Юлия Рычкова - 500 завтраков для всей семьи

Готовый перец поливают соусом и подают к столу.

Капуста, тушенная с томатным соусом

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 500 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, солят и тщательно перетирают руками до выделения сока. Затем кладут в кастрюлю с капустой нарезанный кольцами лук, добавляют масло и тушат около 10 мин на среднем огне. Добавляют томатную пасту, сметану, лавровый лист, все тщательно перемешивают и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Ассорти овощное

Ингредиенты

Картофель – 5 шт., помидоры – 5 шт., кабачок – 1 шт., баклажаны – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи нарезают небольшими кусочками, кладут в сковороду и тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло и немного воды, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Рагу из кабачков и помидоров

Ингредиенты

Помидоры – 3 шт., кабачки – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, гвоздика, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кружками и кладут в сковороду. Добавляют гвоздику, перец, соль и жарят на масле 7-8 мин, периодически помешивая.

Помидоры бланшируют, затем обливают холодной водой и снимают с них кожицу. Нарезают мякоть кусочками, перчат, солят, добавляют в кабачки и тушат 3-4 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и шпината.

Кабачки, фаршированные ветчиной

Ингредиенты

Ветчина – 100 г., кабачки молодые – 4 шт., яйца – 2 шт., огурец – 1 шт., масло расти-тель-ное – 6 ст. ложек, рис – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Рис варят до полуготовности. Ветчину и петрушку мелко нарезают, добавляют рис, яйца, солят и перчат. Все тщательно перемешивают.

Кабачки моют, разрезают, не очищая, на 2 части и удаляют семена. Наполняют кабачки подготовленным фаршем, поливают маслом, кладут в сковороду и жарят, пока кабачки не станут мягкими.

Готовое блюдо украшают тонко нарезанными ломтиками огурца.

Овощи, тушенные с оливками

Ингредиенты

Оливки без косточек – 100 г, масло растительное – 100 г, картофель – 7 шт., помидоры – 5 шт., баклажаны – 2 шт., кабачок – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи моют, очищают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, солят, перчат, тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло, немного воды, измельченную зелень петрушки и тушат 10-15 мин.

Морковь, тушенная в сметане

Ингредиенты

Морковь – 7 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очищают, натирают на крупной терке, лук режут кольцами. Укладывают овощи в сковороду, солят, перчат и посыпают сахаром.

Отдельно смешивают сметану, муку, добавляют немного воды и прогревают соус в открытой емкости на сильном огне в течение 3-4 мин.

Морковь с луком заливают приготовленным соусом, все тщательно перемешивают и тушат в духовке 10-15 мин.

Капуста цветная, тушенная с майонезом

Ингредиенты

Капуста цветная – 500 г, майонез – 150 г, сыр тертый – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, горчица – 3 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Цветную капусту разделяют на соцветия и тушат в масле с небольшим количеством воды в течение 10-15 мин.

В отдельной емкости смешивают горчицу, майонез, измельченную зелень петрушки и соль, заливают приготовленным соусом капусту и посыпают ее сыром. Пекут в разогретой духовке 5-6 мин.

Капуста тушеная

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 700 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый —

1 шт., масло растительное —

2 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и лук очищают, нарезают соломкой. Капусту шинкуют, выкладывают в глубокую сковороду, заливают небольшим количеством воды и тушат на слабом огне, периодически помешивая. Через 5-10 мин добавляют томатный соус и тушат еще 10-15 мин.

Лук и морковь отдельно обжаривают на растительном масле и смешивают с капустой. Блюдо солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат еще 5-7 мин.

Готовую тушеную капусту посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Капуста брюссельская с соевым соусом

Ингредиенты

Капуста брюссельская – 500 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, крахмал – 2 ч. ложки, зелень сельдерея и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разделяют на кочешки, кладут в кастрюлю с небольшим количеством воды и варят 5-7 мин.

Отдельно смешивают измельченную зелень сельдерея и петрушки, измельченный лук, масло и тушат около 3 мин, время от времени перемешивая. Добавляют немного воды, крахмал, соль, перец, доводят до кипения и смешивают с соевым соусом.

Готовую капусту выкладывают на блюдо и поливают соусом.

Кабачки тушеные

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки очищают и нарезают кубиками. Добавляют нарезанный полукольцами лук, вливают немного воды, масло, сок половины лимона и тушат до готовности на медленном огне.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Грибы, тушенные с зеленым горошком

Ингредиенты

Грибы – 500 г, горошек зеленый – 200 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, морковь очищают и моют. Грибы и морковь нарезают ломтиками, лук – полукольцами и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем вливают немного воды, добавляют горошек, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Биточки картофельные

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г, шпик – 60 г, картофель – 5 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.