Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

В ходе исследования, проведенного учеными Мельбурнского королевского технологического института в Австралии, добровольцев кормили продуктами с высоким гликемическим индексом. Их рацион состоял из 15 % белков, 55 % углеводов и 30 % жиров – очень похоже на пищевую ценность среднестатистической диеты. Уже через неделю у участников исследования уровень андрогенов повысился на 20 % (при этом ваши сальные железы работают в бешеном ритме). Одновременно была и другая группа добровольцев. В ней все питались продуктами с низким гликемическим индексом (25 % белков, 45 % углеводов и 30 % жиров). Через семь дней такого питания в группе наблюдалось установление баланса в уровне сахара в крови и понижение уровня андрогенов. У участников этой группы также наблюдалось понижение уровня гормона под названием инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1), который ведет к увеличению роста кератиноцитов (клеток кожи) и повышению уровня выработки кожного жира. ИФР-1 также стимулирует производство андрогенов самими клетками кожи, что в дальнейшем может привести к акне.

Еще одно доказательство взаимосвязи углеводов и появления акне обнаружили в ходе своего исследования итальянские ученые. Участники эксперимента страдали синдромом поликистозных яичников (ПКЯ), у них наблюдался повышенный уровень андрогенов и, следовательно, наличие угревой сыпи. Каждый участник принимал лекарственные средства, снижающие впитывание углеводов. В результате у добровольцев отмечалось установление баланса в уровне сахара в крови, снижение уровня андрогенов и очищение кожи. (Поскольку высокий уровень инсулина в крови может стать причиной повышения количества андрогенов, гликемический индекс продуктов, которые вы потребляете в пищу, может стать определяющим фактором возникновения не только акне, но и других признаков гормонального дисбаланса, в том числе чрезмерного роста волосяного покрова на лице и выпадения волос на голове.)

Правило против угрей № 1

Выбирайте продукты питания с низким гликемическим индексом

Если вам нужна еще одна причина для контроля уровня сахара в крови, знайте, что согласно исследованиям, помимо устранения акне, потребление продуктов с низким гликемическим индексом приводит к снижению веса, так что вы наконец сможете «влезть» в свои любимые обтягивающие джинсы. Согласно еще одному исследованию, проведенному теми же учеными из Мельбурнского королевского технологического института, у людей, страдающих акне и поддерживающих диету, основанную на продуктах с низким гликемическим индексом, по сравнению с теми, кто потреблял продукты питания с высоким гликемическим индексом, наблюдались понижение уровня андрогенов в крови и потеря веса в среднем на 1,3 кг в неделю (на протяжении 12 недель). Но что еще интереснее, эти исследования подчеркивают, что изменения могут носить резкий характер, т. е. результаты становятся заметны сразу же, часто сразу после только одного приема пищи.

Исследования также показывают, что, если начать свой день с низкогликемического завтрака, повышение уровня сахара в крови (а значит, и инсулина) во время ланча будет не столь резким. Это подтверждает, что влияние здоровой (или нездоровой) пищи на наш организм происходит в течение всего дня. Начните свой день правильно, и к вечеру уровень сахара в вашей крови будет в норме. Но стоит съесть круассан или баранку (или и вовсе пропустить завтрак), и уровень сахара в крови будет за пределами нормы на протяжении всего дня.

Шаг № 1 на пути избавления от акне – держаться подальше от сахара, кукурузного сиропа и продуктов с высоким гликемическим индексом, в том числе от таких продуктов, как:

• Очищенные зерновые продукты, такие как тосты из белого хлеба, маффины, выпечка, круассаны, баранки, паста и белый рис. Вместо этого выбирайте стопроцентные цельнозерновые продукты. Ищите на упаковках обозначение «цельнозерновые» или читайте внимательно этикетку. Первый ингредиент должен обозначаться словом «цельные», а далее должно идти название зернового (т. е. пшеница, овес, рожь). Если же слово «цельный» отсутствует, такой продукт будет не очень удачным выбором. Будьте также осторожны с продуктами, обозначенными как «мультизерновые». Они могут содержать несколько злаков, но это вовсе не обозначает, что эти злаки будут цельнозерновыми.

•Кетчуп, соус для барбекю и соусы для пасты, в которые зачастую добавляют кукурузный сироп. Выбирайте не содержащие сахар продукты или продукты с низким содержанием сахара.

•Сладкие газировки и напитки. Вместо сахара подсластить напитки (и каши) можно бескалорийным заменителем сахара. Или попробуйте постепенно вообще отказаться от сахара. Например, вместо двух пакетиков сахара используйте только один.

•Обработанные мясные закуски, которые часто являются источниками скрытого крахмала или сахара. Вместо этого выбирайте свежую жареную индейку, говядину, мясо или курицу на гриле.

………………

• В те дни, когда вам все же очень хочется углеводов, подумайте, как употребить их вместе с белками. Согласно проведенным исследованиям, одновременное употребление белка и жиров с углеводами (например, курицы с макаронами) может уменьшить резкие изменения уровня сахара в крови. Просто помните, что самое главное при поддержании уровня сахара в крови в норме – состав углеводов. Другими словами, добавлять курицу к пасте совсем неплохо, гораздо важнее, чтобы паста была изготовлена из цельнозерновой пшеницы.