Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга

Тут можно читать онлайн Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: foreign-home, издательство Array Литагент «5 редакция», год 2012. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Еда под контролем мозга
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Array Литагент «5 редакция»
  • Год:
    2012
  • Город:
    М.
  • ISBN:
    978-5-699-54470-7
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга краткое содержание

Еда под контролем мозга - описание и краткое содержание, автор Мартин Ингвар, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Не всегда путь к стройности лежит через диеты, иногда достаточно немного подумать и изменить какие-то привычки или заменить одни продукты на более легкие, да просто перестать заходить в какие-то отделы супермаркета. Эта книга научит вас использовать резервы мозга и различные инструменты, помогающие ему выбирать правильные продукты, а не хватать бездумно чипсы и горы сладостей. Авторы опросили знаменитых рестораторов и попросили поделиться рецептами своих любимых блюд: «Нам было любопытно, как им удается держать себя в хорошей форме, несмотря на то что их каждый день окружает вкусная еда». Все эти блюда легко приготовить, и они полностью соответствуют теории здорового питания. Только не стоит им следовать буквально, потому что в ваших руках не поваренная книга, а пособие по здоровой жизни, которое можно читать в кровати перед сном или в гамаке в отпуске. Мы надеемся, что эта книга облегчит вам путь к здоровой жизни и правильному питанию.

Еда под контролем мозга - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Еда под контролем мозга - читать книгу онлайн бесплатно, автор Мартин Ингвар
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Ацтеки знали о влиянии какао на сознание, и у них только высшим слоям общества дозволено было наслаждаться божественным напитком под названием ксокоатле .

Испанские конкистадоры привезли какао из Мексики в Европу в начале XVI века, и сначала напиток из какао-бобов, приготовленный монахами, подавали только при королевском дворе.

В XVII веке шоколадный напиток приобрел популярность и у королевских семей в Европе, пить его стало модно. Фаворитка Людовика XVI, мадам Помпадур, и легендарный любовник Казанова считали, что шоколад возбуждает сексуальное желание. Но если при дворе Людовика XVI шоколад возбуждал желания, то в современном мире он заменяет нам секс и любовь.

Это интересно

Половина женщин, принявших участие в американском исследовании, ответили, что предпочитают сексу шоколад, – по крайней мере, если нужно выбирать. Две трети женщин ответили, что жить не могут без шоколада.

Но отломив плитку шоколада, очень сложно на этом остановиться. При этом половина темного шоколада, продающегося в магазинах, совсем не так полезна, как кажется. Большинство сортов шоколада содержат вредные добавки и начинки, состоящие практически из чистого сахара. Чтобы научиться отличать «настоящий» шоколад от вредных подделок, нам придется отправиться в тропики, где в начале года созревают плоды какао. Они меняют зеленый цвет на красно-лиловый, и скорлупка твердеет. Какао-плоды растут вдоль всего ствола дерева, и их легко собирать. Те, что растут сверху, сбивают бамбуковым шестом, как яблоки. Внутри какао-плода белая сладкая мякоть и много какао-бобов светло-коричневого цвета размером с миндаль. Традиционный способ обработки заключается в том, что плодам дают быстро забродить с банановыми листьями, а потом вынимают бобы. Подсушив на солнце, их обжаривают, чистят и перемалывают. В результате получается густая темно-коричневая масса, из которой делают большие плитки. При современном способе производства на этом этапе отделяют какао-масло, которое используют для изготовления белого шоколада и косметики. Из оставшейся какао-массы делают темный шоколад.

Это интересно

В темном шоколаде содержится полифенол – очень эффективный антиоксидант из группы флавоноидов: он защищает клетки тела от свободных радикалов. В 40 г темного шоколада содержится столько же полифенолов, сколько и в бокале красного вина. Если каждый день съедать немного темного шоколада, можно нормализовать давление (Taubert и др., 2003; Grassi и др., 2008).

Такой эффект вызван тем, что антиоксиданты в какао повышают производство оксида азота – вещества, которое защищает клетки в стенках сосудов. Но натуральный шоколад без искусственных добавок найти очень трудно.

