчика чеснока

0,5 кг фарша из индейки

3 столовые ложки томатной пасты

2 чашки нарезанных кубиками свежих помидоров или на крайний случай 1 банка (500 г) консервированных помидоров, порезанных кубиками

2 стакана овощного бульона без соли

120 г грибов кремини (можно заменить грибами шиитаке или шампиньонами)

1/2 стакана цельного кокосового молока (можно использовать миндальное, рисовое, соевое)

1 столовая ложка нарезанного свежего орегано (душицы)

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика

соль и перец (по вкусу)

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Разрежьте тыкву-спагетти пополам и удалите семена. Поместите половинки тыквы срезом вниз на глубокий противень. Наполните противень наполовину водой. Запекайте от 40 до 45 минут. Тыква должна получиться мягкой, но не разваливаться. Разделите тыкву на волокна. Поместите получившуюся «лапшу» в большое блюдо.

3. Пока тыква печется, в сковороде на умеренном огне разогрейте масло. Обжарьте в нем нарезанный лук и измельченный чеснок в течение 3 минут.

4. Добавьте фарш из индейки. Жарьте от 7 до 10 минут, разламывая комочки фарша деревянной лопаткой.

5. Когда фарш немного обжарится, добавьте томатную пасту и готовьте еще 3 минуты, часто помешивая.

6. Добавьте нарезанные помидоры, овощной бульон и грибы. Убавьте пламя, накройте крышкой и тушите в течение 10–15 минут.

7. Добавьте жирное кокосовое молоко, орегано и базилик. Приправьте солью и перцем и готовьте еще 1 минуту. Подавайте вместе со «спагетти» из тыквы.

8 порций

0,5 кг фарша из индейки

1 столовая ложка рафинированного кокосового масла (или другого полезного растительного масла)