Любимые пирожки. 1000 рецептов

Для теста:мука пшеничная — 3–4 стакана, творог — 250 г, сахар — 250 г, яйца — 3–4 шт., сода — 1 ч. л., маргарин — 150 г, соль — по вкусу

Для начинки:творог — 350 г, сахар — 200 г, изюм — 100 г, ванилин — по вкусу

Для смазывания:яйцо

Изюм залить на 5 минут кипятком, промыть холодной водой и обсушить. Смешать творог, сахар и изюм, добавить ванилин.

В творог добавить яйца, сахар и соль, хорошенько перемешать. Ввести размягченный маргарин, предварительно натертый на крупной терке, и перемешать. Соду погасить уксусом, добавить в массу, перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить крутое тесто и оставить его отдохнуть на 10–15 минут. Готовое тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить начинку, сложить пополам и соединить края. Смазать сочники взбитым яйцом и выпекать в духовке при 200–220 °C 25 минут.

Для теста:мука пшеничная — 300 г, творог — 200 г, масло растительное — 6 ст. л., молоко — 6 ст. л., сахар — 1 ст. л., базилик сушеный — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1 пакетик, соль — 1 ч. л.

Для начинки:грибы — 300 г, лук репчатый — 2 шт., сметана — 3–4 ст. л., масло растительное для обжаривания

Для заливки:сметана — 5–6 ст. л., сыр тертый — 50–70 г, укроп свежий

Грибы обжарить с луком, посолить, добавить 3–4 ст. л. сметаны, тушить до готовности.

Взбить творог, масло, молоко, соль, сахар, базилик и яйцо. Добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто. Готовое тесто разделить на кусочки размером с крупное куриное яйцо, раскатать кружочки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Распределить начинку, сформировать края бортиками в виде корзиночки. Выпекать пирожки в заранее разогретой духовке 15–20 минут при температуре 170–180 °C. Вытащить противень из духовки, полить начинку сметаной, смешанной с мелко нарезанным укропом, посыпать тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, пока сыр не расплавится.

Для теста:мука пшеничная — 2½ стакана, творог — 200 г, масло (или маргарин) — 200 г, яйца — 3 шт., сода — 1 ч. л., сахар — 1 стакан

Для начинки:морковь — 4 шт., сахар — 3 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л.

Морковь натереть на крупной терке, смешать с сахаром и припустить со сливочным маслом до растворения сахара и выпаривания жидкости. Остудить.

Масло растопить, добавить в творог и смешать до получения однородной массы. Яйца взбить с сахаром и ввести в творог, тщательно перемешать. Постепенно добавить муку вместе с содой и замесить тесто. Готовое тесто раскатать в круг и разрезать на треугольники. Выложить начинку и скатать пирожки-рогалики. Выпекать 20–25 минут при температуре 180 °C.

Для теста:пшеничная мука — 300 г, творог — 125 г, молоко — 100 мл, масло растительное — 75 мл, разрыхлитель — 4 ч. л., сахар — 120 г

Для начинки:яблоко — 3 шт., ядра грецких орехов — 50 г, масло сливочное — 20 г, сахар — 20 г, ванилин — 5 г, соль — на кончике ножа

Для смазывания:сливки — 10 мл, яйцо (желток)

Яблоки очистить, нарезать кубиками, выложить в сотейник, добавить сливочное масло и сахар. Немного потомить. Добавить измельченные грецкие орехи, ванилин, соль, перемешать, выключить огонь, остудить.

Смешать молоко, творог, растительное масло. Отдельно смешать муку, сахар, разрыхлитель. Соединить творожную массу с мукой, замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в полсантиметра. Вырезать кружочки диаметром примерно 10 см. На одну половину каждого кружочка выложить немного яблочной начинки, смазать края желтком, взбитым со сливками, сложить пирожок пополам и соединить края.

Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым желтком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета.

Для теста:мука пшеничная цельнозерновая — 215 г, творог — 130 г, масло растительное — 60 мл, мед — 40 г, молоко — 100 мл, разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:яблоко — 2 шт., имбирь молотый — ½ ч. л., корица — ½ ч. л.

Для смазывания:яйцо

Для начинки очистить и мелко нарезать яблоки, добавить имбирь и корицу.

Творог протереть через сито, добавить растительное масло, мед, молоко и разрыхлитель, тщательно перемешать. Подмешивать цельнозерновую муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто разделить на 8 частей, раскатать круги. На середину каждого круга положить яблочную начинку, соединить края и сформовать пирожки. Смазать их взбитым яйцом и запекать в духовке при 180 °C 30 минут.

Для теста:мука пшеничная — 250 г, творог — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 80 г, масло сливочное — 80 г, разрыхлитель — 10 г

Для начинки:яблоки — 2–3 шт., сахар — 2–3 ст. л., сметана — 1–2 ст. л., крахмал — 1 ст. л. с горкой, молотая корица — 1 ч. л., сахар ванильный — 1 пакетик

Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить сметану, крахмал, сахар, ванильный сахар и корицу, перемешать.

В творог добавить яйцо, сливочное масло, сахар и взбить блендером в однородную массу. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Положить его в пакет и убрать в холодильник на 15–20 минут. Готовое тесто разделить на кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить начинку и соединить края. Сформовать пирожки, выложить на противень швом вниз и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Для теста:мука пшеничная — 200 г, творог — 150 г, сахар — 100 г, масло сливочное — 100 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1½ ч. л.

Для начинки:клубника, малина, крахмал, сахар

Ягоды вымыть, очистить от плодоножек, обсушить.

Яйцо взбить с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. В полученную массу ввести творог и перемешать. Добавить разрыхлитель и просеянную муку, быстро замесить мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положить тесто в пакет и поместить в холодильник на 1 час. Готовое тесто разрезать на квадраты размером 10 × 10 см, выложить на каждый ягоды, посыпать сахаром и крахмалом. Противоположные уголки соединить в виде конвертика. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

Для теста:мука пшеничная — 2 стакана, творог — 250 г, маргарин — 100 г, сахар — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., цедра ½ лимона, ванилин — на кончике ножа, соль — 1 щепотка, разрыхлитель — 1 ч. л., сметана — 1 ст. л., сахарная пудра