Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Расспросите пожилых людей, которым уже за 90, занимали ли фрукты и овощи центральное место в их рационе до того, как настало время модных диет и кулинарных трендов. Уверен: вы получите утвердительный ответ с подробным описанием того, как это было. Во времена молодости этих людей потребление фруктов, овощей, трав и специй было само собой разумеющимся. Такая еда давала энергию и приносила радость, это был вкус самой жизни, а не рутинная обязаловка, в которую она превратилась десятилетия спустя. Когда наше поколение состарится, то в лучшем случае его рацион за всю жизнь будет состоять из 15 000 приемов здоровой растительной пищи — это менее 20 % из тех 80 000, о которых мы говорим. Этого слишком мало, если вы хотите защитить себя от «выгорания», повышенной утомляемости, депрессий и падения иммунитета. Этого никак не достаточно для того, чтобы поддерживать должное качество жизни.

Я не хочу сказать, что другая пища плохая или что она бесполезна, — любая еда имеет ценность. Я лишь подчеркиваю, что продукты из Священной Четверки наполнены оздоровительными фитохимическими веществами, которые защищают нас от Беспощадной Четверки негативных жизненных факторов. С помощью целебной растительной пищи вы можете предотвратить целый букет болезней, в том числе и такой бич современной цивилизации, как рак. Все, что вам нужно, — это правильно сбалансировать свое питание, чтобы в нем обязательно присутствовала эта живительная еда.

У Священной Четверки живое прошлое. В дикой чернике, к примеру, «закодирована» память множества предыдущих поколений, которые выживали в далеко не самых благоприятных условиях, успешно приспосабливаясь к переменам. Поэтому смузи из этой чудесной ягоды обладает бесценной информацией о выживании и процветании, накопившейся на протяжении тысячелетий. То же самое можно сказать и о другой растительной пище: приспособляемость записана в ее генетическом коде, и при регулярном ее употреблении эта многовековая мудрость передается и нам.

Если вы хотите прожить долгую жизнь в добром здравии, пусть фрукты, овощи, травы, специи и дикая растительная пища станут неотъемлемой частью вашего рациона. Их нужно есть не время от времени, не когда получится, а постоянно, целенаправленно: каждый день и по нескольку раз в день. В наши дни люди озабочены проблемой достаточного потребления белка. Это вещество, безусловно, имеет большое значение для наших организмов (и, кстати, самый легкоусвояемый и доступный биобелок содержится в листовой зелени), но намного важнее обратить пристальное внимание на минералы, ферменты, коферменты, омега-кислоты, а также фитохимические вещества, такие как ликопин, хлорофилл, лютеин, ресвератрол, антоцианы и флавоноиды. Это питательные вещества, способствующие выживанию и приспособляемости, и в продуктах Священной Четверки они содержатся в избытке. Вам не нужно больше искать ответ на вопрос «Как быть здоровыми?» — они и есть ответ.

Если 40 000 приемов пищи в вашей жизни уже в прошлом и они не были богаты свежей растительной пищей, то вам необходимо наверстать упущенное в оставшейся половине.

Священная Четверка в избытке содержит известные современной науке питательные вещества. Однако главное достоинство целебной растительной еды в том, что она богата особыми элементами, пока еще не открытыми учеными, которые имеют первостепенное значение для выживания на этой планете. Помните, в предыдущей главе вы узнали о том, что землянам катастрофически не хватает солнечного света из-за окутывающей нас техногенной дымки?

Если вы жили в холодном климате, где зима тянется почти весь год, или работали в офисе без окон, покидали который лишь поздно вечером, то вы не понаслышке знаете о нехватке света. Она негативно влияет на настроение, состояние кожи, иммунитет. Солнечный свет имеет огромное значение для нашего эмоционального и физического здоровья, и речь здесь не только о витамине D. Если мы систематически находимся на солнце, то забываем о депрессии, становимся более уравновешенными, наши организмы получают вдоволь жизненно важных витаминов А и В, а также других веществ, еще не открытых наукой. Под воздействием естественного освещения наша кожа помогает усваивать питательные элементы и переваривать пищу во благо всему организму.

Как же нам получать достаточно солнечного света? Как адаптироваться к его хроническому дефициту?

Ответ кроется в Священной Четверке — потребляя эти продукты, мы заряжаемся энергией света, которую деревья, растения, травы вобрали в себя, произрастая на свежем воздухе под солнечными лучами. Несмотря на неблагоприятные изменения климата и тускнеющее небо, Священная Четверка не сдается — это прирожденные борцы, привыкшие цепляться за каждую возможность выжить. И это бесценное качество — бороться и побеждать — вкупе с накопленным солнечным светом они готовы передать вам.

Раньше люди интуитивно это чувствовали: все мы знаем, к примеру, что мандарины — традиционное блюдо новогоднего стола, и тому есть причина. Под яркой оранжевой коркой в холодный хмурый вечер вы находите светящуюся сочную сладость, мгновенно заряжающую позитивной энергией. Сегодняшние дети, избалованные достижениями цивилизации, уже не испытывают прежнего энтузиазма от такого простого новогоднего чуда, однако это не умаляет его ценности. И сейчас пришло время вернуться к забытым знаниям наших предков и вновь поверить в чудеса.

Тем более что, в отличие от предшественников, мы можем позволить себе гораздо больше. Круглый год в супермаркетах и на базарах можно найти любые фрукты и овощи. Вне зависимости от времени года шпинат мотивирует вас на покорение новых вершин, сочные мандарины повысят ваши вибрации, а стало быть, усилят ваш жизненный потенциал, а спелое манго может полностью изменить вашу жизнь. И это не сказка и не магия, это реальность, живущая в растительной пище.

Если нам не хватает солнечного света и жизненной энергии, на помощь придут фрукты и овощи. Когда они становятся неотъемлемой частью рациона, каждая клеточка нашего тела наполняется светом и здоровьем, которые текут по жилам, питая все органы, наполняя их живительной силой, просветляя наш разум.

Вода и пища неразрывно связаны — без воды не было бы еды и без комбинации одного и другого не было бы самой жизни. Не нужно быть семи пядей во лбу, чтобы понимать, что недостаток воды и ее целительных свойств чреват большими неприятностями. В предыдущей главе я упоминал, что дождевая вода в современных условиях практически потеряла свою жизнетворную силу.

Как же справиться с этой ситуацией? Опять-таки посредством Священной Четверки. Накопленная растениями вода сохраняет свои целебные свойства, и мы подробнее остановимся на этом в следующей главе. В отличие от других источников пищи Священная Четверка находится в постоянном развитии, без устали адаптируясь к меняющимся реалиям жизни.