Петер Экерлин - Париж. Путеводитель

Гламурных бранше, которые появляются тут вслед за артистами, всё время куда-то сносит, и в результате они обосновались немного севернее, вокруг улицы Rue Oberkampf. Здесь они ищут то, что потеряли в суперстильном квартале Бастилии: старину и самобытность. Здесь днём в домах, ещё не прошедших реконструкцию, открыты галантерейные лавки вперемежку с модными магазинами. По ночам со сменой декораций меняется и ритм жизни. Бесчисленных посетителей привлекают бары, музыкальные клубы и дискотеки, организованные по-новому, как например, в Cith é a, где вход бесплатный и нет охраны.

После танцев и кутежа всю ночь напролёт нельзя отправляться в постель, не позавтракав. Около Бастилии есть кафе, например, La Grille , где уже в пять утра продают свежие круассаны.

С 1989 года в Париже проходит летний фестиваль Paris Quartier d’Eté («Париж – Летний квартал», www.quartierdete.com). Девизом этого фестиваля, по словам его организаторов, могли бы стать слова Сергея Дягилева, обращённые к Жану Кокто: «Удиви меня». В эти дни в парках, на площадях и в самых неожиданных местах – от арены Лютеции до церкви Сент-Эсташ или плавательного бассейна – зрители могут увидеть всевозможные представления: классический балет, цирк, малийский блюз, китайскую лютню, демонстрацию работы сценических машин, перформансы с участием публики. На некоторые мероприятия вход свободный. В 2009 году фестиваль пройдёт с 15 июля по 9 августа.

Улица Гетэ на Монпарнасе – увеселительный квартал с такими же славными традициями, как и Монмартр.

Оперный театр на площади Бастилии (Opéra Bastille),120, Rue de Lyon,11-й окр. Станция метро Bastille, тел. 08 36 69 78 68, www.opera-de-paris.fr. В современном здании Национальной оперы, возведённом при Миттеране, ставят в основном классические оперы.

Дворец Гарнье (Palais Garnier),Place de l’Opéra, 9-й окр. Станция метро Opéra, тел. 08 36 69 78 68, www.opera-de-paris.fr. В роскошном старом оперном театре идут только классические балеты и современные танцевальные спектакли. Выступают отечественные и зарубежные труппы. Комическая Опера (Opéra Comique),5, Rue Favart, 2-й окр. Станция метро Richelieu-Drouot, тел. 01 42 44 45 46. В помпезном здании XIX в. идёт главным образом французская опера и оперетта в постановке режиссёров разных стран.

Théâtre des Champs-Élysées, 15, Av. Montaigne, 8-й окр. Станция метро Alma-Marceau, тел. 01 49 52 50 50. Элегантный театр в интерьере Art-déco. Salle Pleyel, 252, Rue du Faubourg Saint-Honoré, 17-й окр. Станция метро Ternes, тел. 01 45 61 53 01. Концерты всемирно известных солистов или больших симфонических оркестров, прекрасная акустика.

Crazy Horse, 12, Avenue George V, 8-й окр. Станция метро Alma-Marceau, тел. 01 47 23 32 32. Первоклассное кабаре с длинноногими красавицами. Lido, 116, Avenue des Champs-Élysées, 8-й окр. Станция метро George V, тел. 01 40 76 56 10. Спецэффекты с водопадами, конькобежными дорожками, клетками зверинца; танцовщицы, украшенные перьями. Moulin Rouge, 82, Bd. de Clichy, 18-й окр. Станция метро Blanche, тел. 01 53 09 82 82. Французский канкан.

Lapin Agile, 22, Rue des Saules, 18-й окр. Станция метро Lamarck-Caulaincourt, тел. 01 46 06 85 87. Шансон в атмосфере Монмартра 1900-х годов. Olympia, 28, Bd. des Capucines, 9-й окр. Станция метро Opéra, тел. 01 47 42 25 49. Легендарное место – здесь выступали Эдит Пиаф и Жак Брель.

