Кэйти Силкокс - Здоровая, счастливая, сексуальная. Мудрость аюрведы для современных женщин

Хотя в сырых разноцветных фруктах и овощах действительно высоко содержание витаминов и минералов, пищеварительной системе большинства людей тяжело с ними справиться. Это приводит к повышенному газообразованию и вздутию живота. Многие переходят на сыроедение из-за плохого самочувствия. Но причина плохого самочувствия в том, что у них слабый пищеварительный огонь (агни). Он не в состоянии переварить сырую пищу. Другими словами, несмотря на все преимущества сырых продуктов, если вам не хватает силы пищеварительного огня, чтобы переварить их, они в итоге превратятся в те же закисшие в кишечнике токсины. Как сказал аюрведический эксперт доктор Роберт Свобода, «даже нектар бессмертия становится ядом, если организм не в силах его переварить» {50}.

Все дело в равновесии. Пища, подвергшаяся термической обработке, лучше переваривается, однако при этом из нее уходит часть полезных витаминов, минералов и энзимов. Поэтому ответ на вопрос «полезнее ли сырая пища» с аюрведической точки зрения звучит так же, как большинство других: зависит от ситуации. Если у вас мощный пищеварительный огонь и сейчас лето, наслаждайтесь сырой пищей. А если на дворе зима, в вашей конституции преобладает вата-доша и у вас небольшой запор, берегитесь сырых продуктов как чумы. А в целом люди с конституцией питта лучше переваривают сырое, чем все остальные.

У меня аллергия на глютен.

Такое впечатление, что в наши дни у всех аллергия на глютен. Надо бы задуматься и задать себе вопрос: откуда вдруг взялась эта повальная непереносимость глютена? Может, проблема просто в том, что пищеварение у современных людей ослаблено? Не думаю, что массовое производство безглютеновых продуктов решит эту проблему. Ее истоки в слабости пищеварительного огня. Если взглянуть на ситуацию с точки зрения аюрведы, станет ясно, что диета из консервов, полуфабрикатов, которые едят перед телевизором, и нарезанного хлеба в пакете, которую наше общество соблюдало не один десяток лет, наконец вышла нам боком. И люди с обостренной интуицией или чувствительностью, а может, просто те, у кого ослаблен метаболизм в силу конституционных особенностей, столкнулись с внутренним бунтом. Именно поэтому возникла пищевая аллергия, или непереносимость. Если у вас непереносимость глютена, не переживайте. Откройте раздел, посвященный усилению пищеварительного огня ( глава 6) и начните перестраивать свой организм.

Обожаю арбузы, но все эти косточки… их просто замучаешься вынимать!

Фрукты без семян = люди без семян. Семена у людей – это яйцеклетки и сперма.

Вино я не пью, но обожаю чайный гриб!

Если сегодня вы выпили три стакана того, что вы называете чайным грибом [65], дорогая моя, не надо считать себя продвинутым практикующим здорового образа жизни! Вы просто наклюкались, только и всего! Может, это и преувеличение, но изначально чайный гриб использовался в небольших количествах и как лекарство, а вовсе не был ярко-розовым газированным напитком, который модно потягивать в обеденный перерыв! Чайный гриб, или комбуча, – это ферментированный напиток с газом, своего рода дрожжевой сладкий чай. Он изготавливается в процессе ферментации грибов, и используемая при этом культура родственна бактериальным культурам и дрожжам. Для того чтобы узнать, нужно ли вам пить это лекарство, проконсультируйтесь с врачом.

Как я избавляюсь от стресса? Занимаюсь йогой и медитирую. Ха-ха, после третьего бокала так и тянет пошутить!

Для начала хорошая новость: выдержанное вино, если употреблять его умеренно и с пищей, издавна использовалось в аюрведе для усиления пищеварительного огня. Его рекомендовали пить в очень небольших количествах (стопка) и только здоровым, не страдающим депрессией людям. Повторю еще раз: вино действует как успокоительное, или депрессант. Если вы пьете вино, потому что вам грустно и вы испытываете стресс, оно на время притупит эти чувства, но в итоге депрессия обострится. Регулярное и неумеренное употребление алкоголя (любого) уменьшает оджас (естественный иммунитет и чувство удовлетворенности).

Нужны еще причины, почему необходимо держаться подальше от пино нуар? Тогда послушайте результаты исследования одного миллиона женщин, в ходе которого выяснилось, что даже один бокал вина в день повышает риск заболеть раком {51}. Если вас заботит здоровье сердечно-сосудистой системы, пейте сок ягод асаи, обладающий аналогичными противовозрастными свойствами. В ягодах асаи антиоксидантов даже больше, чем в вине {52}. Я также рекомендую поискать другие способы испытать приятное ощущение алкогольного расслабления. В разделе рецептов вы найдете питательные пряные напитки, которые, возможно, окажут аналогичный эффект.

Вот что нужно знать о молоке. Я знаю, вы сейчас скажете, что молоко не переваривается взрослыми людьми и так далее, но прошу, сначала выслушайте меня. По традиции молоко никогда не подвергалось пастеризации и гомогенизации. Его не накачивали гормонами, не лишали всех полезных жиров и не добавляли в него всевозможные витаминные добавки. Неудивительно, что то молоко, что мы пьем сегодня, приводит к образованию слизи, ведь между современным молоком и тем сливочным эликсиром, который течет из вымени коровки Бесси, такая же разница, как между химическим хлебом в нарезке и теплой бездрожжевой буханкой из домашней пекарни. Дело в том, что аюрведа предписывает всегда кипятить молоко перед употреблением. Поскольку в древности все фермерство было органическим, этот процесс должен был убивать вредные бактерии и микробы. Медленное кипячение молока сохраняет полезные бактерии и ферменты.

Мало того, все, что связано с аллергией на молоко, образованием слизи и непереносимостью лактозы, имеет отношение скорее к процессу гомогенизации, чем к самому молоку. В аюрведе считается, что именно гомогенизация ухудшает нашу способность усваивать молочный жир, и с ней согласны авторы нескольких любопытных научных исследований. Вы можете поискать эти данные и выяснить, каким образом при гомогенизации молекулы жира извлекаются из молока и преобразуются в совершенно другие якобы молочные молекулы, которые не расщепит никакая корица. Они, по словам доктора Джона Дуилларда [66], превращаются в «чужеродную слизь в лимфе и кровотоке, которая липнет к стенкам каналов, оседает в виде налета и вызывает аллергические реакции» {53}. Вот так-то. Далее Дуиллард предлагает или использовать свежее непастеризованное и негомогенизированное молоко, или брать негомогенизированные жирные сливки для взбивания, пастеризованные в больших чанах, и разбавлять их водой. В древних аюрведических текстах молоко считалось драгоценным питательным нектаром. Оно охлаждает, уравновешивает и представляет собой чистейшую натуральную пищу, одну из лучших для человека. В аюрведе его использовали как афродизиак и лекарство от депрессии, рака и почечной недостаточности. Молоком лечили ожирение, давая этот сладкий, сытный и успокаивающий напиток вместо еды. С подходящими специями и небольшим количеством кокосового масла или гхи его использовали как заменитель ужина.