Михаил Гурвич - Язва и гастрит? Лечение без операции

Вишневый сок – 60 мл, сахарный песок – 20 г, крахмал картофельный – 10 г, вода – 130 мл.

Воду довести до кипения, добавить сахар, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, добавить сок вишни и довести до кипения.

Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Он не предусматривает механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, однако из рациона исключают жирные сорта баранины, свинины и птицы, а также острые блюда и приправы. Ограничивают потребление копченостей, мясных и рыбных консервов, ограничивают или исключают овощи, содержащие много клетчатки и эфирных масел, раздражающие слизистую оболочку желудка (репу, редис, редьку).

Разрешаются блюда с разнообразной тепловой обработкой (отваривание, запекание, обжаривание). Кулинарная обработка пищи и набор продуктов разнообразны.

В диете № 15 разрешаются ржаной хлеб, сырые овощи и фрукты (непротертые), ограничиваемые или даже исключаемые в диетах № 1 и 2.

1-й завтрак: сельдь вымоченная с отварным картофелем, шницель рубленый, гречневая каша, кофе с молоком.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: винегрет (из свеклы, капусты, зеленого горошка), борщ, приготовленный на мясном бульоне, бефстроганов с вермишелью, компот.

Полдник: отвар шиповника, сушки или печенье.

Ужин: творог со сметаной, овсяная каша, кисель.

Перед сном: кефир.

При хроническом гастрите очень важно включать в рацион овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, свежие овощи и фрукты (непротертые или протертые-в зависимости от конкретной диеты).

Важную роль играет режим питания. Не следует допускать длительных перерывов между приемами пищи, есть надо в строго определенное время, не реже 4 раз в день, не торопясь, хорошо пережевывая пищу. Частое, дробное питание в одно и то же время способствует ритмичной деятельности пищеварительной системы.

Яблоки – 50 г, чернослив – 40 г, апельсины – 50 г, сахарный песок – 5 г, сметана 15 %-ная – 30 г.

Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками. Чернослив замочить в горячей воде и удалить косточки, нарезать мелкими кусочками. Апельсины очистить от кожицы, нарезать мелкими ломтиками. Все фрукты смешать, добавить сахарный песок и перед подачей на стол заправить сметаной.

Морковь – 70 г, капуста кольраби – 70 г, масло растительное – 10 мл.

Морковь и капусту кольраби промыть, почистить и натереть на крупной терке. Овощи перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Картофель – 40 г, свекла – 30 г, морковь – 20 г, яблоки – 20 г, лук репчатый – 10 г, сладкий перец – 20 г, зеленый горошек – 20 г, масло растительное – 10 мл.

Картофель, морковь, свеклу промыть, отварить. Все овощи очистить и мелко нарезать. Яблоки, соленые огурцы и репчатый лук очистить от кожицы и мелко нарезать. Все перемешать, добавить мелко нарезанный сладкий перец, зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом.

Картофель – 40 г, помидоры – 30 г, лук зеленый – 10 г, огурцы соленые – 20 г, яйцо – 1/4 шт., сметана 15 %-ная – 20 г.

Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук зеленый промыть, очистить и мелко нарезать. Фасоль стручковую (консервированную) прогреть до кипения, отвар слить. Подготовленные продукты соединить, посолить и заправить сметаной.

Молоко – 250 мл, вода – 200 мл, вермишель – 40 г, сахарный песок – 2 г, масло сливочное – 5 г.

Вермишель отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Затем в кипящее молоко добавить воду, посолить, всыпать вермишель, довести до кипения и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом.

Крупа перловая – 20 г, картофель – 50 г, морковь – 15 г, помидоры – 20 г, лук репчатый – 10 г, петрушка (корень) – 5 г, петрушка (зелень) – 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г.

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением растительного масла. Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полуготовности. Затем крупу залить овощным отваром, добавить припущенные коренья, мелко нарезанные картофель, помидоры, посолить и варить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью и заправить сметаной.

Бульон мясной – 500 мл, лук репчатый – 5 г, морковь – 5 г, петрушка (корень) – 5 г, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное – 5 г.

Приготовленный мясной бульон посолить, процедить, добавить масло. Яйцо разбить и размешать, ввести через дуршлаг в кипящий бульон перед подачей супа.

Бульон мясной – 450 мл, картофель – 100 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 5 г, петрушка и сельдерей (корень) – 5 г, укроп – 5 г, огурцы соленые – 30 г, масло сливочное – 5 г, сметана 15 %-ная – 10 г.

Подготовленные овощи очистить, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона с добавлением растительного масла до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве бульона в течение 15 минут. В кипящий бульон положить нарезанный картофель, добавить пассерованные коренья, ввести огурцы, добавить соль и варить до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать зеленью.

Говядина – 120 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 10 мл, мука пшеничная – 5 г, томат-пюре – 10 г, огурцы соленые – 20 г, бульон мясной – 60 мл.

Подготовленное мясо нарезать брусочками, слегка обжарить в растительном масле. Лук репчатый пассеровать в масле. Из подсушенной муки, томата-пюре, соленых очищенных огурцов, бульона приготовить соус, залить им обжаренное мясо. Затем добавить пассерованный лук, соль и тушить до готовности (20–30 минут).