Тобиас Бюшер - Мадрид. Эскориал, Сеговия, Толедо. Путеводитель

ОБУВЬ: модельную обувь вы найдёте на улицах Calle Almirante и Calle Augusto Figueroa (обе возле станции метро Chueca). Здесь сравнительно недорогие модели, которые выглядят, тем не менее, очень стильно. Множество дешёвых магазинов находится в районе Puerta del Sol и особенно на Calle Fuencarral. Дороже обойдётся высококачественная спортивная обувь компании Camperс Майорки: Calle Preciados 23 и Gran Via 54.

ПОДАРКИ: магазины при музеяхТиссен-Борнемисса, Прадо и королевы Софии предлагают целый набор сувениров, от футболок, украшений и посуды до почтовых открыток с репродукциями. На улице Калье Орталеса (Calle Hortaleza) 33 (станция метро Gran Via) есть оригинальный магазин Jabonarte.Здесь можно отрезать кусочки мыла (jabon) самых различных размеров и ароматов и выбрать им подарочную упаковку.

РЫНОЧНЫЕ ПАВИЛЬОНЫ: еженедельный рынок с рыбой и морепродуктами из Атлантики, ветчиной из Серрано и всевозможными фруктами работает в павильоне Mercado San Miguelу одноимённой площади, западнее Plaza Mayor. Рынок подешевле – Mercado de la Cebaday одноимённой площади (станция метро La Latina). УКРАШЕНИЯ: эксклюзивные ювелирные изделия, от бриллиантов до колец для помолвки, представлены в магазине Nicol's Joyeros,Calle Serrano 70. Более дешёвые кольца и цепочки – в Mercado Fuencarral,Fuencarral 48, и на Calle Mayor.

УНИВЕРМАГИ: Corte Inglés(букв. «Английское ателье») из бывшей пошивочной мастерской превратился в крупнейшую торговую сеть Испании. Филиалы возле станций метро Puerta del Sol, Argüelles, Nuevos Ministerios и Goya. Совет:Здесь бесплатно можно получить большой план Мадрида.

ЧАСЫ РАБОТЫ: небольшие магазины с 14 до 17 ч закрыты на сиесту. В воскресные дни открыты модные магазины в торговом центре Centra Comercial Principe Pio (вокзал на Paseo de la Florida 2).

Таверна « Los Gabrieles » украшена изразцовыми панно.

В меню мадридцев можно встретить деликатесы со всей Испании.

Звенит посуда, шипят кофеварки «эспрессо», официанты длинными и острыми ножами отрезают тончайшие кусочки ветчины от окороков. К барной стойке можно пробиться с трудом, зал наполнен гулом голосов. По стойке скользят небольшие фарфоровые тарелки с кусочками тортильи (лепёшки), оливками, анчоусами в чесноке, ломтиками тунца, украшенными маринованным перцем, с мясными фрикадельками, перчёными колбасками, венериными моллюсками и маленькими каракатицами. Так выглядит субботний день в любом произвольно взятом ресторане в мадридском Старом городе: гости отдают должное культуре tapas (закусок), прихлёбывают херес и уже предвкушают горячее блюдо. Ведь позади бара скрывается зал со столиками, и с 14.30 гул голосов переместится туда. Телеведущая в установленном под потолком телевизоре зря старается, её никто не слушает. Во время menú del día мадридцы продолжают разговаривать во всё горло: и за холодным овощным супом гаспачо (gazpacho), и за панированным хеком, и за карамельным пудингом, завершающим всю трапезу. Еда в Мадриде – не только гастрономическое, но и коммуникационное действо.

К югу от Пуэрта дель Соль на маленьких улочках пешеходной зоны теснится бесчисленное множество ресторанов. Чтобы вкусить «типично испанскую» кухню, иностранным гостям лучше всего направиться в таверны на улицах Пасахе Матеу (Pasaje Mathéu)и Альварес Гато (Álvarez Gato): здесь есть паэлья и сангрия, обычно неплохие на вкус и по умеренным ценам.

Более романтичны и не менее популярны старые рестораны с изразцовыми вывесками и с «деревенскими» интерьерами на улице Кава Баха (Cava Baja), замечательной улочке Старого города южнее Пласа Майор. Здесь подают хорошие закуски и блюда, главным образом из кастильской кухни. Среди самых типичных и популярных таверн этой улочки можно упомянуть «La Chata», «El Chotis», «Casa Lucio» и «Posada de la Villa». Просто прогуляйтесь немного, и вы сразу отыщете хотя бы одну из них.

Испанцы обедают позже, чем принято у нас. Рестораны открыты с 13.30 до 16 часов и затем снова с 20.30 до 23 или 24. Многие рестораны не работают по воскресеньям или понедельникам, а некоторые закрываются на весь август – месяц отпусков.

Цены очень разнятся. Дневное меню ( menú del día ) даже в дорогих ресторанах доступно по цене, а в простых тавернах оно зачастую стоит всего лишь 15–20 евро, включая вино или воду.

В Испании совершенно не принято платить по отдельности. Кто-то один из компании оплачивает счёт за всех – причём между испанцами часто возникают шутливые перепалки о том, кому выпадет эта честь.

Небольшой комментарий по поводу размеров порций: так называемые tapas – это маленькие закуски для возбуждения аппетита, три-четыре кусочка, кубик или шампур на тарелочке. Чтобы сытно поесть или разделить блюдо в кругу друзей, подходит racion (нормальная порция). Для тех, кто не очень голоден, почти везде можно заказать и media racion (полпорции).

«Дары моря» – очень аппетитная сервировка.

Типично мадридское изобретение – cocido, рагу из говядины, турецкого гороха, колбасы и капусты. Из здешних краёв происходят и другие вкусные блюда: запечённый в духовке морской лещ ( besugo al horno ), форель ( truchas ) из горных ручьёв Сории и Бургоса, аппетитное жаркое из баранины ( cordero asado ) и отбивные бараньи котлеты ( chuletas de cordero ). Фирменное блюдо из Сеговии – chochinillos, молочные поросята, которых тушат и подают к столу в глиняных латках. К югу от Мадрида есть свои особые рецепты: перепела и куропатки, колбаса с красным перцем, ветчина «серрано» и сыр «манчего» из овечьего и коровьего молока.

В Мадриде более 3000 ресторанов, и разнообразие их меню просто невероятно. Здесь обосновались повара из всех областей страны и возникла целая мозаика кулинарных традиций. В зависимости от близости к морю, преобладающей отрасли сельского хозяйства и фантазии шеф-поваров, основу рецептов составляют рыба, мясо или овощи.

Кроме того, есть и «инварианты», используемые на территории всей страны: оливковое масло, чеснок, помидоры, красный перец и лавровый лист.

Особенно ценится (и дорого стоит), в том числе и в Мадриде, баскская кухня, подарившая миру нескольких прославленных шеф-поваров. Приготовление пищи среди басков традиционно считается мужским делом. Они знают толк в таких изысканных кушаньях, как брюшки морской щуки ( kokotxas ), жареные мальки угря ( angulas a la bilbaina ) или бисквит с кремом и взбитыми сливками ( goxua ).