Галина Поскребышева - Энциклопедия праздничных блюд

Ягоды красной смородины – 1 кг

листья лимонника – 50 г

листья ежевики – 200 г

листья и веточки вишни – 500 г

сахарный песок – 1 кг

вода – 5 л

Воду вскипятить. Смешать все ингредиенты, дать настояться в течение 30 мин. Подавать к столу в теплом или охлажденном виде.

Земляника лесная, цветущие кустики с кореньями – 500 г

ягоды любые – 2 кг

вишневые листья и веточки – 200 г

листья и побеги ежевики – 200 г

сахарный песок – 1 кг

вода – 5 л

То же, что и в предыдущем рецепте.

Шиповник ягоды свежие – 1 кг

малина ягоды свежие – 200 г

ирга ягоды свежие – 200 г

сахарный песок – 1 кг вода – 5 л

То же, что и в предыдущем рецепте.

Ягоды крыжовника – 2 кг

листья мяты свежие – 100 г

листья душицы свежие – 100 г

сахарный песок – 1 кг

вода – 5 л

То же, что и в предыдущем рецепте.

Клюква – 200 г

сахарный песок – 150 г

вода – 1 л

Ягоды промыть, размять, из полученной массы отжать сок. Оставшиеся выжимки залить водой, добавить сахарный песок, довести до кипения и проварить 5 мин. Остудить, процедить и смешать с ранее отжатым соком. Можно употреблять в охлажденной виде.

Кефир – 200 г

сливки – 100 г

морковный сок – 100 г

шпинат – 100 г

сахарный песок – 30 г

Шпинат вымыть и залить крутым кипятком, после остывания вынуть из воды и протереть через мелкое сито или измельчить миксером, добавив сахар и кефир. Смесь вылить в прозрачные стаканы, наполнив их до половины. Затем отдельно взбить в миксере сливки, смешанные с морковным соком, и долить ими доверху стаканы с «зеленым» кефиром таким образом, чтобы слои кефира и сливок не перемешивались и получился слоеный коктейль.

Кефир – 500 г

cливки – 200 г

земляника – 200 г

сахарный песок – 50 г

Землянику вымыть и измельчить миксером, постепенно добавляя сначала сливки, а затем кефир и сахар. Всю массу взбить до состояния пышной пены.

Вместо кефира можно использовать простоквашу или другие кисломолочные продукты. Напиток можно готовить и без сахара.

Кефир – 500 г

сливки – 300 г

черная смородина – 200 г

сахарный песок – 50 г

Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито или измельчить миксером, затем взбить в пышную пену, постепенно добавляя сливки, сахар и кефир (простоквашу, ацидофилин или другие кисломолочные продукты).

Кефир – 500 г

малина – 200 г

сахарный песок – 50 г

Малину вымыть, протереть через сито или отжать сок через марлю. Добавляя в протертую массу кефир или иной кисломолочный продукт и сахар, взбить ее миксером в пышную пену.

Кефир – 500 г

сливки – 100 г

абрикосы – 200 г

сахарный песок – 20 г

Спелые мягкие абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и вынуть косточки. Протереть через мелкое сито или измельчить миксером, постепенно добавляя сначала сливки и сахар, а затем кефир или иной кисломолочный продукт. Взбить до состояния пышной пены.

Кефир – 500 г

яблоки – 200 г

морковный сок – 50 г

сахарный песок – 30 г

Яблоки вымыть, испечь в духовке либо на сковороде и протереть через сито или измельчить миксером. Яблочное пюре взбить, постепенно добавляя в него морковный сок, кефир или иной кисломолочный продукт и сахар.

Прекрасными вкусовыми и целебными свойствами обладает взвар, приготовленный из сухофруктов. Сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, абрикосы) залить холодной водой и дать настояться в течение 8–10 ч. Затем поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 мин, снять с огня, дать остыть, процедить и пить. При желании добавить сахар и мед.

Шиповник – 1 часть

рябина – 1 часть

малина – 1 часть

сахар – 3 части

Ягоды шиповника и рябины бланшировать в течение 1 мин в кипящей воде. Затем ягоды шиповника, рябины и свежесобранные ягоды малины высушить в духовке. Сухие ягоды размолоть в кофемолке, порошок просеять через сито. Добавить в просеянный порошок сахарный песок, тщательно перемешать и засыпать в стеклянные банки для хранения. Банки закрыть крышками. Чай употребляют и при простудных заболеваниях. На стакан кипятка берут 2 ст. ложки порошка.

Смородина черная, листья – 1 часть

малина, листья – 1 часть

жимолость, листья – 1 часть

Свежесорванные листья малины, смородины и жимолости высушить, измельчить, порошок хорошо перемешать и засыпать в стеклянные банки для хранения. Чай из листьев употребляют и при простудных заболеваниях. В стакане кипятка заваривают 1 ст. ложку порошка.

Цветки ежевики – 1 часть

сахар или мед – по вкусу

Цветы собирают вместе с нежными верхушечными частями. Заваривают как обычный чай по 1 столовой ложке на стакан кипятка. Если добавить кружочек лимона и чайную ложку меда, то это будет необыкновенно вкусный и ароматный чай, обладающий целебными свойствами. Чай из цветков ежевики помогает и при простудных заболеваниях, снижает температуру, снимает интоксикацию, предупреждает грипп и инфекционные заболевания.