Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Этот необычный картофель с мякотью оранжевого цвета богат витаминами, минералами и другими питательными веществами. Особую ценность представляют содержащиеся в нем каратиноиды — бета-каротин и ликопин. Последний в сочетании с аминокислотами, содержащимися в сладком картофеле, выводит из организма радиацию. Антиканцерогенные свойства батата надежно защищают вас от рака кожи, груди, репродуктивных органов, желудка, пищевода и прямой кишки. Кроме того, этот овощ имеет фитоэстрогенные свойства. Он помогает избавить организм от вредного эстрогена, который нарушает гормональную функцию и нередко служит причиной раковых заболеваний. Этот эстроген попадает в наше тело вместе с пластиком, лекарственными веществами, нездоровой пищей и токсинами из окружающей среды. Кроме того, наш организм сам может вырабатывать чрезмерное количество гормона — в первую очередь из-за неправильного питания. Вычищая эти непродуктивные залежи, батат освобождает место для здорового эстрогена. Регулярное потребление в пищу этого овоща также способствует интенсивному росту волос, препятствуя избыточному оволосению там, где оно не нужно. Я настоятельно рекомендую добавить батат в свой рацион, если вы испытываете затруднения с засыпанием. Овощ содержит особую форму глюкозы, которая стимулирует развитие нейротрансмиттеров — глицина, дофамина, ГАМК и серотонина. Все они способствуют здоровому ночному сну.

Обязательно включите в свой рацион батат, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Мегаколон, избыточное оволосение, колит, болезнь Крона, рак кожи, рак молочной железы, рак яичников, рак шейки матки, рак желудка, раковые образования кишечника, рак пищевода, колоректальный рак, нарушения сна, адреналиновая усталость, синдром хронической усталости (СХУ), болезнь сердца, болезнь почек, синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), облысение, солнечный ожог, синдром Аспергера, депрессия, синдром раздраженной толстой кишки, повреждения мозга, псориатический артрит, эпилепсия, грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, невропатия, посттравматическое стрессовое расстройство, экзема, псориаз, опоясывающий лишай, инфекции мочевыводящих путей, хламидии, синдром поликистоза яичников, эндометриоз, склеродермия, склерозирующий лишай, целиакия, социальное тревожное расстройство.

Обязательно включите в рацион батат, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Перхоть, проблемы с нижнечелюстным суставом, диарея, тревожность, чувство дискомфорта в желудочно-кишечном тракте, воспаление толстой кишки, спазмы толстой кишки, изжога, рубцовая ткань, мышечные спазмы, чувствительность к пищевым продуктам, учащенное сердцебиение, приступообразные ощущения жара, абдоминальные судороги, быстрое старение, деперсонализация, расстройства пищеварения, плохие результаты мазка Папаниколау, глазная сухость, отечность, возрастные пятна, увеличение веса, шелушащиеся высыпания, полипы в кишечнике.

Когда вам не хватает тепла и нежности, запеченный сладкий картофель согреет вас и окутает уютом. Блюда из этого овоща вызывают ощущение, что мир остался где-то там, за плотно задернутыми шторами, а здесь и сейчас — чувство приятного расслабления и защищенности.

Понаблюдайте за процессом запекания сладкого картофеля, и вы увидите, как по его бокам стекает натуральный сахар. В батате в изобилии содержатся всевозможные питательные нутриенты, у него богатый вкус — и тем не менее нам этого мало. Мы привыкли готовить этот овощ с добавлением масла, сливок и даже сахара и маршмеллоу, несмотря на то что он пропитан естественной полезной сладостью. То же самое часто происходит и в жизни — мы не умеем довольствоваться тем, что жизнь дает нам, хотя это бывают весьма щедрые подарки. Сладкий картофель предлагает пересмотреть потребительское отношение к миру, ведь алчность и невоздержанность не доводят до добра.

• Постарайтесь включить один батат в свое ежедневное меню — и очень скоро вы почувствуете прилив сил.

• Если вам так уж хочется дополнить сладкий картофель чем-то масляным, намажьте на него немного мякоти авокадо.

• Лучший способ приготовления сладкого картофеля — варить на пару и запекать. Храните вареный или печеный картофель в холодильнике и добавляйте его в салаты из крестоцветных — таким образом ваш организм получит еще больше пользы. А если вдруг ночью не спится, погрызите сладкую картофелину — и сон придет к вам как по мановению волшебной палочки.

• Известное народное средство от мешков под глазами — кусочки огурца. Если для вас эта проблема актуальна, для разнообразия попробуйте использовать охлажденный кусочек вареного сладкого картофеля. Участки кожи под глазами напитаются бета-каротином, и это вернет им здоровый вид.

• Если вы пострадали от солнечных ожогов, угостите себя сладким картофелем — и ваша кожа скорее пойдет на поправку.

Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции

Это блюдо, прекрасно подходящее в качестве сытного обеда, удобно тем, что его основные ингредиенты можно подготовить заранее. Перед едой их нужно будет только скомпоновать и разогреть, а это займет считаные минуты. Готовый сладкий картофель и капусту можно хранить в холодильнике до четырех дней. Что касается соуса, то его все-таки лучше приготовить непосредственно перед подачей на стол и горячим разлить на батат с капустой.

• 4 сладкие картофелины

• 4 зубчика чеснока в измельченном виде

• 1 нарезанная луковица

• 1 ч. л. кокосового масла

• 1 краснокочанная капуста в нашинкованном виде

• 1/2 ч. л. морской соли

• 1/2 лимона

ДЛЯ СОУСА

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сырого меда

• 1 ст. л. сока лимона

• 1 ст. л. тертого свежего имбиря

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БЛЮДА

• 4 ст. л. измельченной зелени петрушки

Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте сладкий картофель на противне 45–60 минут, до состояния, когда картофелины можно будет легко проколоть вилкой.

В большой кастрюле обжарьте чеснок и лук в одной столовой ложке кокосового масла на среднем огне на протяжении 5–10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте капусту и морскую соль, а также полстакана воды. Накройте кастрюлю и готовьте овощи на среднем огне 30–40 минут, пока капуста не станет мягкой, продолжая периодически помешивать и при необходимости добавляя немного воды.