Галина Кизима - Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

4. Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.

5. К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.

Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.

Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы по другому, добавив к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем. Плоды айвы содержат большое количество витамина С, лимонную кислоту, поэтому ее употребление можно только приветствовать.

1 кг облепихи,

2 кг сахара.

1. Целые ягоды без плодоножек размять деревянной толкушкой.

2. Добавлять сахар небольшими порциями, продолжая растирать до полного его растворения.

3. Разложить в стерильные банки, насыпать сверху слой сахарного песка (1–2 см).

Хранить в прохладном месте.

Сок облепихи можно приготовить без сахара, разливая его по стерильным банкам.

Вместо сахара к соку можно добавить желе из земляники, протертой с сахаром. Получается очень вкусная смесь.

Массу, оставшуюся после отжима сока, поместить в эмалированную посуду, подогреть до 96 градусов (до первого «пыха»), разложить в мелкую тару и стерилизовать. Зимой она пригодится для приготовления киселей и в начинку для пирогов.

На трехлитровую банку 200 г сахара,

один некрупный кабачок,

неполная литровая банка облепихи.

1. Вымыть облепиху и всыпать в стерильную 3-х литровую банку.

2. Кабачок вымыть, ошпарить, очистить от кожуры, нарезать кружочками, удалив семена, сложить в банки так, чтобы она заполнилась примерно на треть.

3. Вскипятить 2 л воды, добавив 200 сахара, залить кабачки, прикрыть крышкой и дать полностью остыть.

4. Сироп слить, вскипятить и залить кабачки, закатать, перевернуть на крышку, остудить под одеялом.

Хранить при комнатной температуре.

Кабачки приобретают замечательный вкус, не чтобы ананаса, но все-таки….

На 1 кг ягод, 1 кг сахара.

1. Из ягод облепихи отжать сок, добавить сахар и размешать его до полного растворения (можно поставить на небольшой огонь).

2. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, хранить в холодильнике.

Примечание: употреблять с чаем только в первой половине дня, так как желе обладает тонизирующим (но не повышающим давление) свойством. Перед употреблением размешивать, поскольку желе расслаивается.

Предостережение: сок, желе, из облепихи противопоказан при язвах желудка и кишечника, а так же не рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью.

1. Жмыхи, оставшиеся после выжимки сока из ягод облепихи, разложить тонким слоем на противень или поднос и обсушить на воздухе.

2. Размолоть на кофемолке, высыпать в бутылки, заполнив из две трети.

3. Разогреть до 60 градусов рафинированное растительное масло и залить бутылки с облепихой по самое горло.

4. Закрыть бутылки и поставить в темное место на 20–25 дней.

5. Растительное масло вытеснит облепиховое наверх, оно всплывет, его хорошо видно. Через трубочку осторожно слейте его в бутылочки или баночки из темного стекла и храните в холодильнике.

Примечание: остатки не выбрасывайте, а храните в холодильнике, используя при ожогах, обморожениях, гнойных или долго не заживающих ранах или фурункулах, накладывая на поврежденное место и закрепляя бином Облепиховое масло применяют наружно для тех же целей, но чаще – внутрь при язвенных заболеваниях желудка и кишечника, при ангине (закапать масло через нос и подержать голову закинутой назад).

1 литр облепихового сока,

50 г тертого чеснока.

Соль и сахар добавить по вкусу перед употреблением.

Облепиха на редкость полезная ягода, она содержит органические кислоты, сахарозу, фруктозу, большое количество витаминов. Сок обладает тонизирующим действием без повышения артериального давления, а масло – ранозаживляющим действием, применяется при обморожении, ожогах, гнойных ранах, язвенной болезни.

1 объем сока калины,

1 объем сахара.

1. Лишить ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110-1200 С в течение 1–1,5 часа.

2. Отжать из ягод сок.

3. Мезгу залить небольшим количеством воды, прокипятить 5 минут и процедить. Отвар соединить с соком.

5. Жидкость нагреть, растворить в ней сахар (но до кипения не доводить), разлить в стерильные банки.

Такой сок можно хранить при комнатной температуре.

Количество сахара можно уменьшить до 200 г/л. Сок хранить в холодильнике или прохладном месте. Калина относится к тем немногим плодам, вкус и аромат которых улучшаются при консервировании.

1 кг калины

1 кг сахара.

1. Освобожденные от горечи плоды протереть через сито и смешать с сахаром.

2. Подогреть до 750 С.

3. Расфасовать в стерильные банки, пастеризовать, закатать.

1 кг калины,

4 стакана сахара,

1 стакан воды.

1. Ягоды залить водой, варить до размягчения.

2. В горячем виде протереть через сито.

3. В пюре добавить сахар, и продолжать нагревание до образования густой массы, отстающей от дна посуды.

4. Выложить массу тонким слоем на деревянную доску.

5. Сушить на воздухе или в слабо нагретом духовом шкафу.

6. Высохшую пастилу посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками, завернуть в целлофан и хранить в прохладном месте в картонной коробке.

Калина полезна людям, склонным к аллергиям.

На 1 л водки взять 1 стакан сахарного песка, 1 стакан клюквенного сока, все размешать и разлить по графинам.

1 кг клюквы,1 апельсин,1 лимон,1,5 кг сахара.

1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.

2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.

3. Размешать еще раз, добавить сахар, если потребуется, разложить по банкам, накрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

2 столовые ложки клюквы,

1 яйцо,

1 стакан растительного масла,

соль и сахар по вкусу.

1. Растолочь клюкву.

2. Растереть яйцо (или только желток) с сахаром.

3. Все смешать, посолить и взбивать в миксере, постепенно добавляя растительное масло.

Хранить в холодильнике.