Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

6. Не забывайте про пользу привычки.Я постоянно натыкаюсь на строчки вроде «обычно я стараюсь не есть одно и то же два дня подряд» в качестве оправдания за тунца в собственном соку, который перевыполнил норму, послужив обедом и в понедельник, и во вторник. Или: «Эта овсянка – просто наваждение, я ем ее почти каждое утро». Писательница Лоурен Липтон сказала, что благодаря ведению дневника осознала, что ест один и тот же набор из 50 продуктов изо дня в день. Большой выбор, не так ли? Переходим к правилу номер семь.

7. Питайтесь просто.На самом деле, чем разнообразнее ваш рацион, тем хуже для вас, так как это может привести к перееданию. (Вспомните, насколько больше вы съедали в буфетах, где глаза разбегаются от выбора и можно съесть все, что душе угодно, чем в ресторанах, где выбор ограничен картой меню. Большой выбор подразумевает желание попробовать все.) Когда я просматриваю подобные своему собственному четырехнедельные планы питания в различных книгах о диетах, то меня просто поражает обилие выбора. Мне кажется, что они просто стараются быть убедительными и не хотят, чтобы предложенный ими рацион питания казался читателю серым и однообразным. Но я, например, слишком занятой человек, чтобы постоянно помнить, какие продукты у меня лежат в холодильнике и нужно ли что-то докупить, чтобы приготовить себе вечером в понедельник сэндвич из хлеба с отрубями, 50 граммами свежеприготовленной индейки, тапенадой [46] из маслин и луком или куриные ножки в имбирном маринаде с тертой морковью и хумусом на обед во вторник и все другие невероятные по сложности приготовления блюда, каждый день новое. Я все-таки мама! Я работаю! Я занята! Немного курицы, может, даже готовой курицы гриль, поданной вместе с овощами, или сделанный по-быстрому салат – вот мой выбор.

Если же салат с курицей каждый день для вас звучит слишком однообразно, то можете смело экспериментировать. Мне было просто составить мой четырехнедельный план питания – я повторяю одни и те же блюда и стараюсь придерживаться необходимого количества калорий.

У меня врожденная подозрительность ко всем полуфабрикатам. Я неплохо готовлю, так что покупаю понемногу и настоятельно рекомендую вам просто использовать все, что осталось в холодильнике. Я прекрасно понимаю, что не у всех есть на это время или желание и что не все товары, которыми можно запастись надолго, вредны. Просто будьте внимательны в выборе продуктов, чтобы четко знать, что именно вы едите. Также вы можете использовать при готовке некоторые готовые продукты. (К примеру, приготовить индейку с гарниром из подручных продуктов, но купить в магазине соус гуакамоле и лаваши.)

Женщины, делавшие для меня записи о своем питании, были большими любительницами продуктов марки «Trader Joe» , в частности японских пельменей из курицы и мясных запеканок. Также они частенько упоминали «Amy’s Kitshen» – марку натуральных готовых продуктов (особенно их буррито для завтрака). Существуют десятки различных производителей, предлагающих похожие продукты, охлажденные и готовые к употреблению. Всевозможные онлайн-магазины продуктов предлагают различные овощные наборы для жарки, готовую шаурму, супы в пластиковых коробках. В общем, все, что упрощает процесс приготовления пищи.

В нашу эпоху отказа от всего углеводсодержащего было большим сюрпризом для меня узнать, что женщины любят себя побаловать пастой, рисом и мучными изделиями. Не знаю, кто там не ест пищу, богатую углеводами, но это точно не опрошенные мной дамы. Больше половины женщин едят хлебобулочные изделия на завтрак, обед и ужин. Треть делает бутерброды в перерывах между приемами пищи. Паста и рис – самые популярные продукты, судя по их записям. Только одна из участниц придерживалась низкоуглеводной диеты, но я слышала, что недавно она переключилась на диету Палео, при соблюдении которой можно употреблять только основные продукты питания, которые были доступны нашим первобытным собратьям, занимающимся охотой и собирательством. Мясо – можно, кукурузные лепешки – нельзя. Рыба – пожалуйста, рис – нет. Можно съесть крокодила, но нельзя ни кусочка сыра. В любом случае эта женщина позволила себе съесть немало кексиков в течение наблюдаемой недели и даже неплохую порцию зефира. После всего вышесказанного само собой напрашивается правило номер восемь.

8. Полюбите злаки:пшеницу, киноа, камут (разновидность пшеницы), рожь. Постарайтесь употреблять их в пищу как можно чаще.

9. Кушайте овощи!На этот раз результаты были более предсказуемы: на Манхэттене мы очень любим листья салата, что отлично согласуется с правилом номер семь. Добавьте в остатки вчерашней еды немного зелени – и обед готов. Салат оказался самой излюбленной закуской во время обеда (19 из 25 заказали его хотя бы один раз в течение недели), а когда дело касалось выбора главного блюда на ужин, то овощной салат уступал только пасте и рису. Если они и не заказывали салат в качестве закуски, то он служил им гарниром. Это необязательно были просто листья салата. Это были салаты с грейпфрутом и авокадо, с помидорами, огурцами и брынзой или просто помидоры с оливками. Подобные салаты фактически служат неплохой альтернативой полноценным овощным блюдам. Только пять женщин вообще не стали есть овощи во время обеда хотя бы один раз за неделю, и только шестеро съели за ужином больше, чем три овоща, двое из них при этом вегетарианцы. Салаты – это неплохо, но они не сравнятся с гарниром из брокколи, жареной капустой или маринованной морковью. И осторожнее с заправкой салата майонезом и прочими соусами – добрая пара сотен калорий может прятаться всего в нескольких ложках.