Михаил Елисеев - Виноградная водка

В центр крышки куба 2 вварен корпус 3 ректификационной колонки, в который вставляется съёмная колонка с сетками 27 . Сверху на корпус колонки наварена крышка 4 с отверстием для ввода корпуса конденсатора 13 . Нижняя часть корпуса колонки закрывается каплеотражателем 5 , который привинчивается к нему винтами 7 через три упора 6, обеспечивающих необходимый зазор между стенками каплеотражателя и корпусом колонки 68. Для того, чтобы стекающий из ко-

лонки конденсат не скапливался в каплеотражателе, последний имеет вогнутое дно с дренажным отверстием в центре.

Корпус колонки имеет кожух 18 , закрытый крышкой 19 , которые изготовлены из тонкой листовой нержавеющей стали. Внутреннее пространство между кожухом и корпусом колонки заполнено теплоизолятором — шариками пенополистирола от упаковочной тары. Кожух заполняется теплоизолятором и закрывается разрезной крышкой после сварки всех остальных частей аппарата. Поскольку кожух и крышка не контактируют со спиртосодержащими парами, они взаимно соединяются обычной пайкой с припоем ПОС. Предварительно места пайки залуживают с использованием не особенно опасной в обращении ортофосфорной кислоты. Надёжная термоизоляция колонки является необходимым условием её правильной работы, т.к. даже незначительное и тем более неравномерное охлаждение наружных стенок колонки, например, сквозняком из окна может привести к нарушению протекающих в ней процессов тепло- и массообмена. Внешне это проявляется или срывом тонкой струйки вытекающего из аппарата дистиллята на капли или полной остановкой процесса перегонки.

В центральное отверстие в крышке корпуса колонки 4 вварен корпус конденсатора 13 с крышкой 14 . Через отверстие в крышке спиртосодержащие пары поступают в змеевиковый холодильник 11 . Он представляет собой трубку из нержавеющей стали, разогретую на газовой горелке и согнутую в спираль на цилиндрической деревянной оправке подходящего диаметра. Шести витков змеевика вполне достаточно для полной конденсации паров спирта при температуре охлаждающей воды 9—18 оС и её расходе ~ 1,0 л / мин. При более высокой температуре водопроводной воды можно просто увеличить её расход. Но в этом нет особенной необходимости, поскольку при сборе урожая винограда в конце сентября — начале октября, его переработка в виноматериал заканчивается в середине ноября, а к этому времени температура воды в водопроводе опускается ниже 18 оС.

Для надёжного соединения выхода холодильника с резиновой трубкой, по которой дистиллят стекает в приёмную ёмкость, на конец змеевика наварен специальный штуцер 12 . Во избежание самопроизвольного соскакивания резиновой трубки со штуцера и возникновения пожара, в конструкции штуцера предусмотрены шайба 12—2 с внутренним диаметром, равным наружному диаметру резиновой трубки, и накидная гайка 12—1 (см. приложение 1). При сборке данного узла на резиновую трубку сначала надеваются накидная гайка и шайба. Затем конец трубки натягивается на конусообразную часть штуцера 12 и закрепляется на нём при навинчивании накидной гайки, которая надвигает шайбу на конус штуцера и надёжно фиксирует резиновую трубку. Второй конец трубки пропускается через отверстие в бытовой капроновой крышке, надеваемой на обычную трёхлитровую банку — приёмную ёмкость. Трубка вставляется в отверстие в крышке со значительным натягом и пропускается на длину 3—4 см. Для выхода вытесняемого дистиллятом из приёмной банки воздуха в её крышке пробивают второе отверстие диаметром 3мм. Сама крышка должна надеваться на банку достаточно плотно, чтобы исключить случайное соскакивание, но не настолько туго, чтобы для её снятия нужно было прилагать чрезмерные усилия. Это может привести к опрокидыванию банки или расплёскиванию содержимого.

Приёмную банку полезно отградуировать через 0,1 литра при помощи мерной ёмкости и тонких полосок липкой изоляционной ленты. Это позволит не только сравнивать между собой результаты различных перегонок, но и контролировать наличие гарантированного остатка жидкости в кубе по разности залитого и перегнанного объёмов 69. Из двух типов выпускаемых промышленностью банок лучше выбрать не «пузатую», а ту, что постройнее — выше будет точность градуировки. Разумеется, что банка должна быть из прозрачного белого стекла.

В качестве резиновой трубки, соединяющей выходной штуцер аппарата с приёмной банкой, необходимо использовать прозрачную трубку из силиконовой резины. Трубка должна иметь постоянный наклон в сторону от выходного штуцера аппарата к крышке приёмной банки, чтобы в ней не скапливался дистиллят и, как следствие, не возникало избыточное давление в кубе. Минимальная длина трубки должна быть такой, чтобы при случайном срыве крышки она не попала на газовую горелку, а была ниже неё на 15—20 см. Не стоит также делать трубку излишне длинной и не помещать приёмную банку на неустойчивую опору, например, табурет. Впрочем, высоты аппарата вполне достаточно для размещения банки на кухонном столе или тумбе рядом с газовой плитой.

Головная часть перегонного аппарата, установленная на фланец куба 30 с прокладкой 21 , прижимается к нему шестью съёмными подпружиненными зажимами 29 (см. приложение 1), расположенными примерно через 60 опо длине окружности крышки куба. Практика показала, что такая конструкция подпружиненных зажимов обеспечивает плотное прилегание крышки к прокладке и исключает деформацию фланца, к которому приварена достаточно тонкая стенка куба. При использовании зажимов в виде традиционных струбцин возможна деформация фланца при их неравномерном затягивании, как следствие, возникновение трещины в сварном шве стенки куба.

Крайне важной частью аппарата является манометр. Он изготавливается из термостойкой стеклянной трубки диаметром 10 мм. Трубка изогнута так, как показано на рис.8 и имеет шарообразное расширение на верхнем конце. Нижним концом трубка манометра вставляется в ввод манометра в крышке куба и надёжно фиксируется в нём при помощи накидной гайки 22—1 , направляющей втулки 22—2 и резиновой прокладки 22—3 , зажимаемой между конусными стенками втулки и ввода манометра. В результате прокладка деформируется и надёжно уплотняет зазор между сопрягаемыми деталями. Но при необходимости манометр может быть установлен также как и термометр при помощи конусообразной резиновой или корковой пробки, показанной на рис. 8.

Внутрь манометра примерно до половины высоты центральной трубки наливается обыкновенная вода. Если по какой-либо причине давление в кубе возрастёт, столбик воды в центральной трубке манометра опустится, а в соседней с ней правой соответственно поднимется. Избыточное по отношению к атмосферному давление в нормально работающем аппарате редко поднимается выше 10—15 мм водяного столба, но при случайных толчках в кубе возможно выплёскивание воды из манометра. Чтобы исключить выплёскивание, на конце верхней части манометра предусмотрено шарообразное расширение. Поднимающаяся при увеличении давления вода достигает шарика и начинает заполнять его объём. При этом скорость подъёма жидкости в вертикальном направлении существенно уменьшается, что предотвращает её выплёскивание из манометра. При уменьшении давления в кубе жидкость из шарика стекает обратно в U-образную трубку.