Юрген Бергманн - Пекин и его окрестности. Путеводитель

Наряду с зелёным чаем ( люй ча ), к местной еде идеально подходят лёгкие сорта китайского пива ( пицзю ). Особой популярностью пользуется пиво Циндао , которое впервые появилось в 1903 году в тогдашней германской колонии Циндао. Китайцы ценят такие сорта вин, как Dragon Seal, – чересчур сладкие для западного вкуса. Европейцам скорее можно порекомендовать полусухие вина Dynasty и Great Wall (красное или белое). Очень полезны травяные бальзамы, а вот пшенично-просяная водка мао-тай , крепостью до 70°, лишает дара речи даже самых закалённых, если пить её залпом: ( гань бэй! – «до дна!»)

«ОБЖОРНЫЕ РЯДЫ» И НОЧНЫЕ РЫНКИ:

Ночной рынок Дунхуамэнь( Дунхуамэнь еши): с 17.30 до 22.30 повара вдоль улочки Дунхуамэнь предлагают большой выбор китайских блюд. Очень колоритная атмосфера с кушаньями, выставленными на всеобщее обозрение, и с красными фонариками. Станция метро Ванфуцзин (Wangfujing) линии 1.

Улица духов( Цицзе): официальное название Дунчжимэнь Нэйлу, между улицами Дунчжимэньнэй Дацзе и Цзяодаокоу Дундацзе, район Дунчэн. Такая же прекрасная обстановка, как и на ночном рынке Дунхуамэнь, с красными фонарями, яркими огнями рекламы и множеством ресторанчиков и закусочных. Но эту улочку реже посещают иностранные туристы. Здесь и после полуночи найдётся что поесть. Станция метро Дунчжимэнь (Dongzhimen) линии 2.

ПЕКИНСКАЯ УТКА:

Liqun( Лицюнь каоя дянь), Бэйсянфэн Хутун 11, тел. 67 02 56 81. Хотя сервис здесь не лучший, зато птица, поджаренная на древесных углях, выше всяких похвал. Так как ресторан невелик, обязательно нужно заказать столик заранее! Станция метро Цяньмэнь (Qianmen) линии 2.

Quanjude( Цюаньцзюдэ каоя дянь), Цяньмэнь Дацзе 32, тел. 65 11 24 18. Самый знаменитый Roast Duck Restaurant, открытый ещё в 1864 году, бывает порой переполнен туристическими группами, из-за чего и обслуживание тут на уровне чуть выше общественной столовой. Станция метро Цяньмэнь (Qianmen) линии 2.

Beijing Da Dong( Бэйцзин да дун каоя дянь), Туаньцзеху Бэйкоу 3, недалеко от Hotel Zhaolong (Great Dragon) у 3-й Кольцевой улицы, тел. 65 82 28 92. Превосходная утка и другие китайские фирменные блюда, столики лучше бронировать заранее. Станция метро Гунтибэйлоу (Gongtibeilou) линии 10.

СУПЫ С ЛАПШОЙ:

Lanzhou Gao's Beef Noodle,Лунтонцзин Цзе 3, недалеко от резиденции князя Гуна. Отличные супы с лапшой, мясом и зеленью, идеально подходят, чтобы немного подкрепиться во время прогулки в районе Трёх озёр.

КУХНЯ ПРОВИНЦИИ ШАНЬДУН:

Fengzeyuan( Фэнцзэюань), Чжушикоу Сидацзе 83, к югу от улицы Дачжалань Цзе в одноимённой гостинице. В Фэнцзюане гурманы сумеют оценить кулинарное искусство полуострова Шаньдун и его фирменные блюда, в которых широко используются рыба и морепродукты. Станция метро Цяньмэнь (Qianmen) линии 2.

МАНЬЧЖУРСКАЯ КУХНЯ:

Fangshan( Фаншань), Вэньцзиньцзе 1, парк Северного озера (Бэйхай гунъюань), тел. 64 01 18 89, ежедневно 11–13.30 и 17–19.30, Пир, как у императоров династии Цин: этот традиционный пекинский ресторан, один из лучших на северном побережье Нефритового острова (и совсем не дешёвый), почти 100 лет назад основали повара императорского дворца. Желательно заказывать столики заранее. Станция метро Тяньаньмэнь Си (Tian'anmen Xi) линии 1, далее на такси.

