Илья Рощин - Большая кулинарная книга

Требуется:2 больших баклажана, 5 долек чеснока, 3 яйца, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.Баклажаны испеките, очистите и приготовьте из них пюре: выбивайте деревянной ложкой, непрерывно помешивая. Добавьте мелко нарезанный чеснок, растительное и сливочное масло, соль. Также положите в пюре мелко нарезанные крутые яйца. Все хорошо перемешайте, можете по вкусу добавить немного сметаны или майонеза.

Требуется:2 ст. сухих грибов, 1 средняя луковица, растительное масло, соль, свежая зелень, сметана.

Способ приготовления.Грибы замочите в воде на 8 часов, сварите в небольшом количестве воды и проверните через мясорубку. Очищенный лук мелко нарежьте и спассеруйте в масле. Смешайте грибы с луком и мелко порезанной зеленью.

Посолите, можете добавить немного сметаны.

Требуется:1 ст. фасоли, 50 г грецких орехов, 50 г жареного арахиса, соль, растительное масло.

Способ приготовления.Фасоль сварите и, горячую, протрите через сито. Орехи разотрите и добавьте в фасоль. Посолите, положите 4 ст. л. масла и хорошо перемешайте.

Требуется:100 г свежей рыбной икры, 1 маленькая луковица, 1 ч. л. растительного масла, перец, соль, свежая зелень, майонез.

Способ приготовления.Икру освободите от пленки, затем залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду, посолите, поперчите, положите очищенный, мелко порезанный сырой лук, масло и перемешайте. Добавьте измельченную зелень и небольшое количество майонеза. Еще раз перемешайте и дайте постоять один час.

Соусы придают каждому угощению лучший вкус, даже если это уже кажется невозможным. Если не верите, мы предлагаем Вам проверить это на наших рецептах.

Требуется:100 г сушеных грибов, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3 небольшие луковицы, растительное масло, соль, свежая зелень, сметана.

Способ приготовления.Промытые грибы замочите в холодной воде на 6 часов, потом сварите в этой же воде, не солите.

Муку обжарьте в сливочном масле и опустите в 3 ст. грибного бульона (горячего). Варите на слабом огне, помешивая, 15 минут. Луковицы очистите, мелко нашинкуйте и обжаривайте, постепенно добавляя нарезанные грибы. Положите все в соус, перемешайте. Добавьте немного сметаны и мелко нарезанной зелени, посолите и прокипятите.

Требуется:100 мл рыбного бульона, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1 ст. л. томатной пасты, соль, кетчуп.

Способ приготовления.Приготовьте рыбный бульон, процедите.

Мелко нарежьте морковь и лук и спассеруйте в масле. Затем добавьте муку с пастой, немного пожарьте и положите в бульон. Прокипятите, посолите и протрите соус. Охладите и теперь добавьте по вкусу кетчуп.

Требуется:1 ст. свежего молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, сметана, соль.

Способ приготовления.Муку обжарьте в масле и разведите горячим молоком. Вливайте молоко постепенно и варите, постоянно помешивая. Варите примерно 15 минут, посолите и охладите. Затем можете по вкусу добавить сметану.

Требуется:1 сырой желток, 0,5 ч. л. горчицы, 0,5 ст. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, ¼ ч. л. соли, 1 ч. л. сливочного масла, свежая зелень.

Способ приготовления.Разотрите желток, соль и горчицу.

Добавляйте растительное масло, продолжая растирать соус. Как только масло начнет густеть, вылейте уксус в разогретое сливочное масло. Также добавьте мелко нарезанную зелень.

Теперь о напитках! В основном мы угощаем гостей только чаем, кофе, чаем и кофе с молоком, молоком, концентратами и лимонадами, иногда соками или компотами. Но чаще всего только первыми двумя напитками, без которых не представляем уже своей безоблачной жизни. Они настолько прочно поселились в нашем сознании, что представляются нам самыми вкусными и незаменимыми в мире. Что, конечно же, совсем не так, в чем мы Вам предлагаем убедиться на Вашем собственном опыте.

Требуется:400 г ягод клубники, 1,5 ст. сахара, 5 ст. молока, мед.

Способ приготовления.Ягоды очистите от цветоножек, помойте, мелко нарежьте и засыпьте сахаром. Оставьте на полчаса, затем залейте молоком. Хорошо размешайте и полейте небольшим количеством жидкого меда.

Требуется:6 ст. л. меда, 6 ст. л. сока красной смородины, свежие ягоды или варенье, 1 л свежего молока.

Способ приготовления.Взбейте мед с соком и влейте холодное молоко, сильно взбивая. Добавьте в коктейль несколько ягодок, например, малины или клубники. Из варенья тоже можно положить ягоды, только дайте стечь сиропу.

Требуется:1 л свежего молока, 300 г мороженого, 10 ст. л. вишневого сиропа, киви.

Способ приготовления.Сироп, молоко и мороженое хорошо взбейте и разлейте по бокалам. На края бокалов насадите долечки киви.

Требуется:400 г яблок, 8 мандаринов, 1,5 ст. сахара, 5 ст. воды, свежая курага.

Способ приготовления.Нарежьте яблоки, очистите мандарины.

Залейте фрукты и кожуру мандаринов водой и варите 10–15 минут. Затем процедите напиток и положите сахар. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился. охладите, разлейте по бокалам и положите в каждую порцию по несколько мелких кусочков мягкой кураги.

Все, несомненно, знают, что такое гриль. А знаете ли Вы о том, что в гриле можно готовить не только кур и цыплят?

Очень вкусно получаются приготовленные этим способом и мясо, и сосиски, и овощи, и фрукты, и рыба.

Есть такие разновидности гриля, как электрошашлычница и гриль для сосисок. Если у Вас дома есть гриль, то это большой плюс для Вас, так как открывает перед Вами неограниченные возможности в приготовлении завтраков, обедов, ужинов и прочих трапез.

Ведь пища, приготовленная в гриле, не только вкусна и аппетитна на вид, но и весьма полезна для людей, считающих, что все беды на свете – от повышенного содержания в пище жиров. Так что даже если Вы сидите на диете, смело ешьте блюда, приготовленные в гриле, – они не испортят Вашей фигуры (не потому, что ее у Вас нет, а потому, что гриль содержит мало жира!). Вообще, врачи-диетологи считают, что пища из гриля куда полезнее тушеных и жареных на сковороде продуктов.