New Morning, 7–9, Rue des Petites Ecuries, 10-й окр. Станция метро Château d’Eau, тел. 01 45 23 51 41. В этом легендарном музыкальном клубе № 1 играли и играют великие джазмены, от Чета Бейкера до Чеба Каледа. Duc des Lombards, 42, Rue des Lombards, 1-й окр. Станция метро Châtelet, тел. 01 42 33 22 88. Крошечный недорогой клуб посреди Рыночного квартала, где выступают в основном местные звёзды.

Rival, 20, Av. George V, тел. 01 47 23 40 99. Популярен среди знаменитостей. Buddha-Bar, 8, Rue Boissy d’Anglas, 8-й окр. Станция метро Concorde, тел. 01 53 05 90 00. В благородно-экзотическом интерьере преуспевающие господа не спеша тянут коктейли у ног статуи Будды. China-Club, 50, Rue de Charenton, 11-й окр. Станция метро Charonne, тел. 01 43 43 82 02. Атмосфера Шанхая 1930-х гг. на трёх этажах с баром и пианино. Le Fumoir, 6, Rue de l’Amiral-Coligny, 1-й окр. Станция метро Louvre-Rivoli, тел. 01 42 92 00 42. Место тусовки branchés.

Les Bains Douches, 7, Rue du Bourg-l’Abbé, 3-й окр. Станция метро Étienne Marcel, тел. 01 48 87 01 80. В здании бывших общественных бань танцуют branchés и знаменитости. Можно избежать фейс-контроля, заранее заказав столик. La Java, 105, Rue du Faubourg du Temple, 11-й окр. Станция метро République, тел. 01 42 02 20 52. Латиноамериканские танцы, часто живая музыка кубинских ансамблей. La Locomotive, 90, Bd. de Clichy, 18-й окр. Станция метро Blanche. Большая дискотека на улице Пигаль, много молодёжи из пригородов. Le Queen, 102, Av. des Champs-Élysées, 8-й окр. Станция метро George V. Ди-джей заводит публику жёсткими ударными ритмами, партнёрши – соблазнительными костюмами. Le Cithéa, 112, Rue Oberkampf, 11-й окр. Станция метро Parmentier, тел. 01 40 21 70 95. Живая музыка, ди-джеи, вход бесплатный, ежедневно до 4000 фанатов техно.

Le Balajo, 9, Rue de Lappe, 11-й окр. Станция метро Bastille, тел. 01 43 57 24 24. Очаровательно старомодный танцевальный зал конца 1930-х гг. Вальсы из оперетт под звуки оркестра.

Соус Albufera нежно обволакивает тушёную курицу; мэтр, одетый в чёрное, торжественно нарезает тонкие пласты трюфеля на блюде, которое распространяет свой неповторимый аромат. Сомелье откупоривает Pauillac 1990 года и наливает пробный глоток, а его коллега уже ждёт с корзинкой, в которой не меньше 5 сортов хлеба.

Как восхитительны и прекрасны будни в Alain Ducasse , роскошном ресторане отеля Plaza Athénée, что рядом с Трокадеро в фешенебельном 16-м округе: наконец-то мы в Париже, в мекке гурманов! Когда вы запускаете вилку в курицу Poulette de Bresse en vessie, или смакуете камбалу, обложенную морскими водорослями и моллюсками, с капельками солёного масла, или вкушаете лангуста с кальмарами и кусочками лимона, с чашечкой тёплого бульона из лангустов, или же с восторгом вспоминаете утку, приправленную четырьмя сортами перца и завёрнутую в листья инжира, вы должны благодарить господина Буланже.

Ги Мартен, шеф-повар в ресторане Le Grand Vefour.

Как, вы не знаете Буланже? Этот почтенный мсьё управлял первым рестораном в столице Франции в начале XVIII века. Его заведение на улице Rue des Poulies (нынешней Rue du Louvre), как мы теперь понимаем, изначально не было рестораном. Название «ресторан» оно заслужило благодаря мясному бульону restaurat , который здесь подавали. Для этого бульона в котёл клали бараний кострец, двух каплунов, трёх куропаток и телячью рульку, и всё это ставилость на огонь не менее чем на полдня. Получалось блюдо совсем не по канонам нынешней высокой кухни, но в своё время оно пользовалось большим успехом: идея Буланже быстро нашла подражателей, меню стали обогащаться разными сливками, рисовыми супами и засоленными каплунами.