КАНТОНСКАЯ (ГУАНДУНСКАЯ) КУХНЯ:

Huang Ting( Хуан Тин), Цзиньюй Хутун 8, в Peninsula Palace Hotel, район Дунчэн. Вы как будто переноситесь в древний Пекин, попадая в этот завораживающий ресторан с птичьими клетками, фонтанами, фонарями, деревянными дверями, каменными львами и мебелью из сандалового дерева в стиле эпох Мин и Цин, И, конечно, не преминете отведать такие прелести южной кухни, как дим сум. Станция метро Дундань (Dongdan) линий 1,5.

СЫЧУАНЬСКАЯ КУХНЯ:

Sichuan( Сычуань), Дунганьмэнь Дацзе 37а, Одна из лучших возможностей попробовать пикантные блюда Западного Китая, к примеру, запечённую в фольге баранину ( чжибао янжоу) или сычуаньское рагу в горшочке ( сычуань хого), у которого есть также и неперчёный вариант (була). Станция метро Ванфуцзин (Wangfujing) линии 1.

УЙГУРСКАЯ КУХНЯ:

Crescent Moon Muslim Restaurant,Дунсы Лютяо 16, на боковой улочке возле Чаоянмэнь Бэйсяоцзе. «Растущая Луна» – самое подходящее место для желающих отведать блюда Шёлкового пути. Советуем попробовать, например, сочный шашлык из баранины ( янжоу чуань) и пикантную курятину с картофелем и овощами поверх порции лапши ( дапаньцзи), а также местный ассортимент спиртного. Станции метро Чжанцзычжунлу (Zhangzizhonglu), Дунсы (Dongsi) линии 5, далее на такси.

МОНГОЛЬСКАЯ КУХНЯ:

Dhar Khan Mongolia Culture Bar( Даэрхань мэнгу вэньхуа цаньба), Сюшуй Наньцзе 11A-2, район Чаоян. Сытные монгольские блюда, такие как жареная баранина и рагу в горшочке (хого). Станции метро Цзянгомэнь (Jianguomen), Юнаньли (Yonganli) линии 1.

РЕСТОРАНЫ-ДВОРИКИ:

Crab Apple House (Хайтан цзю), Сюаньумэнь Сихэяньцзе 32, район Сюаньу, тел 83 15 46 78. Ежедневно 10–22. Здесь хорошо кормят, но главное в этом ресторане – атмосфера. Посреди чудесного дворика на этой улице Сихэянь стоит столетнее дерево. В его тени вы можете смаковать блюда императорской, кантонской, хубэйской и чаочжоуской кухни – маленькое кулинарное путешествие по Китаю. Станция метро Чанчуньцзе (Changchunjie) линии 2.

The Source (Дуцзянъюань), Баньчан Хутун 14, район Дунчэн, тел. 64 00 37 36, www.yan-club.com. Ежедневно 11–14 и 17–22. Элегантный ресторан, занимающий старинный «двор Четырёх Гармоний», лежит недалеко от скопления ресторанов на улице Наньлогу Сян. В непередаваемой атмосфере этого уютного дворика подают блюда провинции Сычуань. Станция метро Чжанцзычжунлу (Zhangzizhonglu) линии 5.

КУХНЯ СМЕШАННОГО СТИЛЯ:

Green T. House (Цзыюньсюань), Гунжэнь Тиючан Силу 6, район Чаоян, тел. 65 52 83 10, www.green-t-house.com. Ежедневно 11.30–15 и 18–24. Один из самых модных ресторанов города с обстановкой, которая вполне сгодилась бы для продвинутого варианта «Чаепития» из «Алисы в стран чудес». Конечно, не всем такое по вкусу, но впечатляет в любом случае. В меню блюда на основе рецептов, собранных по всему Китаю, и всё вместе облагорожено чаем. Станция метро Чаоянмэнь (Chaoyangmen) линии 2.

ЗАПАДНАЯ КУХНЯ:

Outback Steakhouse, Стадион Трудящихся восточное крыло Северных ворот, Гунжэнь-тиюйчанбэй Цзе (станция метро Дунсышитао (Dongsishitao) линии 2, далее на такси), и Beijing Hotel, восточное крыло, 33 Дунчанъань Цзе, (станция метро Ванфуцзин (Wangfujing) линии 1), www.outback.com.cn. Сочные стейки австралийской сети ресторанов считаются одними из лучших во всём городе.