Лара Кацова - Не надо думать, надо кушать!

Сарочка делилась с Бабулей интимными подробностями. Поэтому Фирочка дала прозвище Эммануилу Бенгальский Огонь. Когда Марина поинтересовалась за такой креатив в названии, то Бабуля объяснила: «Потому, что его хватает на 37 секунд». На что Сара парировала: «Зато каких ярких!»

Кроме того, что Сарочка содержала, кормила и поила Эммануила, она занималась гардеробом мужчины своей исполнившейся мечты. В связи с тем что и сама одевалась она безумно ярко, имела кличку Какаду, то и он был одет несколько вычурно, мягко скажем.

Когда Бабуля увидела сшитый для Эммануила костюм с блестящей отделкой на рукавах пиджака, стразами на воротнике и яркими лампасами на брюках, то высказала свое мнение честно и без цензуры: «Шо ты одеваешь его как гея, который собрался в Антарктиду искать своих? Куртка поярче, панталоны потолще! Сшей ему кепку и вышей на ней надпись “Мозги”. Может, он их найдет и таки устроится немножко заработать!»

Так продолжалось около года. Сара летала, Бабуля с Мариной переживали, Эммануил пилил на скрипке и писал новые стихи примерно такого содержания: «От меня до тебя, как с пляжа до буя». Он посвящал их Сарочке, она краснела от удовольствия и готовила непризнанному гению сырники на завтрак.

Но все тайное в Одессе всегда становится известным всей Одессе. Выяснилось, что Эммануил скоренько обаял не только Сарочку, но и какую-то хайку с поселка Котовского. Применив самые лучшие методы разведки уровня МОССАДа и включив логическое мышление, подруги выяснили адрес греховной явки. Нагрянули без предупреждения. От такого неожиданного наступления поэт и композитор, а теперь еще и поц в одном лице сделал себе обрезание путем быстрого застегивания ширинки, получил три пощечины от каждой и пинок под жопу от меня, когда уносил с нашего двора вещи, скрипку и икону с изолентой.

Сарочка горевала недолго. Характерная повышенная влюбленность вернулась вновь. Ведь тот, кто любит, великодушен и счастлив. Ему есть куда пойти и с кем быть рядом. Частные походы на Привоз за домашним творогом возобновились, утром во дворе пахло жареными сырниками с ванилью и акацией.

Посуда и сопутствующие материалы:

Блендер или комбайн

Сковорода

Духовка

Противень

Сито

Вощеная бумага

Нам понадобится:

Творог не менее 9 %-ной жирности – 500 г

Мука – 2 ст. л. плюс немного для формирования сырников на доске

Сахарный песок – 2 ст. л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Яйцо – 2 шт.

Растительное масло для жарки

Сливочное масло для жарки

Сметана 20 %-ной жирности – 1 баночка

Мед акации по вкусу

Делаем базар:

Понятно, что большинство из вас покупает творог в магазине. Но если вы уже на рынке, то не поленитесь и пройдитесь вдоль молочных рядов. Хоть раз в месяц позвольте себе потратить на сто рублей больше и купить домашний творог у аккуратной фермерши. Разницу поймете сразу.

Здесь важно пробовать. Правильный творог вам будет нравиться без сахара и варенья. Его вкус молочный, чуть сладковатый с небольшой кислинкой. Вот такой пердимонокль. Цвет однородный белый у всего творога. Хороший жирный творог не должен крошиться, но и утрамбованным куском быть не должен. Берите свои полкилограмма от того куска, вкус которого вам понравился. И еще. Не берите творог из кадок и бочек. В середине он может быть уже не столь свеж.

Приготовление:

Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Это уже половина успеха.

В чашу комбайна или блендера отправьте творог, яйца, муку, сахарный песок и пакетик сахара ванильного. Перемешайте до однородной массы, но недолго. Состояние пластилина вам не нужно. Тогда сырники получатся излишне плотными, а нам важна воздушность. Мы же с вами про влюбленность, правда?

Теперь выложите полученную массу на доску, которую предварительно посыпали мукой. Будьте осторожны с ее количеством. Сделайте пару колбасок из творожной массы, каждую разделите ножом на небольшие кусочки и сформируйте сырники. Мне удобно это делать деревянной лопаткой. В ресторане чаще делают кольцом для сервировки блюд.

Отправьте готовые сырники в холодильник на час. Тогда вам будет удобнее их жарить. Творожная масса не будет расползаться. Если вы сделали много сырников, часть можно заморозить. Но храните их не более трех дней.

Ставьте сковороду на огонь. Влейте совсем чуть-чуть растительного масла и добавьте сливочного. Растительное масло нужно для того, чтобы сливочное не горело.

Обжарьте сырники с двух сторон до золотистого цвета и аккуратно переложите на противень с вощеной бумагой.

Духовку лучше разогреть заранее до моих любимых 180 градусов, и отправляйте в нее сырники на 15 минут дойти до готовности.

Подавайте со сметаной, ягодами, сахарной пудрой, вареньем. Вариаций масса. Мое яркое воспоминание детства – сметана с небольшим количеством меда акации. Это невероятно вкусно.

Ешьте на здоровье, влюбляйтесь, но будьте осторожны с непризнанными гениями.

СОВЕТ ОТ БАБУЛИ:

А мне очень нравится добавить щепотку соли в творог. Получается такой солено-сладкий вкус. И потом. Не забывайте про изюм и курагу, которые можно добавить в массу при приготовлении.

Я тут прикинула, что живу в Москве уже больше двадцати лет. Научилась говорить с московским акцентом, это когда мАсковские коренные жители немного растягивают букву «А» и произносят ее вместо буквы «О». Меня не раздражают вечные разговоры о погоде. Я полюбила метро. Когда впервые туда зашла, то поняла, метро пахнет надеждой. Настоящей, без рефлексии, моей провинциальной надеждой на всё – на встречи, на удачу, на исцеление от плохих воспоминаний, на возможность доехать до нужной точки, на глубокий вздох, на обратимость, на склеенную по новым лекалам жизнь, на чудо. Метро – это надежда.

В Москве самым первым моим эмоциональным шоком была картинка покупки воды в бутылках дамой средних лет в Арбатском гастрономе. Я не знала, что воду можно пить не только из крана или кипяченую из чайника, но и прийти в магазин, и потратить деньги на «просто воду в бутылке». В Москве впервые я попробовала коричневый сахар, суши, имбирь и настоящий зеленый чай. Я была в ЦУМе пару раз и видела ГУМ, у меня есть два модных платья от Marina Rinaldi и сумка от Dolce&Gabbana. Только в Москве мне стали доступны кроссовки NIKE. Моя любовь к этому городу менялась в зависимости от приобретения или потери важных для меня людей. Был период, когда я его возненавидела за всё, что он мне давал и отнимал. А потом опять полюбила. Оказалось, что столько еще всего, что хочется знать и попробовать, что есть надежда стать счастливой именно здесь, в Москве.