Джен Фиш - Простые кеторецепты из пяти ингредиентов

4. Налейте тесто в сковороду порциями по ¼ стакана для 8 (10-сантиметровых) блинов.

5. Блины будут становиться пышнее, когда придет время их перевернуть, примерно через 2 минуты. (На самом деле в них не будет пузырьков воздуха как в обычных блинах, но все же будут.) Готовьте еще около 1 минуты, пока не подрумянится внизу.

6. Повторите с оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла для оставшегося теста.

7. Подавать горячими.

ГОТОВИМ ВАФЛИ

1. Разогрейте закрытую вафельницу до тех пор, пока она не разогреется на среднем огне.

2. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.

3. При желании добавьте что-то еще (см. Варианты).

4. Откройте вафельницу и обработайте сверху и снизу кулинарным спреем.

5. Влейте тесто в три порции, чтобы не совсем покрыть поверхность вафельницы; не позволяйте тесту дойти до краев, иначе оно выльется, когда будет готовиться.

6. Вафли приготовлены, когда они перестают дымиться, слегка подрумянятся и станут хрустящими. Время приготовления зависит от вашей вафельницы.

7. Подавать горячими.

ВАРИАНТЫ

Используйте один или несколько следующих вариантов, чтобы усовершенствовать блины или вафли для поистине сказочного лакомства:

* 2 чайные ложки ванильного экстракта и корица для посыпки. Я добавляю их каждый раз, когда делаю эту смесь для блинов и вафель. Я люблю молотую корицу, поэтому добавляю около 1 чайной ложки, но вы можете добавить сколько захотите.

* Шоколадные чипсы без сахара от Lily’s.

* Ягоды: ежевика и малина имеют самое низкое содержание углеводов.

* Измельчите ½ стакана свиных шкварок и добавьте их в смесь. Звучит немного странно, правда? Но это вкусно, и свиные шкварки придают тесту немного больше солености и хрустят, что особенно приятно в вафлях.

* Добавьте 1–2 столовые ложки вашего любимого орехового масла в смесь, чтобы придать вашим блинам неповторимый вкус. У таких брендов, как Legendary Foods или Buff Bake есть особо вкусные масла.

* Сироп: я использую безкалорийный блинный сироп от Walden Farms. У них есть черничный, который мне тоже нравится. Я нагреваю сироп с 1 столовой ложкой сливочного масла, чтобы добавить некоторую насыщенность. Иногда я даже смешиваю клен и чернику вместе – вкуснятина! Однако, я думаю, теплый сироп в тысячу раз лучше холодного. Я нагреваю его в маленькой кастрюльке на медленном огне.

Блины без бдения над сковородкой, чтобы перевернуть? Сейчас расскажу! В этом рецепте используется мой рецепт блинчиков из сливочного сыра и кокосовой муки (стр. 42), но в большем количестве и приготовленных в духовке. В результате получается легкий, пышный блинный «торт», который можно сверху смазать сливочным маслом и низкоуглеводным сиропом. Если вы хотите добавить дополнительные приправы или ингредиенты, смотрите варианты на стр. 43.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

4 столовые ложки сливочного масла, и еще для сковородки и для верхней поверхности торта

8 больших яиц

225 г сливочного сыра комнатной температуры

4 чайные ложки жидкой стевии

3 чайные ложки разрыхлителя

½ чашки кокосовой муки

В одной партии:

Калории – 2009

Жиры – 172 г

Углеводы – 51 г

Чистые углеводы – 31 г

Клетчатка – 20 г

Белок – 72 г

В порции:

Калории – 502

Жиры – 43 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 18 г

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте маслом противень размером 9 на 13 дюймов (23x33 см).

2. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.

3. При желании можно добавить что-то еще (см. Варианты, стр. 43).

4. Распределите 4 столовые ложки сливочного масла на подготовленном противне.

5. Поставьте противень в духовку на 2–3 минуты, чтобы растопить сливочное масло. Пусть масло пузырится, но убедитесь, что оно не становится коричневым и не горит. Выньте противень из духовки.

6. Вылейте тесто на противень.

7. Выпекайте около 15 минут, или пока нож для чистки овощей, воткнутый в центр торта, не останется чистым.

8. Переложите торт на охлаждающую решетку и растопите еще несколько столовых ложек сливочного масла, если пожелаете.

9. Блинный «торт» разрежьте на 4 части и подавайте теплым.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Несмотря ни на что, я всегда добавляю 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 чайные ложки молотой корицы в свой торт.

Моя дочь очень любит кесадильи на завтрак. Если ей позволить, она будет есть их каждый божий день, но обычно я готовлю их раз в неделю. Вы можете использовать яичницу-болтунью, но я предпочитаю использовать глазунью, поэтому в середине будет немного липкого яичного желтка. Для этого рецепта я использую цельнозерновые низкоуглеводные тортильи Mission, с 4 чистыми углеводами на тортилью.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

2 ломтика бекона

2 больших яйца

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкового масла

2 тортильи с низким содержанием углеводов

1 стакан смеси тертых мексиканских сыров, добавлять частями

½ авокадо, порезанного на тонкие ломтики

В одной партии:

Калории – 1138

Жиры – 82 г

Углеводы – 53 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 35 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 569

Жиры – 41 г

Углеводы – 27 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 18 г

Белок – 27 г

1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки в течение 8 минут. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте воду и дайте 5 минут остыть. Переложите бекон на разделочную доску и нарежьте.

2. Убавьте огонь до среднего и разбейте яйца на горячую сковороду с беконом. Приправьте розовой солью и перцем.

3. Готовьте яйца в течение 3–4 минут, пока яичные белки не застынут. Если вы хотите, чтобы желтки застыли, вы можете готовить их дольше. Переложите приготовленыее яйца на тарелку.

4. Налейте оливковое масло в горячую сковороду. Положите первую тортилью на сковороду.

5. Добавьте ½ стакана сыра, положите ломтики авокадо на сыр по кругу, сверху положите оба жареных яйца, нарезанный бекон и оставшиеся ½ стакана сыра и накройте второй лепешкой.

6. После того, как сыр начнет плавиться и низ лепешки станет золотистым, примерно через 3 минуты, переверните кесадилью. Готовьте около 2 минут со второй стороны, пока другая сторона не станет золотистого цвета.