Юлия Рычкова - 500 завтраков для всей семьи

Каша кукурузная с тыквой

Ингредиенты

Тыква – 1 кг, мука кукурузная – 300 г, вода – 400 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву очищают от кожуры, нарезают кубиками, добавляют воду, соль и варят 10-15 мин. Затем засыпают кукурузную муку и, постоянно помешивая, доводят кашу до готовности.

Перед подачей кашу поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Запеканка ячневая с творогом

Ингредиенты

Творог – 250 г, крупа ячневая – 200 г, сметана – 100 г, вода – 0,5 л, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

В подсоленной воде варят рассыпчатую ячневую кашу, слегка охлаждают ее, добавляют протертый творог и яйца, взбитые с сахаром, хорошо вымешивают. Выкладывают кашу в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, смазывают сметаной и запекают в духовке. Запеканку нарезают на куски и поливают сметаной.

Каша рисовая, запеченная в тыкве

Ингредиенты

Рис – 200 г, изюм без косточек – 100 г, масло сливочное – 100 г, сметана – 100 г, яйца – 4 шт., тыква – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, корица – 3 г.

Способ приготовления

У тыквы срезают верхушку, вынимают мякоть с семенами так, чтобы остались стенки толщиной в палец. Рис слегка отваривают, смешивают с половиной мякоти тыквы, добавляют сметану, сливочное масло, корицу, сахар, изюм, желтки, взбитые белки и тщательно перемешивают. Приготовленной массой наполняют тыкву, закрывают срезанной крышкой, запекают в разогретом духовом шкафу.

Каша пшенная с тыквой

Ингредиенты

Тыква – 300 г, крупа пшенная – 200 г, вода – 300 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву моют, очищают от кожуры и удаляют семена. Мякоть нарезают кусками, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат 5 мин. Затем добавляют предварительно промытую крупу, соль и варят кашу до готовности. Снимают с огня, перемешивают, дают постоять в течение 10 мин и подают к столу.

Каша гречневая с молоком

Ингредиенты

Крупа гречневая – 300 г, вода – 0,6 л, молоко – 200 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 мин, периодически помешивая. Готовую кашу охлаждают, раскладывают в тарелки и заливают молоком.

Каша гречневая с салом

Ингредиенты

Крупа гречневая – 300 г, сало копченое – 200 г, вода – 0,6 л, лук репчатый – 2 шт., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 мин, периодически помешивая.

Копченое сало нарезают тонкими полосками, кладут на сковороду, перчат и жарят на медленном огне 5-7 мин, затем добавляют нарезанный кольцами лук и готовят еще 3-5 мин.

Кашу смешивают с салом и жареным луком.

Каша рисовая с маслом

Ингредиенты

Рис – 200 г, вода – 0,5 л, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Воду наливают в кастрюлю, добавляют соль и масло, доводят до кипения и всыпают предварительно промытый рис. Варят на небольшом огне до тех пор, пока вода не выкипит, затем накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 30-40 мин.

Каша гречневая с грибами

Ингредиенты

Крупа гречневая – 200 г, грибы – 100 г, вода – 400 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в сковороду и жарят на растительном масле 5-7 мин. Доливают воду, всыпают предварительно замоченную гречневую крупу, перемешивают, солят и варят до готовности.

Готовую кашу заправляют сливочным маслом, дают постоять 10 мин и подают к столу.

Каша рисовая молочная

Ингредиенты

Рис – 200 г, молоко – 1 л, масло сливочное – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко подогревают, добавляют сахар и соль, засыпают предварительно промытый рис и варят на слабом огне до готовности.

Готовую кашу заправляют сливочным маслом.

Рис с шампиньонами

Ингредиенты

Шампиньоны – 200 г, рис – 150 г, вода – 0,5 л, сливки – 30 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны тщательно промывают, нарезают и жарят на масле до золотистой корочки. Добавляют промытый рис, вливают воду, солят, перчат и тушат до полуготовности. Вливают сливки, перемешивают и тушат до готовности.

К столу блюдо подают, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рис с овощами

Ингредиенты

Рис – 200 г, бульон мясной – 300 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки, укропа и кинзы – по 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, нарезают кубиками, морковь – соломкой. Кладут овощи в кастрюлю, добавляют масло и тушат 2-3 мин под крышкой. Затем перемешивают, кладут промытый рис, вливают бульон, закрывают кастрюлю крышкой и варят еще 5-6 мин. Добавляют пряности, солят, перемешивают, накрывают крышкой и варят на среднем огне 5-7 мин. Дают настояться 10 мин, посыпают мелко нарезанной зеленью и подают к столу.

Каша рисовая с кислым молоком

Ингредиенты

Рис – 250 г, вода – 0,6 л, молоко кислое – 200 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис промывают, заливают водой и варят до готовности. Соль добавляют за 3-5 мин до окончания варки.

Готовую кашу охлаждают, раскладывают в тарелки, поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно подают кислое молоко.

Плов с овощами

Ингредиенты

Рис – 100 г, вода – 200 мл, изюм – 50 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа или петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду всыпают промытый рис, нарезанные соломкой и пассерованные в растительном масле репчатый лук и морковь, вымытый изюм и варят, накрыв кастрюлю крышкой, на слабом огне в течение 45-50 мин. Перед подачей к столу посыпают плов зеленью петрушки или укропа.

Плов с тыквой и фруктами

Ингредиенты

Тыква – 300 г, рис – 200 г, масло сливочное – 200 г, изюм – 20 г, вода – 400 мл, яблоко – 1 шт., айва – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тщательно перебранный и хорошо промытый рис кладут в теплую подсоленную воду на 1,5-2 ч. Затем откидывают на сито и дают стечь жидкости.

Тыкву, айву и яблоко, очищенные от кожицы и семян, нарезают кубиками размером 1 см, а четвертую часть тыквы – широкими ломтями, которые укладывают в один слой на дно сотейника, предварительно смазанного небольшим количеством масла или маргарина.