Даже производители дорогих и эксклюзивных марок шоколада испытывают трудности с поиском качественного сырья. Мелкие шведские производители часто используют 64 %-ную шоколадную массу из какао с дикорастущего дерева какао из джунглей Боливии. Швейцарский производитель шоколада «Фельчлин» (Felchlin) договорился с индейцами Амазонки, что будет собирать урожай дикорастущего дерева какао в определенный период времени на их условиях. Истинные гурманы, помимо марки «Фельчлин», выбирают «Вальрону» (Valhrona), «Каллебаут» (Callebaut), «Чоковик» (Chocovic), «Белколад» (Belcolade) – марку шоколада, производители которого соблюдают правила справедливой торговли. Найти его довольно сложно.

В Швеции мы не обнаружили результатов исследования потребления обычных марок шоколада, доступных в магазинах, но в Германии такое исследование проводилось, и лучшие результаты показала относительная недорогая марка Линдт (Lindt).

Собственные трюфели без трансжиров

Когда Швеция вошла в Евросоюз, шведскому производителю шоколада «Марабу» (Marabou) пришлось подчиниться правилам Евросоюза, которые гласят, что для того, чтобы называться шоколадом, продукт должен содержать по меньшей мере, 26 % какао. До этого производители не стеснялись делать шоколадки с 15 %-ным и даже 10 %-ным содержанием какао. Теперь же товар, не соответствующий нормам, установленным Евросоюзом, не может именоваться шоколадом: на таких плитках будет написано «соевая плитка» или что-то вроде того.

Так что мы советуем вам внимательно читать надписи на упаковке. Но содержание шоколада – это еще не самая большая проблема. Если среди ингредиентов обнаружится «растительный жир», это означает, что из какао изъяли его естественный жир – масло какао, за которое косметическая индустрия готова платить любые деньги.

Скорее всего, масло какао заменили дешевым растительным маслом или кокосовым жиром. В кусковой шоколад порой добавляют пальмовое масло, очень вредное для здоровья. Любимая шведами с детства марка какао «Эгонкакао» (Oegonkakao) обязана своим вкусом и ароматом искусственным добавкам и ароматизаторам. Поэтому хорошенько подумайте, прежде чем хватать с полки у кассы шоколадку и кидать в тележку. Вместо того чтобы есть плохой шоколад, лучше вообще от него отказаться.

Не держите шоколад дома, в сумке или в тумбочке на работе. Лучше приготовьте свой собственный шоколад для особого случая и подавайте его на десерт. Его приготовление не займет у вас более четверти часа, только массу на какое-то время нужно будет поставить в холодильник.

Домашний шоколад

Ингредиенты:

• 100 г сливок высокой жирности;

• 500 г сахара;

• 1 ч. л. ванильного сахара;

• 100 г какао без жиров и ароматизаторов;

• 1 ст. л. сливочного масла.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Поставьте на слабый огонь и помешивайте пару минут. Если масса начнет скатываться комочками, добавьте чайную ложку воды и размешайте шумовкой. Доведите до однородной консистенции, получившуюся черную массу вылейте на блюдо и поставьте охлаждаться в холодильник.

Скатайте шарики размером с вишенку, придайте им форму трюфелей и припудрите какао. В каждый шоколадный шарик можно положить орешек макадмия или лесной орех. Кусочки апельсиновой цедры можно окунуть в еще теплый шоколад, выложить на масляную бумагу и убрать в холодильник. Вкус можно разнообразить парой капель итальянского миндального ликера, коньяка, ликера куантро (Cointreau) или добавив красного перца или чили.

Разбавив массу водой, можно получить роскошный шоколадный соус. Только не тратьте его на покупное мороженое посредственного качества.

Мороженое превратилось в повседневную еду

Прочтем надпись на упаковке одного популярного продукта.

«Вес/масса 120 мл/86 г. Энергетическая ценность на 100 г: 1266 кДж (303 кк). Белок: 3,8 г. Углеводы: 29 г. Жиры: 19 г.

Состав: концентрированное обзжиренное молоко, сахар, растительный жир, масло какао, какао-масса, сироп глюкозы и фруктозы, сыворотка, молочный порошок, масляный жир, эмульгаторы (моноглицериды, полиглицерол, соялецитин, полирицинолит), стабилизатор (мука из фруктовых косточек, каррагенан), ароматизатор, краситель (желтый, флавоксантин)».

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Мартин Ингвар читать все книги автора по порядку

Мартин Ингвар - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Еда под контролем мозга отзывы


Отзывы читателей о книге Еда под контролем мозга, автор: Мартин Ингвар. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x