Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для начинки:сардельки, горчица — по вкусу

Для смазывания:яйцо (желток)

Сардельки разрезать вдоль, слегка смазать горчицей.

Все ингредиенты для теста, кроме муки, смешать. Сливочное масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Частями добавить просеянную муку и замесить тесто, оно должно получиться мягким. Если тесто липнет к рукам, можно добавить еще муки. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. Из готового теста раскатать полоски шириной 2–3 см и обернуть сардельки. Выложить пирожки на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, смазать взбитым желтком и выпекать в духовке при 180–200 °C до румяной корочки.

Для теста:мука пшеничная — 300 г, творог — 150 г, молоко — 6 ст. л., масло растительное — 6 ст. л., сода — 1 ч. л., соль — ½ ч. л.

Для начинки:колбаса полукопченая — 100 г, салями — 100 г, огурец соленый — 1 шт., соль, перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания:молоко

Колбасу, салями и соленый огурец нарезать кубиками, смешать, посолить и поперчить.

Из всех ингредиентов замесить тесто, раскатать не слишком тонкий круг и разделить на 8 секторов. Положить начинку на широкий край каждого треугольника, свернуть рулетиком и выложить на застеленный пергаментом противень. Смазать молоком и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут до золотистого цвета.

Для теста:мука пшеничная — 2 стакана, творог — 400 г, масло сливочное — 200 г, соль — ½ ч. л.

Для начинки:ветчина — 150 г, сыр твердый — 150 г, соус томатный или аджика — 2 ст. л.

Для смазывания:яйцо (желток), молоко

В муку всыпать соль, замороженное сливочное масло натереть на терке, смешать. Добавить творог, все порубить в крошку, смешать, скатать в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 2 часа. Готовое тесто раскатать, свернуть вчетверо, снова положить в пакет и убрать в холодильник еще на 1–2 часа. Тесто достать, раскатать, снова сложить вчетверо и убрать в холодильник. Готовое тесто раскатать в круг диаметром примерно 25 см и толщиной 3–5 мм. Разрезать круг на 8 секторов. На каждом секторе сделать по три надреза. Смазать тесто томатным соусом, кетчупом или аджикой, выложить половинки ломтиков ветчины. Посыпать тертым сыром. Свернуть рогалики, смазать их желтком, смешанным с 1 ст. л. молока, выложить на противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке до румяного цвета.

Для теста:творог — 250 г, масло сливочное — 125 г, яйца — 2 шт., сахар — 1 ст. л., мука пшеничная — 2 стакана, разрыхлитель — 1 ст. л., соль — по вкусу

Для начинки:рис — 1 стакан, вода — 400 мл, лук зеленый — 1 пучок, яйца — 4 шт., масло растительное — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., соль — ½ ч. л.

Для смазывания:яйцо

Вскипятить 2 стакана воды, добавить ½ ч. л. соли и растительное масло. Всыпать рис и варить на сильном огне 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и готовить под крышкой, пока рис не впитает всю воду. Яйца отварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Лук измельчить. Перемешать остывший рис с яйцами и луком, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

В творог, яйца и сахар добавить нагретое до комнатной температуры масло, перемешивать, пока масса не станет однородной. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью, постоянно помешивая, порциями добавить в творожно-яичную смесь. Тесто разделить на кусочки, раскатать толстые кружочки, положить на середину каждого начинку и соединить края. Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180 °C 35 минут.

Для теста:мука пшеничная — 500 г, творог — 250 г, молоко — 100 мл, масло растительное — 100 мл, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.

Для начинки:капуста свежая — 500 г, мясо вареное — 300 г, лук репчатый — 1 шт., сахар — 1 щепотка, соль и перец черный молотый — по вкусу

Для смазывания:яйцо (желток)

Капусту нашинковать, залить кипятком и откинуть на дуршлаг, тушить с мелко нарезанным луком 5–7 минут. Добавить перекрученное мясо, немного сахара, посолить, поперчить и тушить еще 2–3 минуты. Остудить.

Из всех ингредиентов замесить мягкое тесто, дать ему немного отдохнуть и раскатать не слишком тонко. Выложить начинку, соединить края, сформовать пирожки. Поместить пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком, смешанным с молоком, и выпекать в заранее разогретой духовке 25–30 минут при температуре 190 °C.

Для теста:мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, масло растительное — 100 мл, яйцо — 1 шт., сода — ½ ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу

Для начинки:морковь — 4 шт., лук зеленый — 2 пучка, яйца — 5 шт., масло растительное, соль, специи — по вкусу

Для смазывания:яйцо (желток)

Морковь натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Лук мелко нарубить. Все смешать, посолить, добавить специи по вкусу.

Смешать творог, яйцо, растительное масло, соль, сахар и хорошо перемешать. Добавить соду, погасить ее уксусом, частями добавить муку, замесить мягкое, податливое, эластичное тесто. Дать ему отдохнуть в холодильнике. Готовое тесто разделить на равные части, раскатать кружочки, разложить начинку, соединить края и сформовать пирожки. Выложить их на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут.

Для теста:мука пшеничная — 800 г, творог — 400 г, масло сливочное — 200 г, молоко — 100 мл, дрожжи сухие — 2 ч. л., сахар — 2 ст. л., соль — по вкусу

Для начинки:сыр твердый — 250 г

Для смазывания:яйцо (желток)

Творог растереть с солью и размягченным маслом. В теплом молоке развести сахар и дрожжи, добавить творожно-масляную смесь и муку. Вымесить тесто, накрыть и оставить для подъема на 1–2 часа. Раскатать готовое тесто и разрезать на квадраты примерно 10 × 10 см. На середину каждого положить тертый сыр, свернуть треугольником, хорошо соединить края. Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством воды, по желанию посыпать кунжутом. Выпекать при 180 °C 20 минут до зарумянивания.

Для теста:мука пшеничная — 2 стакана, масло сливочное — 100 г, творог — 100 г, сахар — 1 ст. л., сода — 1 щепотка, соль — 1 щепотка