Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Кроме того, Священная Четверка может оказать неоценимую помощь в развитии вашей души. Взять, к примеру, еще неизвестный науке факт, что растительные продукты содержат особую жидкость, предназначение которой — оздоровить наши эмоции и повысить уровень духовности. Существуют также специальные техники, направленные на усиление целебного эффекта этой еды. Обо всем этом вы узнаете чуть позже. И когда вы дочитаете эту книгу до конца, перевернете последнюю страницу и вернетесь к повседневной жизни, не забывайте: еда создана для того, чтобы ею наслаждаться. Здоровое питание не должно быть основано на самоограничении. Мы так привыкли читать скучные статьи, менторским тоном повествующие о клетчатке и кровяном давлении, что забываем о главном: когда нам известно, чем следует питаться и как раскрыть целебный потенциал еды, она питает нас на всех уровнях, от тела до души.

Пища в контексте эмоционального состояния — это палка о двух концах. С одной стороны, в нашем сознании прочно закрепилось представление о конкретной «комфортной еде» — макаронах с сыром, жареной курочке, пирожках. Мы привыкли заедать стрессовые дни, недели и месяцы чизбургерами и пиццей, часто испытывая желание перекусить тогда, когда реально не голодны. Для многих из нас пища стала наркотиком, к которому мы прибегаем каждый раз, когда трудно и хочется почувствовать себя в безопасности. Именно поэтому так тяжело противостоять аромату свежего пирога, моментально переносящему нас в детство, за уютный бабушкин стол.

Диаметрально противоположный подход к питанию — «пища как топливо». На этом конце пресловутой палки мы подходим к тому, что едим без каких-либо эмоций и сантиментов, стараясь думать исключительно о питательной ценности продуктов. Мы говорим себе, что способность не испытывать никакого удовольствия от такой приземленной вещи, как еда, приближает нас к просветлению. Люди с таким мышлением сидят на полуголодных диетах, могут часами морить свой организм голодом в течение дня, избегая перекусов, и пичкают себя безвкусными протеиновыми порошками. Отсюда недалеко до пищевых расстройств — человеку перестает нравиться то, как выглядит его тело, и он все чаще отказывается от потребления пищи, что ведет к еще большим стрессам. Кроме того, такой подход отпугивает тех, кто интересуется здоровым питанием, — они знают , что пища должна быть здоровой, и хотели бы перенять эти принципы, но мысль о том, что придется сидеть на одной морковке, напрочь лишает их энтузиазма.

В этой книге я хочу рассказать вам, что правда, как это часто бывает, посередине. Вам необходимо найти баланс между этими двумя крайностями. Исцеляющая растительная пища обладает одним секретом, неизвестным пока человечеству, и это — ключ к здоровому питанию, которое способно удовлетворить ваши эмоциональные и духовные потребности и качественно насытить ваше тело.

Думаю, вы в курсе, что между сливами и черносливом большая разница. И что салат-латук нельзя долго держать на прилавке, потому что он засыхает. А только представьте, какой огромный вред наносит засуха урожаю.

Содержание воды во многом определяет то, чем является растение. Жидкость, наполняющая свежие фрукты, овощи, травы и дикие растения, обладает невероятным целительным потенциалом. Растения содержат два разных типа воды (науке еще предстоит это открыть), с разными типами структуры, в которых содержится разная информация. Эта вода, попадая в тело, служит разным целям.

Первый тип носит название «гидробиоактивная вода» . В ней содержатся полезные вещества, поддерживающие ваше физическое здоровье, и она снабжает организм влагой лучше, чем обычная питьевая вода, не говоря уже о других напитках. Это живая вода, и люди это инстинктивно чувствуют — недаром мы часто выдавливаем сок из лимона или огурца в питье или делаем себе стаканчик смузи после интенсивных физических упражнений. Эта живительная влага помогает справиться с усталостью, буквально наполняя наше тело энергией.

Другой вид воды называется кофакторным . Кофакторная вода обладает уникальной способностью обновлять душу, она может поддержать вас эмоционально, когда вы приуныли. В дольке свежего фрукта эти два типа жидкости разделены на клеточном уровне, как мед в сотах. Если раздавить соты, медовая жидкость смешается — то же самое происходит, когда мы надкусываем фрукт. Из него вытекает сок, представляющий собой смесь двух видов целебной воды, которые взаимодействуют и наполняют наше тело здоровьем на всех уровнях.

Науке этот факт неизвестен, потому что, когда овощи и фрукты исследуют в лаборатории, инструменты, используемые для взятия проб, разрушают стенки клеток так же, как наши зубы, когда мы надкусываем овощ или фрукт. Даже крохотная игла шприца нарушает целостность клеток — поэтому жидкость, находящаяся внутри даров природы, уже длительное время изучается как единое целое. Кроме того, духовно-эмоциональной стороне вопроса не уделяется должного внимания — медицина концентрируется на пользе растений для физического здоровья человека. В науке был бы совершен настоящий прорыв, если бы ученые исследовали сок растений так же, как кровь и лимфу человека, — по отдельности, но вместе с тем в неразрывной связи и тесном взаимодействии.

Кофакторная вода, которой богата Священная Четверка, так же важна, как гидробиоактивная, потому что она содержит микроэлементы, минеральные соли, ферменты и фитохимические вещества, поддерживающие как тело, так и душу.

Независимо от уровня наших знаний о продуктах Священной Четверки они помогают нам каждый день, если мы употребляем их в пищу. Обогащение каждого аспекта жизни людей — это их миссия на Земле. Однако мы можем сделать этот опыт еще полезнее, предприняв определенные шаги, которые помогут раскрыть потенциал фруктов, овощей, трав, специй и диких растений в еще большей степени.

Выращивание растений, которые вы впоследствии употребите в пищу, — это лучшее, что вы можете сделать для своего физического, духовного и эмоционального благополучия. Садоводство — это своего рода медитация, это способ войти в контакт с матерью-землей, что уже само по себе благотворно. Важным бонусом при этом станет уверенность в том, что еда, выращенная вашими собственными руками, не содержит вредных химических веществ, а также физическая нагрузка на свежем воздухе.

Кроме того, здесь кроется еще один, по сути ключевой, момент: когда вы выращиваете растительную пищу для собственного стола, она вырастает в соответствии с вашими личными потребностями. Каждая вишенка, каждый лист щавеля, каждый огурец растет и развивается персонально для вас. Когда вы сажаете в землю капусту, растение знает, кто его посадил, и знает, в чем нуждаетесь именно вы. Если вы страдаете каким-либо заболеванием, растение это чувствует, даже если вы сами точно не уверены, что это за болезнь, или даже вообще не подозреваете о том, что нездоровы. В процессе ухода за капустой — когда вы ее поливаете, подкармливаете, пропалываете — она усваивает информацию о вас и начинает производить полезные вещества, специально «подогнанные» под ваши нужды. И когда наконец приходит время сорвать эти сочные листья и сделать из них салат, он становится лучшим лекарством, потому что содержит все, что необходимо лично для вашего здоровья.