Маргарита Колесова - Сладкие рецепты

Маргарин — 200гр;

Сахар — 1,5 стакана;

Яйцо — 2шт;

Малина — 300гр;

Какао — 2 ст. ложки;

Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром (полстакана) и солью.

2. Муку и какао просеять и перетереть с маргарином в крошку. Добавить яичную массу и замесить тесто. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Раскатать тесто, вырезать из него кружочки и заложить в формочки. Прижать по форме. Выпекать примерно 15–20 минут. Готовые корзиночки вынуть и остудить.

4. Крем: взбить сметану с сахаром. Заполнить корзиночки. Украсить малиной и на час убрать в холодильник.

Понадобится:

Мука — 2 стакана;

Молоко — 2 ст. ложки;

Мёд — 3 ст. ложки;

Масло сливочное — 70-80гр;

Сметана 25 % жирности — 500гр;

Сахар — 1 стакан;

Яйцо — 1шт;

Сода — 1/2 ч. ложки;

Ванилин — 1 щепотка;

Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Мёд, молоко, сахар и соль варить 2 минуты, пока масса не приобретёт золотистый оттенок.

2. Добавить масло и соду. Ещё раз поставить на огонь и взбивать венчиком. Как только смесь побелеет, нагревать ещё 1–2 минуты до появления прожилок карамельного цвета. Снять с огня и мешать 5 минут. Остудить.

3. Добавить яйцо и просеянную муку. Вымесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой и оставить на 15–20 минут.

4. Разделить на 8 частей. Раскатать коржи. Проколоть их вилкой. Выпекать 10 минут. Обрезать края по нужной форме

5. Сметану взбить с сахаром и ванилином. Получаем крем

6. Между каждым коржом наносить слой сметанного крема. Промазать бока.

7. Обрезки измельчить и обсыпать торт. Поставить в холодильник на сутки.

Понадобится:

Мука — 350гр;

Разрыхлитель — 1 ч. ложка;

Молотый имбирь — 2 ч. ложки;

Масло сливочное — 100гр;

Яйцо — 1шт;

Сахар — 150гр;

Мёд — 3 ст. ложки;

Лимонный сок — 2 ст. ложки;

Сахарная пудра — 100гр;

Молотая корица — 1 щепотка;

Кондитерская посыпка по вкусу.

Приготовление:

1. Муку просеять с разрыхлителем, имбирём и корицей.

2. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками и смешать с мучной массой.

3. Яйцо взбить с сахаром до получения пышной массы.

4. Добавить мёд и перемешать.

5. Соединить с маслено-мучной смесью и вымесить тесто.

6. Тесто завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на час.

7. Вынув из холодильника, тесто раскатать. Нарезать на нужные формы, фигурки. Переложить их на противень, выстланной пергаментом. Выпекать 10 минут.

Глазурь:

1. Лимонный сок постепенно соединить с сахарной пудрой, мешать до однородной массы.

2. По желанию украсить кондитерской посыпкой.

Понадобится:

Мука — 2 стакана;

Сахар — ½ стакана;

Мёд — 150гр;

Яйцо — 1шт;

Сода — 0,5 ч. ложки;

Орехи (любые) — 50гр;

Корица — 1 ч. ложка;

Сахар рафинад — 1–2 кусочка;

Вода — 1,5–2 ст. ложки;

Приготовление:

Жжёнка:

1. Кусковой сахар пережечь на сковороде, добавить воду и вскипятить.

Тесто:

1. Яйцо взбить, всыпать сахар и растереть.

2. Добавить мёд, жжёнку, корицу, соду и перемешать.

3. Всыпать муку и вымешивать тесто деревянной ложкой 5-10 минут.

4. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто. Сверху посыпать рублеными орехами и поставить в разогретую духовку на 15–20 минут.

5. Готовую коврижку нарезать на кусочки.

Понадобится:

Миндаль — 2/3 стакана;

Мука — 0,5 стакана;

Сахар — 0,5 стакана;

Яичный белок — 1шт;

Вода — 0,5 стакана;

Масло (для смазки противня).

Приготовление:

1. Вскипятить воду, засыпать в неё сахар, перемешивать, пока сахар не растворится. Охладить.

2. Миндаль мелко нарезать, размять и добавить в сладкую воду.

3. Яичный белок взбить и добавить в миндальную смесь.

4. Полученную смесь нагревать в течении 10 минут, потом дать ей остыть.

5. В остывшую смесь постепенно всыпать муку, помешивая. Тесто должно быть однородным.

6. Противень или пергаментную бумагу смазать маслом и посыпать мукой. Столовой ложкой, либо с помощью кондитерского шприца сформировать небольшие кружочки.

7. Выпекать около 30 минут.

Понадобится:

Для теста:

Мука — 4 стакана;

Вода — 1 стакан;

Масло топлёное — 50-60гр;

Дрожжи — 30гр;

Соль — ¼ ч. ложки;

Желток яичный (для смазывания) — 1шт.

Для начинки:

Мука — 2,5 стакана;

Масло сливочное — 200-230гр;

Сахар — 1 стакан;

Корица — 2–2,5 ч. ложки;

Кардамон молотый — 1 ч. Ложка.

Приготовление:

Для теста:

1. В тёплую воду добавить дрожжи, соль, муку и тщательно замешивать 5 минут.

2. Оставить настояться ещё на 30 минут.

Для начинки:

3. Масло с сахаром хорошо растереть, добавить пряности и муку, опять растереть. Пока масса не станет рассыпчатой и лёгкой.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной примерно до 2 см.

5. Промазать топлёным маслом и сложить вдвое.

6. Затем тесто снова смазать масло и раскатать.

7. И в третий раз раскатать и смазать маслом.

8. Свернуть тесто в рулет. Разделить на куски около 5 см в ширину.

9. Каждый кусок рулета раскатать в лепёшку толщиной 0,5 см.

10. Выложить начинку на каждую лепёшку. Края теста поднять и соединить над серединой. Выложить изделия швом вниз на противень.

11. Назук смазать желтком и дать настояться 15 минут.

12. Положить в хорошо нагретую духовку. Выпекать 30 минут.

Понадобится:

Арахис очищенный и обжаренный — 1 стакан;

Масло сливочное — 100гр;

Сахар — 90гр;

Яйцо — 1шт;

Мука — 100гр;

Разрыхлитель — 5гр;

Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Половину арахиса крупно раздолбить. Вторую половину с помощью блендера измельчить в крошку.

2. Размягчённое масло соединить с сахаром и взбить добела.

3. Во взбитую массу добавить отдельно взбитое яйцо и снова взбить.

4. В муку добавить разрыхлитель и соль, затем добавить эту смесь в приготовленную массу.

5. Хорошо вымешать мягкое тесто.

6. Поставить в холодильник на 40–50 минут.

7. Выложить тесто небольшими порциями на противень смазанный маслом или на пергаментную бумагу.

8. Выпекать до золотистого цвета около 20 минут.

Понадобится:

Мука — 1,5 стакана;

Сметана — 1,5 стакана;

Сахар — 1,5 стакана;

Сливочное масло — 160гр;

Яичный желток — 1шт;