Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

В младших классах я начала покупать ланчи в автомате, который находился прямо в женской раздевалке. Больше всего я любила буррито с бобами. Днем, после урока физкультуры, я возвращалась к автомату и брала себе кукурузные пончики, упаковку соленых сушек или сладкую плитку. К старшим классам я уже каждый день ходила в «Макдоналдс» за клубничным молочным коктейлем и картошкой фри. Я была недостаточно крута, чтобы сидеть со звездными детишками внутри кафе, поэтому всегда подъезжала к окошку «Мак-авто» на своем подержанном хэтчбеке Honda. (И по сей день я не могу есть в ресторане в одиночестве. Если я сижу в кафе одна, я сразу же краснею от смущения.) Сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что еда была своего рода протестом с моей стороны против культуры, которая сделала меня «другой». И все это время я боролась со своей кожей, которая разрушала мою самооценку.

В каком-то смысле я была идеальным кандидатом в медицинскую школу (кстати, я была настоящей зубрилой). С другой стороны, я действительно не подходила. (Частенько в своих учебниках по медицине я, например, прятала вырезки из журнала Vogue . Я увлекалась одеждой, а в Гарварде в чтении модных журналов не было ничего крутого.) Кроме того, в Бостоне пренебрежительно относились к косметической дерматологии – она не могла быть центром внимания «серьезных» студентов. Когда одному из своих научных руководителей я рассказала о своем желании стать дерматологом и вернуться по окончании университета на Западное побережье, он сказал – мне до сих пор не верится, – что я растеряю свое образование. С гарвардской степенью я могла заняться чем угодно. Почему я хочу быть дерматологом в этом забытом учеными Лос-Анджелесе? Я могла бы построить великолепную карьеру, делая операции на мозге, трансплантируя органы или излечивая рак!

Но я уехала. С меня хватило и пяти лет в Бостоне. (Я бы просто не перенесла еще одну зиму на Восточном побережье.) Так я променяла холодные улицы Кембриджа на солнечную Калифорнию и решила стать другим врачом. Я вовсе не собиралась работать в какой-нибудь крупной клинике, где на пациента выделяется десять минут – как раз столько времени нужно, чтобы написать рецепт и, если повезет, еще и осмотреть какую-нибудь часть тела. Когда я открыла собственное дело, я была уверена, что буду уделять своим пациентам достаточно времени, чтобы лечить их так, как бы мне хотелось, чтобы лечили меня, и расспрашивать обо всем, что может быть важным: например, о стиле жизни пациента, о его работе. (И даже о том, где вы купили такие туфли.) Я в буквальном смысле выбросила все свои угнетающие белые халаты, потому что они напоминали мне о том нетворческом подходе и о присущем старой школе мышлении, которого я так хотела избежать.

Абсолютно с каждым я обращалась как с VIP-персоной. Возможно, именно благодаря такому индивидуальному вниманию мой бизнес начал процветать. Вдруг среди моих клиентов оказались редакторы тех журналов, которых я так боготворила (хорошо, которых я боготворю и сейчас), в приемной меня ждали самые известные персоны Голливуда. Я больше не была странным ребенком с плохой кожей и большими очками. Я была женщиной с ответами на все вопросы.

Возможно, так происходит потому, что женщины в Лос-Анджелесе озабочены тем, что они едят, а я независимо от причины визита всегда начинаю спрашивать о питании женщины. Неоднократно я слышала вариации на одну и ту же тему: «Я знаю, что питание не влияет на мою кожу, но мне кажется, что меня обсыпает прыщами каждый раз, стоит мне только съесть __________». Мне требовалось совсем немного времени, чтобы понять определенные признаки и разобраться, в чем дело. Может быть, невзирая на то, чему меня учили, еда все-таки влияла на состояние кожи. Я начала читать медицинскую литературу, потом проводила собственные исследования, а затем начала применять на практике полученные результаты.

Первая версия этой книги представляла собой распечатанную кипу бумаг (собранную воедино зажимом для бумаги), которую я дала нескольким из своих пациентов. Задолго до этого друзья и родственники просили у меня эту книгу. Я дала ее прочесть даже своим звездным клиентам, которые, несмотря на свободный доступ к лучшим в мире кремам для кожи, косметологам и врачам, страдали теми же кожными проблемами, что и все остальные. И знаете что? Я стала замечать результаты, внушительные результаты. Акне пропадало. Сыпь отступала. Даже те женщины, у которых уже была чистая кожа (они обращались ко мне скорее для профилактического осмотра и поддержания такого состояния кожи, нежели для избавления от угрей и морщин), клялись в том, что их кожа становилась более здоровой, более сияющей, чем когда бы то ни было. Многие из них настолько воодушевлялись, что сами изъявляли желание поделиться с вами своими личными историями.

Для наилучшего восприятия я поделила эту книгу на четыре части. Каждую главу я разбавила полезными советами, реальными жизненными историями (некоторые из них – истории моих звездных клиентов) и фотографиями «до» и «после». Именно по этой причине книгу нужно читать по порядку, не перескакивая сразу к самой диете.

В первой части книги вы узнаете о структуре кожи, а также познакомитесь с основными «врагами кожи», тремя причинами возникновения морщин, дряблости кожи и высыпаний. Вы также узнаете о том, как еда влияет на кожу, узнаете, почему связь между едой и дерматологией всегда была столь противоречивым вопросом среди врачей. И в конце я объясню, что каждый из вас может сделать – сейчас, прямо в эту секунду, – чтобы кожа стала более красивой и здоровой.

Вторая часть книги детально рассмотрит множество кожных проблем. Вы узнаете не только причины возникновения акне, сыпи, морщин и солнечных ожогов, но и то, как определенная пища может сокращать (или увеличивать) их проявление.

Представьте, сколько денег вы сэкономите при потреблении определенной еды и исключении из своего рациона остальной, не говоря уже об избавлении от необходимости использования дорогих косметических средств!