Лайла Демэй - Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира

Филлоксера, Первая мировая война и урбанизация ХХ столетия негативно сказались на их судьбе, и виноделие переместилось в другие регионы Франции.

Сегодня мэрия Парижа располагает несколькими возрожденными виноградниками в парках Берси, Жоржа Брассенса, в парке Бельвиль и, разумеется, на склонах Монмартра, где ежегодно во время сбора винограда устраиваются народные гуляния и веселые пирушки.

И в заключение хотелось бы добавить, что существует мнение будто бы глагол picoler («напиваться допьяна») произошел от слова picolo , так в народе называли la piquette d’Argenteuil – дешевое крепленое вино.

Представляем вашему вниманию список винных магазинов и погребов, где можно приобрести вина как от мелких производителей, так и вина широко известных марок. Что касается нас, то признаемся: мы питаем слабость к благородным, натуральным, биологически чистым винам без добавления серы…

Julien Caviste

50, Rue Charlot, III, 75003

M° Filles-du-Calvaire – + 33-1-42-72-00-94

Crus et Découvertes

7, Rue Paul-Bert, XI, 75011

M° Faidherbe-Chaligny – + 33-1-43-71-56-79

Aux Caves de Passy

3, Rue Duband, XVI, 75016

M° La Muette – + 33-1-42-88-85-56

Les Caves Legrand Filles et Fils

1, Rue de la Banque, II, 75002

M° Bourse – + 33-1-42-60-07-12

Le Décanteur

62, Avenue Henri-Ginoux, 92120 Montrouge

M° Porte-d’Orléans – + 33-1-46-54-35-56

Caves Augé

116, Boulevard Haussmann, VIII, 75008

M° Miromesnil – + 33-1-45-22-16-97

Au Nouveau Nez

114, Rue Saint-Maur, XI, 75011

M° Parmentier – + 33-1-43-55-02-30

Le Vin en Tête

30, Rue des Batignolles, XVII, 75017

M° Rome – + 33-1-44-69-04-57

53, Rue Saint-Placide, VI, 75006

M° Saint-Placide – + 33-1-42-22-01-05

Bière du Vexin

3, Rue de la Croix-des-Ruelles, 95450

Théméricourt – + 33-1-30-39-24-43

Попробуйте и оцените пиво производства Дени Саржере в его крохотном пивном баре в Валь-д’Уаз.

