Ирина Уханова - Грибы России

Ножка.Высота до 8 см, диаметр до 2 см, слегка вздутая, волокнистая, красновато-коричневая, под шляпкой палевая.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лиственных лесах, особенно под буками.

Сезон.Осень.

Сходство.Очень похожа на рядовку оранжевую (Tricholoma aurantum), которая несъедобна и почти всегда растет возле елей, и на съедобную рядовку бело-коричневую (T. albobrunneum), растущую под соснами.

Употребление.Ядовита, а по некоторым источникам, несъедобна.

Lepista saeva

Syn.: Tricholoma personata

Rhodopaxillus saevus

Шляпка.Диаметр до 15 см, иногда больше, у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая, в зрелости плоская, гладкая, голая. Цвет может быть сероватым, кремовым, белым, светло-охряным, иногда с фиолетовым оттенком. Пластинки беловатые, затем кремовые или охряные, частые, приросшие зубцом. Мякоть плотная, вкус и запах приятные.

Ножка.Высота 3—10 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, продольно-волокнистая. Цвет частично или полностью фиолетовый, более интенсивный или более бледный.

Споровый порошок.Бледно-розовый.

Местообитание.На пастбищах, компостных кучах, на опушках и окраинах лиственных лесов, в лесополосах.

Сезон.Плодоносит в марте – мае, а затем на тех же самых местах в октябре – ноябре, а при отсутствии сильных морозов и в декабре.

Сходство.Похож на рядовку фиолетовую (Lepista nuda), которую некоторые грибники также называют синим корнем. Еще один вид рядовки двуцветной встречается на Ставрополье в мае – июне, называется местными грибниками двуцветкой ( см . Рядовка двуцветная, двуцветка).

Употребление.Деликатесный гриб, который можно использовать для всех видов переработки. Хорош как гарнир к мясным блюдам.

Tricholoma saponaceum

Рядовка мыльная

Шляпка.Диаметр 5—10 см, сначала выпуклая, позже плоская, с волнистым неровным краем, часто с трещинами по краям. Цвет различный: зеленоватый, желтоватый, коричневый разных тонов, белый с красным оттенком. Кожица гладкая, блестящая, по краям светлеющая. Пластинки довольно редкие, выемчатые, белые, зеленоватые, розоватые, часто с ржавыми пятнами. Мякоть белая, плотная, при повреждении слабо краснеет, вкус сладковатый, а иногда горьковатый. Характерный признак – сильный мыльный запах.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр 1,5–3 см, разной формы: цилиндрическая, вздутая, длинная или короткая, стройная или изогнутая, часто веретенообразная, укорененная. Цвет такой же, как у шляпки, но более бледный, вверху белый. Поверхность чешуйчато-волокнистая, но бывает совершенно гладкой.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лесах разного типа, чаще в хвойных. Предпочитает кислые почвы.

Сезон.Август – октябрь.

Сходство.По внешнему виду гриб можно спутать со многими рядовками. Но бесспорными отличительными признаками являются сильный мыльный запах и краснеющая при повреждении мякоть.

Употребление.Несъедобен из-за неприятного вкуса и запаха, хотя не является ядовитым.

Tricholoma sejunctum

Рядовка обособленная

Шляпка.Диаметр до 12 см, сначала колокольчатая, позже становится все более плоской, с бугорком, иногда края загибаются вверх. Края у зрелых грибов волнистые, часто радиально растрескиваются. Цвет зеленовато-желтый, коричневый, в центре более темный. Кожица сухая, во влажную погоду слегка слизистая, покрыта радиальными волокнами коричневатого или оливково-коричневого цвета. Пластинки редкие, белые, иногда с желтоватым оттенком. Мякоть плотная, запах мучной, вкус горьковатый.

Ножка.Высота до 8 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, часто изогнутая, твердая, белая с желтыми пятнами, покрыта чешуйками.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лиственных, реже в хвойных лесах. Предпочитает известковые почвы.

Сезон.Июль – октябрь.

Сходство.По цвету гриб очень похож на смертельно ядовитую бледную поганку (Amanita phalloides), которая отличается наличием кольца и вольвы.

Употребление.Из-за горького вкуса несъедобен, по некоторым источникам, пригоден после отваривания. Для опытных грибников не представляет интереса, т. к. всегда можно найти более качественные грибы. А неопытным следует остерегаться: лучше принять рядовку обособленную за бледную поганку и не взять ее, чем наоборот.

Tricholoma portentosum

Шляпка.Диаметр 7—14 см, сначала колокольчатая или выпуклая, позже постепенно расправляется, в центре широкий бугорок. Края подогнутые, со временем расправляются и растрескиваются. Кожица сухая, во влажную погоду клейкая, серая, с черноватыми волокнами, иногда с оливковым или лиловым оттенком. Пластинки приросшие зубцом, не очень частые, сначала белые, позже сероватые или желтоватые. Мякоть белая, желтоватая, рыхлая, вкус невыразительный, запах мучной или отсутствует.

Ножка.Высота 6—12 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, с мучнистым налетом под шляпкой, белая, может быть желтоватой или оливковой.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В хвойных лесах, предпочитает сосны.

Сезон.Осень, растет до устойчивых заморозков.

Сходство.С рядовкой землисто-серой (Tricholoma terreum), растущей в тех же местах, но имеющей сухую шляпку, нежелтеющие пластинки и ножку и более мелкие размеры.

Употребление.Съедобный гриб, который можно жарить и мариновать.

Tricholoma sulphureum

Шляпка. Диаметр 3–8 см, сначала коническая, позже плосковыпуклая, с бугорком, гладкая, шелковистая. Цвет сернисто-желтый, центр коричневатый. Пластинки редкие, высокие, серно-желтые. Мякоть волокнистая, желтая. Вкус невыразительный, запах неприятный, напоминает запах ацетилена.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 1 см, расширяющаяся к основанию, слегка изогнутая, бороздчатая, вначале наполненная, позже полая. Цвет серо– или коричнево-желтый.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лесах разного типа, чаще в холмистой и гористой местности.