Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

ИЗ АРХИВА ДОКТОРА ВУ

Пациентка:Келли Ху [17] .

Проблема с кожей:высыпания, вызываемые едой, пигментация.

Чувствительность к пище:соль, глутамат натрия.

Со слов Келли:Будучи ребенком, росшим на Гавайях, я ела огромное количество снэков с глутаматом натрия, особенно сушеных кальмаров и каракатиц, даже несмотря на то, что кожа от такой еды у меня становилась бугристой, а вокруг рта появлялась сыпь. (Даже сейчас, когда я съедаю что-то с глутаматом натрия, у меня появляется ощущение покалывания вокруг губ.) Конечно же, я воздерживаюсь от такой еды, особенно если собираюсь появиться перед камерой. Я также очень чувствительна к соли, от которой у меня появляется чувство тяжести и вздутия.

Я думаю, что люди не всегда понимают цену, которую приходится платить коже при съемке фильмов. Во время съемок в фильме «Царь скорпионов» с Дуэйном «Скалой» Джонсоном каждый день по 10–12 часов мы проводили на съемках в пустыне. Поскольку никто нам не разрешал снять макияж, чтобы нанести солнцезащитное средство, нам приходилось быть очень осторожными, чтобы не сгореть на солнце. В первый день съемок Дуэйна должны были закопать в песок по шею, оставив на поверхности только его голову. Все были очень обеспокоены тем, что он получит солнечные ожоги лица – в перерывах между дублями к нему подбегали два ассистента с зонтиками, пытаясь спрятать его в тень.

Во время подготовки к роли я пью тонны воды, ем огромное количество фруктов и овощей и принимаю много витаминов (A, В, C и E), чтобы моя кожа выглядела максимально хорошо. Я также воздерживаюсь от приема в пищу белого риса, пасты и пшеницы. Но я настоящий фанат бурого риса. Я покупаю специальные приспособления для приготовления риса в номере отеля, если съемки происходят на месте. (Мне никогда не хотелось выглядеть звездой, поэтому с собой на площадку я беру свою еду.)

Диагноз доктора Ву:То, что описывает Келли, на самом деле реакция на йод, ингредиент, содержащийся как в глутамате натрия, так и в соли. Глутамат в качестве добавки встречается очень часто в закусках, например в картошке, кукурузных чипсах (особенно в барбекю и аромате кукурузного сыра), в некоторых приправах (например, в соусе для барбекю) и в салатных заправках. Вы можете даже не осознавать, что на самом деле едите глутамат натрия: Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств разрешает производителям пищевых продуктов скрывать его под названием «натуральная отдушка», поскольку глутамат натрия представляет собой производную сахарного тростника или черной патоки. Если окажется, что у вас откуда ни возьмись появились «загадочные» высыпания, тщательно пересмотрите весь свой рацион. Возможно, именно в нем скрывается источник ваших прыщей.

……………

Ищите другие источники кальция. Всем нам известно, что молоко и молочные продукты – ценнейшие источники кальция. Поэтому, если вы решили сократить потребление молочных продуктов, вы должны не забывать об этом. Подробнее о пищевых добавках кальция можно прочитать в девятой главе (см. стр. 372–415).

Воздействие йода на акне

Совсем недавно ученые обнаружили связь между химическими элементами семейства хлора (в том числе хлора, бора и йода) и вспышками гнойных кистозных прыщей. Хлороакне, так называются эти высыпания, чаще всего встречается у занятых на производстве или в промышленности рабочих, которые в ходе своей работы подвергаются воздействию опасных химических элементов.

Такие же высыпания появляются у населения, проживающего в некоторых частях Азии, в частности в Японии, после употребления в пищу бурых и морских водорослей. Что общего между этими вспышками акне? Обе являются результатом воздействия йода.

Йод может запустить реакцию в коже, отличающуюся от гормонального или возрастного акне. На самом деле связь между йодом и акне настолько сильна, что первоначально взаимосвязь между акне и молочными продуктами приписывалась именно содержащемуся в молоке йоду. Коровье молоко – первоочередной источник диетического йода в США. (Коровы поглощают йод из травы, которую они едят.) И аппараты доения, и коровье вымя стерилизуются йодом, поэтому небольшое количество йода может попадать в молоко в процессе доения коров.

Правило против акне № 3

Избегайте употребления в пищу продуктов, содержащих йод

Сократите потребление продуктов с высоким содержанием йода: яйца (особенно желтки), морские водоросли, роллы, суши, бурые водоросли, молоко и молочные продукты (которых, как вы помните, нужно избегать в любом случае). Если вы фанат японской кухни, перейдите вместо роллов и суши на сашими [18] . (Для справки: Не все суши готовятся с использованием морских водорослей.)