Дипак Чопра - Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда! Метод Чопры, которым пользуются голливудские звезды

Как выбрать тыкву. Ищите сорта, выращенные специально для употребления в пищу, такие как сахарная тыква. Выбирайте тыкву яркого цвета, не имеющую физических дефектов, и тяжелую для своих размеров. Более мелкие тыквы имеют более сочный, богатый вкус. Спелая тыква будет иметь жесткую кожуру. Проверьте это, мягко надавив ногтем. Если вы можете оставить след на кожуре, тыква еще не созрела.

♦ 1 большая тыква (примерно 1,3 кг) или 3 чашки консервированной.

♦ 1/ 2чашки воды.

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 1 чашка нарезанного порея или репчатого лука.

♦ 1/ 2чайной ложки черного перца.

♦ 1 чайная ложка корицы.

♦ 1 чайная ложка кумина.

♦ 1 чайная ложка смеси карри.

♦ 1/ 2чайной ложки молотой гвоздики.

♦ 2–3 чашки овощного бульона.

♦ 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

♦ 1 чашка соевого молока.

♦ 1/ 2чайной ложки ванильного экстракта (по желанию).

♦ Мускатный орех для украшения.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Вымойте тыкву, разрежьте пополам и удалите семена. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на противень. Полейте водой и укройте противень фольгой. Запекайте 30 минут. Готовность тыквы можно проверить, воткнув в мякоть нож – он должен выходить легко. Оставьте остывать, затем ложкой выскребите мякоть тыквы. Положите в миску и отставьте в сторону. У вас должно получиться около 3 чашек мякоти тыквы. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Положите порей и специи. Готовьте от 4 до 5 минут, или пока порей не станет полупрозрачным. Добавляйте бульон по мере необходимости. Положите мякоть тыквы и продолжайте тушить еще 3–4 минуты. Добавьте соус «Тамари», и пусть мякоть тыквы слегка потемнеет. Добавьте овощной бульон, чтобы он покрывал тыкву, и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте примерно 10 минут. Используя блендер или пищевой комбайн, превратите суп в пюре кремообразной консистенции, добавляя соевое молоко и ваниль. Переложите суп в кастрюлю и подогрейте. Украсьте суп щепоткой мускатного ореха.

Совет: не выбрасывайте тыквенные семечки. Вы можете приготовить вкусную закуску, поджарив эти питательные семена, богатые белком, цинком и другими минералами.

На 2–4 порции:

♦ 3 столовые ложки кокосового или оливкового масла.

♦ 1 чайная ложка семян кумина.

♦ 1 чайная ложка семян кориандра.

♦ 1 чайная ложка семян фенхеля.

♦ 1 чайная ложка семян горчицы (коричневых или желтых).

♦ 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря.

♦ Щепотка молотой асафетиды.

♦ 2–3 чашки свежих овощей по вашему выбору, нарезать.

♦ 1/ 2чашки воды или овощного бульона.

♦ Молотый кумин, куркума и корица по вкусу.

♦ Кокосовое молоко или йогурт (по желанию).

Разогрейте масло в большой сковороде. Поджаривайте семена кумина, кориандра, фенхеля и горчицы на среднем огне до тех пор, пока они не потемнеют и не начнут выделять аромат. Добавьте имбирь и асафетиду. Добавьте нарезанные овощи. Жарьте в пряном масле овощи до готовности. Добавьте воду или овощной бульон и готовьте 15 минут на медленном огне. Добавьте молотый кумин, куркуму, корицу по вкусу. За 3 минуты до конца готовки добавьте быстро готовящиеся овощи, такие как шпинат или горошек. Вы можете также добавить кокосовое молоко или йогурт, чтобы получился кремовый соус.

На 4–6 порций:

♦ 2 столовые ложки оливкового масла.

♦ 1 чайная ложка тертого имбиря.

♦ 1/ 2чайной ложки куркумы.

♦ 2 пучка кудрявой листовой капусты (кале) или мангольда.

♦ 1 маленький кочан белокочанной капусты.

♦ 1 столовая ложка молотого кориандра.

♦ 1 1/ 2чайной ложки соли.

♦ 1/ 2чайной ложки черного перца.

♦ 1/ 8чашки воды.

Разогрейте масло в сковороде вок и обжаривайте имбирь и куркуму примерно 1 минуту. Затем добавьте овощи и готовьте на сильном огне примерно 4 минуты. Положите соль, перец и кориандр и размешайте с овощами. Добавьте воду, накройте плотно крышкой и готовьте от 5 до 7 минут.

На 4 порции:

♦ 1 большой баклажан, нарезанный кубиками.

♦ 2 больших цуккини, нарезанных кубиками.

♦ 3 крупных сладких перца, зеленых и красных, нарезанных кубиками.

♦ 1 чайная ложка оливкового масла.

♦ 2 больших лука-порея или репчатого лука, покрошить.

♦ 2 чайные ложки смеси итальянских трав.

♦ 1 чайная ложки майорана.

♦ 1 чайная ложка тимьяна.

♦ 1/ 2чайной ложки черного перца.

♦ 1 чайная ложка молотого чеснока.

♦ 1 столовая ложка соевого соуса «Тамари».

♦ 2 чашки нарезанных кубиками помидоров.

♦ 1/ 2чашки овощного бульона.

♦ 1/ 2чашки базилика, свежего, мелко нарезанного.

Опустите нарезанный баклажан в подсоленную воду и отставьте в сторону. Нарежьте цуккини и сладкий перец на примерно одинаковые кусочки. Разогрейте в суповой кастрюле масло. Добавьте лук-порей, итальянские травы, майоран, тимьян, перец, чеснок и соус «Тамари». Положите баклажан, цуккини и сладкий перец и тушите от 4 до 5 минут. Добавьте помидоры и продолжайте готовить на медленном огне еще 3–4 минуты. Если смесь станет слишком сухой, добавьте овощной бульон. Готовьте рагу на медленном огне 20–30 минут. При подаче на стол добавьте свежий базилик.

Аллу гоби – это острое индийское блюдо, его традиционно готовят из цветной капусты и картофеля. Наша версия включает различные полезные для здоровья специи, такие как куркума, имбирь и кайенский перец.

На 4–6 порций:

♦ 3 столовые ложки оливкового масла.

♦ 1/ 2чайной ложки натертого имбиря.

♦ 1/ 2чайной ложки куркумы.

♦ 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные небольшими кубиками.

♦ 1 средний кочан цветной капусты, разобранный на небольшие соцветия.

♦ 1 чайная ложка молотого кумина.

♦ 1 чайная ложка молотого кориандра.

♦ 1/ 2чайная ложка кайенского перца.

♦ 1 чайная ложка соли.

♦ 4 столовые ложки измельченной зелени кинзы.

Разогрейте масло и положите куркуму и имбирь. Прожаривайте в течение примерно 40 секунд. Затем добавьте картофель и готовьте 4 минуты на сильном огне. Затем положите цветную капусту и оставшиеся специи и готовьте на сильном огне 8 минут. Добавьте 4 столовые ложки воды и накройте посуду плотной крышкой. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол посыпьте зеленью кинзы.

Кичари – это необыкновенно уравновешивающее блюдо, легкое и питательное.

На 4–6 порций:

♦ 1/ 3чашки расколотого маша.

♦ 2/ 3чашки риса басмати (или других зерновых, киноа или ячменя).

♦ 3–4 чашек воды.

♦ 1/ 2чайной ложки молотой куркумы.