Наталья Шульга - Коктейль молодости. Пить, есть, готовить, чувствовать. Пошаговая инструкция

К долгожителям относят людей старше 90 лет. Если обратиться к статистике, то долгожителей можно найти везде. В любой стране. Существуют хронологии, где их классифицируют по месту жительства, полу, возрастным рубежам и другим признакам. По статистике на 2015 год в России проживало 8200 человек старше 100 лет, из них 485 старше 105 лет и только 9 человек старше 110 лет, при том, что 8 из них женщины.

В Японии люди живут дольше, чем в большинстве стран мира: в сентябре 2010 года было 44 449 японцев, переступивших столетний возраст. Женщин среди них – подавляющее большинство. Таким образом, один столетний долгожитель приходится на каждые 2900 японцев.

В Великобритании, согласно статистике 2011 года, насчитывалось 9000 человек, перешагнувших 100-летний рубеж. Итого по одному долгожителю на каждые 6777 жителей страны.

Среди долгожителей также есть свои рекордсмены, прожившие 117–123 года. Есть те, кто пережил две гражданские войны, видел зарождение телевидения и появление квадрокоптера. И как они еще с ума не сошли от того, как быстро все меняется?

Биолог Ж. А. Медведев отмечал, что, несмотря на то, что в Токио много людей в возрасте 100+ лет, каждый второй из них страдает старческим слабоумием и поэтому не является позитивным примером долголетия. Наша цель – стать позитивным примером долгоживущих людей. Все инструменты, чтобы этого достичь, есть в этой книге. Берите в пользование!

Если спросите у любого долгожителя, в чем его секрет, он обязательно скажет, что ведет активный образ жизни. Приведу в пример нашего гида, с которым мы ходим на Эльбрус. Ему 62 года, он хорошо ориентируется в горах и разбирается в технологиях и новинках альпинизма. Его не любят продавцы в местных магазинах, потому что он кропотливо выбирает товар и задает много вопросов по качеству.

Наш организм может жить 150 лет. Странно, что мы не можем этого позволить себе сейчас, когда за еду не надо бороться, когда мы пережили бум рафинированной и переработанной пищи. Кстати говоря, ее нам подарила Америка, о ней и поговорим сначала.

Америка – страна изобилия на все подряд, в том числе на агрессивную политику. Мы благодарны ей за качественную фармацевтическую продукцию, за порошковую еду, которая иногда выручает, за активный маркетинг. Если раньше мы литрами скупали газировку, то сейчас закупаемся банками семян чиа. Они как раз пришли к нам из Америки. С одной стороны, американцы научили весь мир есть пластиковую еду, с другой – за счет пропаганды Голливуда люди переходят на веганство и ролл-пищу, активно занимаются йогой и кроссфитом.

Америка – это большое разнообразие. В заведениях Нью-Йорка всегда вкусно. Там вас никто не отравит. Они придерживаются золотого стандарта качества и предлагают только свежую пищу. Вы не найдете там переработанный вечерний салат в какой-нибудь утренней окрошке или каше.

Почему фармацевтическая продукция в Америке высокого качества? Потому, что они лидеры в нутрициологии. Они проводят исследования в этой области, издают книги, ставят эксперименты в лабораториях и делают это на мышах. Вся самая последняя и честная информация о питании, которую мы получаем, приходит из Америки. Лекарственные препараты и БАДы проходят строгий контроль качества, чтобы попасть на рынок.

Азия вообще не делится тем хорошим, что у них происходит. С едой там дела обстоят так же, как с машинами: для себя выпускают продукты высокого качества, на импорт – так себе. Q10 в Китае прописывают от рождения до смерти всем без исключения. Что еще они пьют, кто-нибудь знает? Корень женьшеня пришел к нам из Китая, но американские нутрициологи расщепили его на составляющие и продают в виде БАДов. Подглядывают друг за другом.

Китай, Япония, Корея не употребляют молочную продукцию. У них невозможно найти сырную тарелку в ресторане или купить йогурт в магазине. Коров пасти негде, молочную продукцию производить невыгодно. Зато в Азии много мяса. В Корее и Китае самое дорогое блюдо в ресторане – не изысканные ягоды фондю в шоколаде, а большой кусок сала. Съел и на 12 часов закрыл все потребности в энергии, ходишь сытый и пашешь как робот. Такой подход.

Несмотря на то, что в рационе азиатов много мяса, среди японцев долгожителей так же много, как и среди американцев. Россия в этом списке занимает 12-е место.

Азия подарила нам ценные травы, настои, перетирки. Один матча чай чего стоит! Они стремятся жить долго, качественно и не болеть. В Корее, например, на пенсию не рассчитывают. Там старость не такая уверенная, как в Америке, где люди опираются на фармацевтическую и социальную поддержку. В Азии живут долго за счет своих ресурсов, например, кимчи, выращенной у себя на поле капусты.

Такая у них философия. Человек рождается и с первого дня учится жить долго и не болеть. В противном случае, рассчитывать не на кого. На мой взгляд, это взрослый подход.

В Европе очень много зелени и свежих фруктов, правильных жиров. Оливковое масло пришло к нам как раз оттуда. Европейцы уважают салаты и любят разнообразие в рационе. Растительные продукты богаты солнечной энергией и имеют очень хороший витаминный и минеральный состав. Как только приезжаете в Европу, обходите все магазины, эколавочки, уличные рынки и набирайте себе там продуктов.

В хороших европейских винах богатый состав в части дубильных веществ и биофлавоноидов, производных винограда. Вино прекрасно сочетается с мясом потому, что помогает ферментации идти быстрее. Но имеют значение дозы. Европейцы не столько пьют вино, сколько чувствуют его вкус. Две француженки могут два часа сидеть в кафе и крутить в руках наполненные бокалы.

Европейская кухня разнообразна. Во Франции можно встретить испанскую паэлью с морепродуктами или хамон. В Италии вам предложат разные блюда, в зависимости от того, в каком регионе оказались. По всей Европе предлагают итальянскую пиццу, а их пасты можно найти в любом ресторане мира.

Европейцы умеют контролировать порции, и в этом их секрет. Там не переедают. Они живут аскетично в маленьких квартирах, где порой даже не помещается стиральная машинка. Они аккуратны, рассчитывают все до мелочей, не выбрасывают продукты, внимательно относятся к каждому клочку земли и умеют экономить. Разделение мусора на пластик, бумагу, стекло пошло оттуда.

Особенности питания Скандинавии и Севера – очень много жиров. Там знают, зачем и когда есть жиры. Если вы обитаете в условиях Крайнего Севера или у нас в России, когда наступает «вечная мерзлота», а это примерно с октября по апрель, то просто необходимо наедать жиры. Скандинавия учит выживать в условиях сильных холодов. Благодаря жирам в рационе хорошо работает иммунитет и гормональный фон.

В России еда углеводная, поэтому мы такие рыхлые. Когда я приезжаю во Владимир, например, на каждой остановке вижу булочные, пирожковые, тестодельные. Это наши традиции.