Дипак Чопра - Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда! Метод Чопры, которым пользуются голливудские звезды

♦ 1/ 2чашки нута перебрать, промыть и замочить на ночь в воде; или использовать консервированный, промыть и слить воду.

♦ 2 лавровых листа.

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 1 чашка нарезанного лука-порея, шалота или репчатого лука.

♦ 1 чайная ложка смеси итальянских трав.

♦ 1/ 2чайной ложки черного перца.

♦ 1 чайная ложка укропа.

♦ 1 чайная ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1 чашка нарезанного кубиками красного сладкого перца.

♦ 1 чашка цуккини, разрезанного вдоль пополам и затем нарезанного на дольки.

♦ 1 большой помидор, нарезать.

♦ 2 чашки томатного сока.

♦ 2 чашки овощного бульона.

♦ 1/ 2чашки зелени базилика.

Слейте воду и промойте нут, затем положите в кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы она покрывала нут на высоту 5 см. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист, затем уменьшите огонь так, чтобы все тихо кипело. Варите нут до тех пор, пока он не станет мягким, примерно 40–50 минут. Слейте воду и отставьте кастрюльку в сторону. Разогрейте масло в другой кастрюле. Положите лук-порей, смесь трав, перец, укроп и соус «Тамари». Тушите 3–4 минуты. Добавьте сладкий перец и цуккини. Тушите еще 5 минут. Добавьте помидор и продолжайте готовить еще 3–4 минуты. Добавьте приготовленный или консервированный нут и готовьте на медленном огне еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте томатный сок и овощной бульон. Доведите до кипения. Убавьте огонь. Мелко нарежьте листья базилика, добавьте в суп и готовьте на медленном огне еще 4–5 минут. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

На 4 порции:

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 1 чашка нарезанного порея или репчатого лука.

♦ 1 чашка сельдерея, нарезанного кусочками длиной в 1 см.

♦ 2 раздавленных зубчика свежего чеснока; или 1/ 2чайной ложки сухого молотого чеснока.

♦ 1 чайная ложка свежего мелко нарезанного имбиря.

♦ 1 щепотка красного перца чили.

♦ 1/ 2чайной ложки черного перца.

♦ 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина.

♦ 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1 чашка моркови, нарезанной кубиками.

♦ 1 чайная ложка кумина.

♦ 1/ 2чашка булгура (по желанию).

♦ 1/ 2чайной ложки душистого перца.

♦ 1 чашка бурой чечевицы, перебрать, промыть и слить воду.

♦ 5–6 чашек овощного бульона.

♦ 2 лавровых листа.

♦ 2 столовые ложки томатной пасты.

♦ 4 чашки измельченного свежего шпината.

♦ 1/ 3чашки измельченной свежей петрушки.

♦ 1 чашка нарезанных помидоров.

Разогрейте посуду для супа, налейте масло, положите порей, сельдерей, чеснок, имбирь, хлопья красного перца чили, черный перец и розмарин. Добавьте соус «Тамари» и морковь. Тушите 3 минуты, затем добавьте булгур (если используете его), поджарьте до золотистого цвета. Добавьте кумин и душистый перец, часто помешивая. Добавьте чечевицу, 5 чашек овощного бульона и лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить до тех пор, пока чечевица не станет мягкой – 30–40 минут. При необходимости добавьте еще бульон. Положите томатную пасту и шпинат и готовьте на медленном огне еще 5 минут или до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Удалите лавровый лист перед подачей на стол. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой и измельченными помидорами.

На 4 порции:

♦ 1 столовая ложка оливкового масла.

♦ 1 чайная ложка коричневых или желтых семян горчицы.

♦ 1/ 2чайной ложки пажитника.

Положите семена в раскаленное масло, затем добавляйте следующие ингредиенты по порядку, через каждые 2 минуты:

♦ 1/ 2чашки нарезанного лука-порея или репчатого лука.

♦ 1 чашка нарезанного сельдерея.

♦ 1/ 2чашки овощного бульона.

♦ 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1/ 2чайной ложки кайенского перца или перца чили.

Продолжайте тушить все вместе:

♦ 1 большая морковь, нарезать.

♦ 1 большой клубень картофеля, нарезать кубиками.

♦ 1 средний красный перец, нарезать.

♦ 1 средний зеленый перец, нарезать.

♦ 1 большой помидор, нарезать.

♦ 1 чайная ложка куркумы.

♦ 1 чайная ложка молотого кориандра.

♦ 1 столовая ложка кумина.

♦ 1/ 2чайной ложки соли.

♦ 1 чайная ложка перца.

♦ 4 чашки овощного бульона.

Варить на медленном огне 20 минут. Перед подачей на стол добавить:

♦ 1 чашку кокосового молока.

♦ 2–4 столовые ложки лимонного сока.

Украсить тарелки с супом зеленью кинзы ( 1/ 3пучка) и подрумяненной кокосовой стружкой ( 1/ 2чашки, по возможности из свежего кокоса).

♦ 1 большая тыква-спагетти, очищенная от семян и кожуры (подойдет любой зимний сорт тыквы).

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 2 чашки нарезанного лука-порея.

♦ 1/ 2чайной ложки хлопьев чили.

♦ 1 столовая ложка имбиря, свежего и мелконарезанного.

♦ 1 чайная ложка соевого соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1/ 2чашки яблочного сока.

♦ 4–5 чашек овощного бульона; столько, чтобы хватило покрыть овощи.

♦ 2 чайные ложки кориандра.

♦ 1 чайная ложка кумина.

♦ 1 банка (340 граммов) кокосового молока.

♦ 1/ 3чашки мяты, свежей и мелко нарезанной.

♦ 1/ 3чашки базилика, свежего, мелко нарезанного.

Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и положите разрезанной стороной на противень. Добавьте около 2 см воды и накройте фольгой. Запекайте тыкву 1 час при температуре 175 градусов, пока она не станет мягкой. Можно также поджарить тыкву, нарезав ее на кусочки по 5 см, с добавлением 1 столовой ложки кунжутного масла и по 1 чайной ложки кумина и кориандра – все выложить на противень и готовить 30 минут при 175 градусов. В кастрюле поджарьте в оливковом масле нарезанный порей, хлопья чили и свежий имбирь. Добавьте соус «Тамари» или неферментированный соевый соус. Охладите тыкву, чтобы можно было ее разделать. Добавьте кусочки запеченной тыквы в кастрюлю и готовьте на медленном огне с пореем. Добавьте яблочный сок, лемонграсс и специи. Готовьте на медленном огне 3 минуты. Добавьте овощной бульон так, чтобы он только покрывал тыкву. Готовьте 10–15 минут. Используя блендер, измельчите содержимое кастрюли до консистенции пюре. Добавьте кокосовое молоко в каждую порционную тарелку. Разложите суп по тарелкам и украсьте мятой и базиликом.

Тыква имеет сладкий вкус. Веселая оранжевая мякоть тыквы также богата бетакаротином – антиоксидантом, который помогает функционированию иммунной системы и сокращает риск злокачественных опухолей и болезней сердца. Чашка приготовленной тыквы содержит всего 49 калорий, 2,7 г клетчатки, 567 мг калия и 5116 мг витамина А.