Маргарита Колесова - Сладкие рецепты

2. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. В это время приготовить начинку. При постоянном помешивании довести до кипения 250 мл воды с соком лимона и 350гр сахара. Уваривать сироп до коричневого цвета. Снять кастрюлю с огня.

4. К получившейся карамели подмешать сметану и орехи. Оставшееся масло нарезать кубиками, добавить в ореховую карамель и перемешивать пока масло не растает. Дать начинке остыть.

5. Тесто тонко раскатать. Смазать форму любым маслом. Выложить тесто, по краям сделать бортики.

6. На тесто вылить приготовленную начинку и выпекать 35 минут.

7. Готовому пирогу дать остыть в форме около 10 минут, затем вынуть.

Понадобится:

Мука — 1 кг;

Масло растительное — ¾ стакана;

Вода — 1 стакан;

Лимон — 1 шт;

Соль по вкусу.

Для начинки:

Сыр сладкий — 1 кг;

Яйцо — 3 шт;

Мята (свежая или сушёная) — 1 ч. ложка;

Кунжут — 2 ст. ложки;

Приготовление:

1. Выжать из лимона сок.

2. Соединить масло с соком, добавить воду, посолить и размешать.

3. Муку просеять в миску с маслом и соком. Замесить мягкое тесто.

4. Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5мм. Вырезать из него кружки диаметром около 10 см.

5. Начинка: сыр измельчить, смешать с двумя яйцами, добавить мяту.

6. В середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края так, чтобы получился полукруг.

7. Третье яйцо слегка взбить и смазать им поверхность пирожков, посыпать кунжутом.

8. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

Понадобится: (на 8 штук)

Клюква — 100гр;

Мука — 1 стакан;

Сахар — 1/2 стакана;

Яйца — 2шт;

Сметана — 100гр;

Масло растительное — 1/4 стакана;

Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;

Ванильный сахар — 1 ч. ложка;

Соль — 1/3 ч. ложки.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

2. Добавить растительное масло и сметану. Ещё раз взбить.

3. Насыпать просеянную муку, разрыхлитель и соль. Всё перемешать.

4. Добавить в общую массу клюкву. Аккуратно перемешать.

5. Смазать формочки растительным маслом и разложить в них тесто, заполняя их на 2/3. Выпекать примерно 25–30 минут.

Понадобится: (на 10 штук)

Клубника — 120гр;

Мука — 1 стакан;

Яйца — 3шт;

Масло сливочное — 150гр;

Шоколад — 30гр;

Сахар — 3 ст. ложки;

Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;

Соль — ¼ ч. ложки.

Приготовление:

1. Шоколад и ягоды нарезать.

2. Яйца взбить с сахаром до пышной пены.

3. Добавить мягкое сливочное масло и ещё раз взбить.

4. Соединить просеянную муку, разрыхлитель и соль и добавить в яично-масляную смесь. Добавить клубнику и шоколад. Аккуратно перемешать.

5. Разложить в формочки. Выпекать 25–30 минут.

Понадобится:

Мука — 3 стакана;

Сахар — 1 стакан;

Творог — 450 гр;

Яйца — 4 шт.;

Масло сливочное — 100 гр;

Ванилин — 1 щепотка;

Сода — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

1. Сливочное масло растереть с мукой и 1/2 стакана сахара до консистенции хлебных крошек. Добавить соду и перемешать.

2. Начинка: Творог протереть через сито, добавить яйца, оставшийся сахар и взбить.

3. Форму предварительно смазать маслом или положить на неё пергаментную бумагу. Выложить половину теста, сверху положить начинку, затем снова оставшееся тесто. Выпекать около 30 минут.

Понадобится:

Мука — 3 стакана;

Сливочное масло — 340гр;

Сахар — 4ст. ложки;

Яичный белок — 1шт;

Фруктовое повидло — по вкусу;

Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить белок, постепенно вводить муку. Перемешать до однородной массы.

2. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на сухой противень, либо пергаментную бумагу заготовки в виде цветочков.

3. В центр каждой заготовки выкладывать понемногу повидло.

4. Выпекать печенье около 10–15 минут.

Понадобится: (на 6 штук)

Смородина — 100гр;

Мука кукурузная — ½ стакана;

Сахар — 3 ст. ложки;

Масло сливочное — 50гр;

Кукурузный крахмал — 3,5 ст. ложки;

Яйца — 2шт;

Разрыхлитель — 1 ч. ложка;

Ванилин — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить размягчённое масло, ещё раз взбить.

2. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить в общую массу и перемешать.

3. Вмешать смородину в общую массу.

4. Разложить тесто по формочкам, смазанным маслом. Выпекать около 25–30 минут.

Понадобится:

Мука — 2,5 стакана;

Кефир — 1,5 стакана;

Сахар — 1,5 стакана;

Сахарная пудра — 1 стакан;

Яйца — 2шт;

Сливочное масло — 6 ст. ложек;

Лимонная цедра — 1 ст. ложки;

Лимонный сок — 5 ст. ложки;

Разрыхлитель — 2 ч. ложки;

Крахмал — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Муку, 1 стакан сахара и разрыхлитель перемешать. Добавить яйца, сливочное масло, кефир, 1 ст. ложку цедры и 2 ст. ложки лимонного сока, перемешать.

2. Тесто выложить в формочки на 2/3 и выпекать 25–30 минут.

3. Сахарную пудру взбить с 2 ст. ложками лимонного сока. Получившейся глазурью покрыть остывшие кексики.

4. Крахмал, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки лимонного сока и 1 ст. ложку цедры проварить около 4 минут. Немного остудить и нанести на кексы. Охладить около 10 минут. Кексики готовы!

Понадобится:

Мука — 230-250гр;

Масло сливочное — 170-190гр;

Сахар — 170-190гр;

Сахарная пудра — 2–3 ст. ложки;

Яйца — 2шт;

Лимон (тёртая цедра и сок) — 1/2шт;

Корица молотая — ½ ч. ложки;

Имбирь молотый — ½ ч. ложки;

Разрыхлитель — 1 ч. ложки;

Соль — 1 щепотка;

Приготовление:

1. Масло размять, оставить на 20–30 минут. Добавить сахар и хорошо взбить.

2. Яйца, корицу, имбирь и соль хорошо перемешать.

3. Полученную смесь подмешать к сливочно-сахарной массе и ещё раз взбить миксером.

4. В муку добавить разрыхлитель и сверху просеять на получившуюся массу. Перемешать.

5. Добавить цедру и сок лимона. Перемешать.

6. Приготовленное тесто перелить в смазанную маслом форму, либо выстланную пергаментной бумагой. Выпекать 40–45 минут. Готовый кекс должен немного остыть в форме. Сверху украсить сахарной пудрой, кусочками лимона или апельсина.

Понадобится:

Мука — 2 стакана;

Сметана 30 % — 1 стакан;