Галина Кизима - Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

Рецепт моей замечательной свекрови С. В. Климовой

1. Приготовить пресное тесто так же, как для пельменей (вода, мука, яйцо, соль.).

2. Раскатать тонко и вырезать блюдцем кружочки.

3. Выложить на них любую начинку. Защепить края, чтобы получились плоские полукружья.

4. Жарить с двух сторон на сковороде в большом количестве растительного масла.

Для начинки можно использовать мясной фарш, нарезанный зеленый лук с измельченным крутым яйцом, нарезанные крутые яйца с отварным рисом, отварные измельченные грибы, нашинкованную и отваренную в соленой воде капусту с крутым яйцом, картофельное пюре, в которое добавляется большое количество обжаренного репчатого лука и многое другое.

3–4 л воды,

400 г баранины,

300 г очищенного сырого несоленого арахиса,

100 г чищеных орехов фундук,

50 г очищенных грецких орехов,

нарезанные корни сельдерея и петрушки по столовой ложке,

большая головка репчатого лука,

2–3 картофелины средней величины,

2–3 лавровых листа,

3–4 гроздички,

4–5 горошин черного перца,

2–3 зубчика чеснока,

2–3 столовые ложки соевого соуса,

соль по вкусу.

Для любителей более острой пищи можно добавить 1–2 столовые ложки томатного соуса, половину чайной ложки карри и грибной кубик.

1. Баранину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

2. Когда бульон вскипит, снять пену, убавить огонь, вымыть и опустить в бульон арахис, посолить одной чайной ложки соли.

3. Примерно через час снова снять пену, добавить целую головку очищенного репчатого лука, воткнув в нее гвоздику, лавровый лист, перец, и орех-фундук.

4. Еще через час добавить, соевый соус, мелко нарезанные корни сельдерея и петрушки.

5. Мелко нарезать половину луковицы и обжарить на растительном масле, добавить в суп.

6. Растолочь грецкие орехи, добавить в суп.

7. Вынуть и выбросить луковицу с гвоздикой и лавровый лист.

8. Картофель мелко нарезать кубиками и опустить в суп и доварить до готовности.

Для любителей в этот момент добавлять обжаренную томатную пасту, карри и грибной бульонный кубик.

9. Снять с огня и дать немного настояться.

Это не просто оригинально, это очень вкусно!

Примечание: в этот суп нельзя добавлять морковь – она убьет вкус орехов!

Рецепт К. Климова

1 кг щуки или другой мясистой белой рыбы,

100–150 г сала или жирной свинины,

500 г горбуши или любой красной рыбы,

1 луковица,

1 столовая ложка сухого молока,

25 г сливочного масла,

1 белый батон,

соль и перец по вкусу.

1. Очистить лук и рыбу, приготовить фарш.

2. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сухое молоко и сформировать котлетки, положив в середину каждой кусочек сливочного масла.

3. Срезать с белого батона корку, мякоть нарезать небольшими кубиками 5×5 мм и обвалять в них котлеты.

4. Жарить во фритюре 15–20 минут.

Это замечательно вкусно!

Примечание: в фарш яйца не класть!

Рецепт О. В. Студеновской.

Самый любимый и нарядный праздник и хочется приготовить к нему что-нибудь неизведанное. Украшением праздника является торт, но подойдут и всякие другие вкусные и не очень известные сласти. Особенно ценны рецепты из серии «Гости на пороге». Если Вам известны какие-либо из них, поделитесь, пожалуйста, со всеми нами, поскольку садоводы люди очень занятые, да и праздники они частенько встречают на своем участке. Вот тут то и сгодятся эти рецепты.

2 пачки лимонного печенья,

1 яйцо,

4 чайные ложки рома или коньяка,

4 столовые ложки измельченных грецких орехов,

1 стакан изюма или чернослива без косточек,

250 г сливочного масла,

4 столовые ложки молока,

4 столовые ложки какао,

1 стакан сахара.

1. Лимонно печенье разрезать на мелкие квадратики 3×3 мм.

2. Взбить яйцо, добавить в него коньяк, измельченные орехи, изюм, и все перемешать.

3. Масло растопить на небольшом огне, добавить в него молоко, какао, сахар и довести до кипения, размешивая, проварить 7 минут.

4. Остудить массу до комнатной температуры, залить смесь с печеньем, размешать.

5. Разделить на три части и скатать из каждой колбаску. Завернуть по отдельности в фольгу или промасленную кальку.

6. Выложить в поддон морозильной камеры холодильника не менее, чем на 3–4 часа.

Перед подачей на стол вынуть, развернуть и нарезать нужное количество на тонкие кружочки. Это очень вкусно!

Достоинство этого деликатеса в том, что его можно приготовить впрок, поскольку колбаски могут долго храниться.

Рецепт Э. С. Ваничевой

1. Тонко раскатать 1 кг обычного дрожжевого теста, смазать приготовленным кремом и скатать рулетом.

2. Нарезать на куски примерно 5–7 см длиной.

3. Один конец хорошо слепить, чтобы не вытек крем.

4. Поставить залепленным концом на смазанный маслом противень, верхний конец смазать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке.

Крем.

Хорошо взбить 200 г сливочного масла со стаканом сахара.

Рецепт Г. А. Кизима

400 г муки,

400 г сливочного масла,

400 г голландского сыра,

2–3 г соли

4 г молотого красного перца.

1. Размягчить масло.

2. Натереть на терке сыр, всыпать в масло, посолить, поперчить.

3. Всыпать муку и замесить тесто.

4. Раскатать толщиной 1 см и вырезать формочкой печенье.

5. Смазать противень, выложить на него печенье и выпекать в духовке на среднем огне (150 градусов).

1 стакан изюма, замочить на 2–3 минуты, промыть, воду слить.

1 стакан очищенных грецких орехов,

1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 яйца,

0,25 чайной ложки питьевой соды, погасить соком лимона.

1. Изюм промыть.

2. Измельчить орехи и добавить в изюм.

3. Яйца взбить с сахаром и добавить погашенную соду.

4. Все смешать, добавить муку, тщательно размешать.

5. Нагреть духовку, в это время смазать противень маслом и вылить на него подготовленную массу тонким слоем.

6. Выпекать на сильно огне 34 минуты, огонь убавить и допечь на слабом огне еще 5–6 минут.

7. Внуть противень, поставить на мокрую газету, перевернуть на доску, нарезать на ромбики в горячем состоянии острым ножом.

Рецепт В. А. Соколовой