Джен Фиш - Простые кеторецепты из пяти ингредиентов

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 1

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

1 столовая ложка оливкового масла

2 больших яйца

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

½ чашки тертого сыра моцарелла

½ авокадо, порезанного кубиками

¼ чашки свежего порезанного шпината

1 столовая ложка тертого сыра пармезан

В порции:

Калории – 563

Жиры – 46 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 31 г

1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.

2. Разбейте яйца на сковороду рядом друг с другом.

3. Приправьте яйца розовой солью и перцем.

4. Когда яичные белки начнут застывать, примерно через 2 минуты по всему периметру яиц уложите моцареллу.

5. Добавьте нарезанный кубиками авокадо и нашинкованный шпинат к сырному «гнезду».

6. Посыпьте яйца и гнездо сыром пармезан.

7. Готовьте 7–10 минут, пока края сыра моцарелла не начнут подрумяниваться и не станут хрустящими.

8. Переложите на теплую тарелку и наслаждайтесь!

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вместо шпината можно использовать свежую плосколистную итальянскую петрушку.

В этом блюде на сковороде используются грибы и капуста, чтобы обеспечить здоровую основу для полезных жиров из яиц и авокадо. Блюда из яиц на одной сковороде – мои любимые, потому что мне нравится, как все ароматы соединяются вместе. Использование низкоуглеводных овощей вместо овощей с высоким содержанием крахмала подарит вам питательное и легкое начало вашего дня.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

2 столовые ложки оливкового масла, добавлять частями

2 чашки грибов, порезанных ломтиками

130 г свежей капусты, очищенной от кочерыжки и тонко нашинкованной

1 авокадо, порезанный ломтиками

4 больших яйца

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 813

Жиры – 68 г

Углеводы – 26 г

Чистые углеводы – 12 г

Клетчатка – 13 г

Белок – 35 г

В порции:

Калории – 407

Жиры – 34 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 7 г

Белок – 18 г

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.

2. Добавьте грибы в кастрюлю и обжаривайте около 3 минут.

3. В средней миске замешайте капусту с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла в течение 1–2 минут, чтобы ее смягчить. Добавьте капусту на сковороду поверх грибов, затем положите ломтики авокадо поверх капусты.

4. Используя ложку, создайте 4 лунки для яиц. Разбейте по одному яйцу в каждую лунку. Приправьте яйца и капусту розовой солью и перцем.

5. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут, или пока яйца не достигнут желаемой степени готовности.

6. Подавайте горячим.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если хотите, вы можете добавить спаржу, помидоры или другой кетоориентированный овощ к капусте.

Гамбургер на завтрак – это просто, весело и немного по-бунтарски. И все знают, что мягкое яйцо делает любой бургер лучше! Яйца, выращенные в натуральных условиях, от Vital Farms – мои любимые яйца. Этот бургер увенчан хрустящим беконом, плавленым сыром чеддер и пряным майонезом шрирача (стр. 171). Все, что нужно для идеального завтрака. Если у меня не нет в холодильнике майонеза шрирача, то тогда использую острый красный перец от Miso Mayo, который не содержит молока.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

4 ломтика бекона

175 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки сливочного масла

2 больших яйца

2 ломтика сыра чеддер

1 столовая ложка соуса шрирача (стр. 171)

В одной партии:

Калории – 1155

Жиры – 95 г

Углеводы – 3 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 68 г

В порции:

Калории – 578

Жиры – 48 г

Углеводы – 2 г

Чистые углеводы – 2 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 34 г

1. В большой сковороде на среднем огне в течение 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

2. Сформируйте две котлеты из говяжьего фарша. Используйте маленький стакан или формочку для печенья, чтобы вырезать у каждого середину (как у пончика). Возьмите вырезанное мясо и добавьте его к краям двух котлет. Приправьте розовой солью и перцем.

3. В сковороде, все еще стоящей на среднем огне, растопите сливочное масло. Выложите котлеты для бургеров, готовьте первую сторону в течение 2 минут, а затем переверните.

4. Разбейте яйцо в середину каждого бургера и готовьте, пока белки не застынут, от 1 до 2 минут. Приправьте яйца розовой солью и перцем.

5. Сверху на каждое яйцо положите 1 ломтик сыра чеддер, выключите огонь и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр растаял, примерно на 2 минуты.

6. Переложите гамбургеры на две тарелки, сверху положите по два ломтика бекона и немного майонеза шрирача и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить сыр чеддер на авокадо и на сливочное масло с оливковым маслом, если вы не едите молочные продукты.

Я поэкспериментировала с несколькими рецептами блинчиков из сливочного сыра, прежде чем остановиться на этом. Эти блинчики отличаются настоящим вкусом пышных блинов. Вы можете готовить блинное тесто на обычной сковороде, на блинной или даже в вафельнице.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2 (6 блинов, 3 вафли)

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 больших яйца

115 г сливочного сыра комнатной температуры

1 чайная ложка жидкой стевии

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

4 столовые ложки кокосовой муки

4 столовые ложки сливочного масла, добавлять частями

Кулинарный спрей (для вафель)

В одной партии:

Калории – 1208

Жиры – 109 г

Углеводы – 26 г

Чистые углеводы – 16 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 36 г

В порции:

Калории – 604

Жиры – 55 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 18 г

ГОТОВИМ БЛИНЫ

1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.

2. При желании можно что-то добавить (см. Варианты).

3. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, поворачивая сковороду, чтобы равномерно распределить его по дну сковороды.