Кэйти Силкокс - Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин

Свойства:тяжелый, горячий, влажный.

Влияние на доши:увеличивает питту и капху, уменьшает вату.

Примеры:все виды соли (каменная, морская), морские водоросли, морепродукты.

Преимущества:улучшает пищеварение, открывает заблокированные каналы, улучшает кровообращение, облегчает боль во внутренних органах, рассасывает отеки и опухоли, уменьшает скованность и тугоподвижность, увеличивает слюноотделение, обладает легким седативным и слабительным эффектом, пробуждает ум, укрепляет сердце, способствует возникновению энтузиазма, придает смелости.

Соленый вкус, присутствующий в пище в подходящем количестве, наделяет нас бесстрашием и мужеством. Однако его избыток вызывает отеки, мышечные спазмы, зуд, морщины, набор веса, воспаления, физическую слабость, жажду, повышение кровяного давления и кислотности желудка, чувство постоянной неудовлетворенности, жжение, припухлость желез, бледность, преждевременное старение, облысение и жадность.

Свойства:осушающий, легкий, горячий.

Влияние на доши:увеличивает питту, уменьшает вату (при употреблении в небольших количествах), уменьшает капху.

Примеры:все острые виды перца и чили, имбирь, чеснок, базилик, кардамон, корица, гвоздика, горчица, хрен, орегано, розмарин, тимьян, мята курчавая.

Преимущества:улучшает аппетит и пищеварение, открывает заблокированные каналы, улучшает кровообращение, очищает пищу, способствует потоотделению, смягчает неврологические боли, придает сияние коже, способствует потере веса, помогает растворить жир и токсины, убивает паразитов, разгоняет застоявшуюся кровь.

Острый вкус, присутствующий в пище в подходящем количестве, наполняет нас жаждой жизни. Наш ум проясняется, мы испытываем страсть и восторг, направляясь к намеченной цели. Однако избыток острого вкуса приводит к возникновению жжения разнообразной природы, кожного жара, воспаления, сухости, ломкости капилляров, повышению кровяного давления и кислотности желудка, язвам, сухости кожи и легких, диарее, усилению зависти, злобы, похоти, одержимости, ослаблению фертильности и даже истощению организма.

Свойства:осушающий, легкий, прохладный.

Влияние на доши:увеличивает вату, уменьшает питту и капху.

Примеры:листовые овощи, зеленый чай, мате.

Преимущества:обладает мощным антибактериальным, антимикробным, антивирусным и антипаразитарным эффектом, используется при детоксикации организма, сушит ткани, очищает кровь, способствует похудению, упругости кожи и мышц, используется в качестве растворителя жиров, средства, тонизирующего и очищающего внутренние органы.

Когда мы употребляем достаточно продуктов с горьким вкусом, наш ум ясен, а тело подтянуто. Его избыток приводит к анемии, снижению кровяного давления, ощущению оторванности от земли, разболтанности. Это, в свою очередь, может вызвать чувство беспокойства, одиночества, печали и усталости, а также физическое истощение. Избыток горького вкуса чрезмерно иссушает ткани, что приводит к сухости, запорам, обезвоживанию, появлению преждевременных морщин, ознобу, головокружению и ослаблению иммунитета.

Свойства:осушающий, тяжелый, прохладный.

Влияние на доши:увеличивает вату, уменьшает питту и капху.

Примеры:большинство разновидностей чечевицы и бобов (в том числе зеленая фасоль), зеленые яблоки, гранаты, клюква, ягоды асаи, спаржа, чаи с высоким содержанием танинов.

Преимущества:обладает антисептическим действием, сужает чрезмерно раскрытые каналы, удерживает в организме питательные вещества, сужает поры, контролирует чрезмерное потоотделение, устраняет слизь, залечивает раны, уменьшает воспаление, охлаждает, замедляет и останавливает кровотечение, помогает при диарее или прекращает ее.

Вяжущий вкус, присутствующий в пище в должной мере, заземляет нас, заставляет чувствовать себя в безопасности и быть сосредоточенными. Избыток вяжущего вкуса приводит к сухости, газообразованию, запорам, мышечным спазмам, ограниченности ума, неуверенности в себе, невралгиям и раздражительности. Нам начинает казаться, что наши возможности ограничены, ум скачет с одного на другое, нас переполняет страх. Избыток вяжущего вкуса также способен вызвать спазмы кишечника, спастический колит, преждевременное старение, слабость или скованность в теле.

Одно лишь понимание того, что мы нуждаемся во всех шести категориях вкуса, – важный шаг навстречу ощущению полноты жизни. В идеале сбалансированный обед должен включать все шесть вкусов, а их соотношение регулируется в зависимости от доши. Например, капхе следует использовать чуть меньше сладкого вкуса, а вате и питте – больше. Кроме того, присутствие одного из вкусов можно сократить, если вы знаете, что в данный момент он вам вредит. Например, пикантный (острый) вкус вреден всем, кто страдает от нарушений пищеварения, связанных со жжением (изжога), независимо от типа конституции. Горький и вяжущий вкусы вредны при запорах и вагинальной сухости. Именно поэтому я рекомендую людям, страдающим от расстройств, вызванных дисбалансом ваты (запор, тревога, сухость кожи), не есть зеленые листовые овощи и не пить свежевыжатые соки и смузи из зеленых овощей. От продуктов с горьким и вяжущим вкусом станет только хуже. Все шесть вкусов в умеренном количестве пойдут на пользу каждому. Мы выходим из равновесия, лишь когда начинаем злоупотреблять одним или несколькими вкусами.

Как же использовать вкусы, чтобы не нарушить равновесие основной доши? Для начала будьте проще. Следуйте инструкциям из главы о питании по дошам, и вы естественным образом будете употреблять больше продуктов с необходимым вкусом и меньше с тем, который вам противопоказан. Перечитайте свойства вкусов и постарайтесь опознать конкретные нарушения, от которых страдаете. Избегайте вкусов, ухудшающих ваше нынешнее состояние. Например, как я уже говорила, вяжущий очень сушит (то есть увеличивает вату). Если вы знаете, что у вас хроническая сухость кожи, избегайте продуктов с выраженным вяжущим вкусом: ягод асаи, зеленых яблок, чечевицы. Когда равновесие восстановится, можете снова использовать все шесть вкусов понемножку, делая акцент на продукты, уменьшающие вату, – сладкие, тяжелые и влажные.

Вы наверняка замечали, как стыдно бывает признаться в том, что вы едите под действием эмоций, переедаете или хватаетесь за еду бессознательно. Книга Джанин Рос Women Food and God [24]начинается со смелого заявления: «То, как мы питаемся, неотделимо от наших фундаментальных убеждений о жизни. Наше отношение к еде – не что иное, как зеркальное отражение представлений о любви, страхе, гневе, смысле жизни, трансформации и даже о Боге». Ну надо же, подумала я, прочитав эти слова. Если это так, то Бога я вовсе не замечаю. Раньше я ела рассеянно, второпях, полностью игнорируя Его присутствие. И, конечно, тянулась к еде под действием эмоций. Я поразилась, увидев прямую связь между «непереваренным» чувством страха или горя и покупкой пакетика чипсов.