Ирина Вознесенская - Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Хорошо взбить вилкой и залить ею салат непосредственно перед подачей.

Салат из моркови с бананами

2 средние моркови

2 средних банана

сок половины лимона

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

морская соль, коричневый сахар, красный молотый перец и кунжутное масло по вкусу

Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики. Для заправки смешать лимонный сок, соль, сахар, масло, перец. На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху – слой бананов. Полить все заправкой, украсить зеленью петрушки, поставить в холодильник на 1520 мин и подавать.

Красно-белый салат

1 небольшой редис дайкон 1 средняя морковь

2-3 шт. кураги, обваренной кипятком и мелко нарезанной сок и измельченная цедра половины лимона морская соль по вкусу

Почистить и нарезать тонкими длинными кусочками все овощи, слегка посолить, разложить по отдельным мискам и оставить на 5 мин, затем отжать, чтобы удалить излишнюю жидкость. Соединить морковь и дайкон, добавить соль, лимонный сок, цедру лимона и курагу.

Салат из хакусы (китайской капусты)

250 г китайской капусты

0,5 среднего клубня корневого сельдерея

200 г сушеной морской капусты, нарезанной

4 ст. ложки рисового или 2 ст. ложки яблочного уксуса

морская соль, соевый соус и коричневый сахар по вкусу

Нарезать капусту широкими полосками, промыть в соленой воде, обсушить. Очистить, нарезать и замочить в воде сельдерей, размочить в холодной воде морскую капусту. Сельдерей и морскую капусту обсушить и смешать с китайской капустой.

Смешать уксус, сахар, соль и соевый соус и заправить полученной приправой салат.

Салат из лука-порея

2 средних лука-порея 1 средний редис дайкон

1 л воды

морская соль по вкусу

Для приправы:

0,5 ч. ложки приготовленного васаби (японского зеленого хрена)

2 ст. ложки соевого соуса

Влить воду в кастрюлю, добавить 2 ч. ложки соли. Поставить на огонь, положить лук и варить, пока он не станет мягким. Промыть в холодной воде, отжать, обсушить и нарезать полосками. Очистить дайкон и тонко нарезать соломкой. Смешать васаби и соевый соус. Выложить лук и дайкон на блюдо и полить приправой.

Салат из огурцов с яблочной приправой

1 средний огурец

1 стебель черешкового сельдерея

0,5 красного яблока

1 ч. ложка подсушенного кунжута

морская соль по вкусу

Нарезать очищенные огурцы и сельдерей кубиками. Немного посолить. Приготовить приправу: очистить и быстро натереть яблоко, чтобы оно не потеряло цвет. Переложить тертое яблоко в стеклянную посуду, удалив часть сока, смешать с кунжутом, добавить огурец и сельдерей и опять удалить излишнюю жидкость.

Салат из сельдерея и банана

2 средних сельдерея с зеленью и корнями

2 средних банана

1 средний кочан зеленого салата

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ст. ложка растительного масла

морская соль по вкусу

Корневую часть сельдерея нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Банан также нарезать мелкой соломкой. Продукты перемешать. Для заправки смешать растительное масло, уксус и соль. В салатник положить листья салата, на них выложить сельдерей с бананами, полить заправкой. Дать пропитаться 15-20 мин и подавать.

Салат из сельдерея, яблок, помидоров и лука

1 небольшой клубень корневого сельдерея

2 средних яблока

2 средних помидора

1 небольшая луковица

2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки лимонного сока

морская соль по вкусу, немного зелени сельдерея

Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой и немного спассеровать на растительном масле. Яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Для заправки смешать лимонный сок с солью. Выложить все продукты в салатник, полить заправкой и перемешать. Украсить зеленью сельдерея.

Авокадо с васаби

1 средний спелый авокадо 1 средний помидор

Для приправы:

1 ст. ложка майонеза

0,5 ч. ложки готового васаби

1 ч. ложка соевого соуса

Отрезать 6 тонких кружочков помидора, оставшуюся часть мелко покрошить. Очистить и нарезать маленькими кусочками авокадо. Смешать в глубокой тарелке майонез, васаби и соевый соус и положить туда авокадо и мелко нарезанные помидоры. Сверху украсить салат кружочками помидоров.

Отварная тыква

600 г очищенной тыквы

1 ч. ложка подсушенного кунжута

Для соуса:

0,5 стакана воды

1 ст. ложка соевого соуса

немного коричневого сахара

Подготовленную тыкву нарезать ломтиками. Варить в большой кастрюле на среднем огне 25-30 мин, пока не станет мягкой. Смешать все для соуса, поставить на огонь, дать закипеть и заложить тыкву. Убавить огонь и варить до тех пор, пока соус не пропитает кусочки тыквы. Посыпать кунжутом.

Тушеный сельдерей

4 стебля черешкового сельдерея 1 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка соевого соуса коричневый сахар по вкусу

Стебли нарезать кусочками по 2 см и отварить в воде до полумягкости. Откинуть сельдерей на дуршлаг. Налить в сотейник или глубокую сковороду масло, хорошо разогреть его, положить сельдерей, добавить сахар и соевый соус. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор пока вся жидкость не выпарится.

Грибы с китайской капустой

8 средних сушеных грибов шиитаке или лесных 0,5 среднего кочана китайской капусты

Для отвара:

0,2 стакана воды, в которой замачивались грибы 0,5 стакана даси из морской капусты 3,5 ст. ложки соевого соуса

Размочить грибы в теплой воде, нарезать пластинами, капусту – кусочками. В кастрюлю вылить приготовленную жидкость для отвара и дать закипеть на среднем огне. Заложить грибы и варить 4-5 мин на среднем огне. Добавить капусту и варить, пока она не станет мягкой.

Зеленая стручковая фасоль с кунжутом

250 г стручков фасоли, свежих или замороженных 4 стакана кипящей воды

Для приправы:

4 ст. ложки темного кунжута

1 ст. ложка светлого соевого соуса

морская соль и коричневый сахар по вкусу

В глубокую сковороду вылить 4 стакана воды и добавить соли, положить стручки и варить на сильном огне до готовности. Промыть фасоль под струей холодной воды, чтобы восстановить цвет; просушить и нарезать стручки. Подсушить кунжут на среднем огне, потолочь в ступе или смолоть в кофемолке, смешать с сахаром и соевым соусом. Выложить готовую фасоль на блюдо и залить приправой.

Тушеные овощи с фасолью

0,5 л воды

2 средние моркови

2 средние луковицы

100 г стручковой фасоли, свежей или замороженной 100 г зеленого горошка, свежего или замороженного 4 средние репы