Le Rubis

10, Rue du Marché-Saint-Honoré, I, 75001

M° Pyramides – + 33-1-42-61-03-34

La Cave est Restaurant

45, Rue de Paris, 93100 Montreuil

M° Croix-de-Chavaux – + 33-1-42-87-09-48

Nono

43, Rue de Tourtille, XX, 75020

M° Belleville – + 33-1-43-49-37-79

Chapeau Melon

92, Rue Rebeval, XIX, 75019

M° Pyrénées – + 33-1-42-02-68-60

Le Baratin

3, Rue Jouye-Rouve, XX, 75020

M° Pyrénées – + 33-1-43-49-39-70

Les Papilles

30, Rue Gay-Lussac, V, 75005

M° Cluny-La Sorbonne – + 33-1-43-25-20-79

Racines Restauration

8, Passage des Panoramas, II, 75002

M° Grands-Boulevards – + 33-1-40-13-06-41

Coinstot Vino

26 bis, Passage des Panoramas, II, 75002

M° Grands-Boulevards – + 33-1-44-82-08-54

Le Vingt 2

22, Rue Desnouettes, XV, 75015

M° Convention – + 33-1-45-33-22-22

Autour d’un verre

21, Rue de Trévise, IX, 75009

M° Cadet – + 33-1-48-24-43-74

Le Verre Volé

67, Rue de Lancry, X, 75010

M° Jacques-Bonsergent – + 33-1-48-03-17-34

Les Enfants-Rouges

9, Rue de Beauce, III, 75003

M° République – + 33-1-42-72-28-12

Le Mauzac

7, Rue de l’Abbé-de-l’Épée, V, 75005

M° Censier-Daubenton – + 33-1-46-33-75-22

La Crèmerie

9, Rue des Quatre-Vents, VI, 75006

M° Odéon – + 33-1-43-54-99-30

Le Café de la Nouvelle Mairie

19, Rue des Fossés-Saint-Jacques, V, 75005

M° Cardinal-Lemoine – + 33-1-44-07-04-41

Le 5e Cru

7, Rue du Cardinal-Lemoine, V, 75005

M° Cardinal-Lemoine – + 33-1-40-46-86-34

Революция, произошедшая двадцать лет тому назад в парижских кафе, продолжается и по сей день. Если говорить точнее, она началась с момента открытия в 1984 году Café Costses aux Halles, ставшего первым звеном в великой империи братьев Кост, выходцев из Оверни, находящихся сегодня на пике популярности, и насчитывающего по разным подсчетам от сорока и более заведений (Сafé Beaubourg, Café Marly, Hôtel Costes, Hôtel Amour, La Société, Le Café Germain…). Декор заведений, над которым трудились известные дизайнеры Жак Гарсиа и Индия Мадхави, выполнен в едином стиле, официанты – молодые и сексуально привлекательные. Кафе, где пахнет кухней, прогоркшей вчерашней едой и табаком (мы имеем в виду те времена, когда столбом стоял сигаретный дым, пропитывая никотином стены заведений), доживают последние дни. В угоду клиентам, с ностальгией вспоминающих о Париже прошлых лет, входят в моду кафе, отделанные «под старину», как бы несущие след времени и продолжающие связь поколений. Но разумеется, в любом квартале еще можно встретить непрезентабельные и грязноватые кабачки и бистро, которых не коснулись новые веяния и на которых иногда останавливают свой выбор представители богемной и артистической молодежи, чтобы организовать в них свою очередную штаб-квартиру.

Предлагаем вашему вниманию список заведений в соответствии с нашим выбором, где вы можете удовлетворить ваши желания в любое время дня: выпить, например, кофе утром, аперитив ближе к вечеру и бокал вина перед наступлением ночи, что является одним из главных принципов функционирования парижских кафе: полное обновление клиентуры каждые два часа.

Aux Deux Amis

45, Rue Oberkcampf, IX, 75011

M° Oberkampf – + 33-1-58-30-38-13

Les Pères PoPulaires

46, Rue de Buzenval, XX, 75020

M° Buzenval – + 33-1-43-48-49-22

Les Caves Populaires

22, Rue des Dames, XVII, 75017

M° Place-de-Clichy – + 33-1-53-04-08-32

Aux Folies

8, Rue de Belleville, XX, 75020

M° Belleville – + 33-1-46-36-65-98

Les Zindems

144, Rue de Bagnolet, XX, 75020

M° Porte-de-Bagnolet – + 33-1-43-73-38-55

Café des Deux-Moulins

15, Rue Lepic, XVIII, 75018

M° Blanche – + 33-1-42-54-90-50

Le Napoléon

73, Rue du Faubourg-Saint-Denis, X, 75010

M° Château-d’Eau – + 33-1-47-70-21-36

Chez Jeannette

47, Rue du Faubourg-Saint-Denis, X, 75010

M° Château-d’Eau – + 33-1-47-70-30-89

Le Nemrod

15, Rue du Cherche-Midi, VI, 75006

Александра – гастрономический обозреватель в Figaro . Она не прочь выпить, любит вкусно поесть и имеет обыкновение проводить вечера вне дома, кочуя из одного ресторана в другой. Как-то раз вечером, когда мои дети проводили каникулы у бабушки с дедушкой, я могла со спокойной душой встретиться с Александрой, лелея сумасшедшую мечту пройтись с ней по кафе и бистро и выпить в каждом по бокалу вина.

И вот мы стоим перед кафе Chez Jeannette, одним из самых популярных в квартале, расположенном на улице Фобур-Сен-Дени.

Заведение принадлежит выходцам из Оверни, прекрасно ориентирующимся в ситуации на рынке, и поэтому каждый день, когда наступает час аперитива, их бистро берет буквально приступом богемная молодежь в традиционно поношенной одежде и чуть ли не в обносках, среди которой мелькают личности, во всем подражающие их кумиру Месрину. [221]Карта вин оставляет желать лучшего и, по правде говоря, разочаровала меня. Я попросила у Александры назвать мне лучшие бистро и кафе, где в спокойной обстановке можно выпить хорошего вина.

La Belle Hortense

31, Rue Vieille-du-Temple, IV, 75004

M° Saint-Paul – + 33-1-48-04-71-60

В этом баре при книжном магазине можно встретить очень интересных людей, разговор с которыми вполне заменит бокал вина.