Ирина Вознесенская - Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Тут можно читать онлайн Ирина Вознесенская - Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    нет данных
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Ирина Вознесенская - Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра краткое содержание

Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - описание и краткое содержание, автор Ирина Вознесенская, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Перед вами уникальная кулинарная энциклопедия здорового питания. Три знаменитых ученых: Дипак Чопра, Кацузо Ниши и Борис Болотов – расскажут, как избавиться от вредных привычек в еде, как составить индивидуальный рацион, что нужно есть, чтобы жить долго и не болеть, иметь прекрасную фигуру и всегда отличное настроение. Вы узнаете не только, что нужно есть, но и как это приготовить. Отныне вопрос «как совместить приятное с полезным?» не будет мучить вас, потому что у вас есть более 500 рецептов очень вкусных и по-настоящему целебных блюд.

Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Ирина Вознесенская
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Щавель

Щавель натуральный

1 кг листьев щавеля 0,8 л воды

Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и на 1-2 мин опустить в кипящую воду. Затем плотно уложить щавель в горячие полулитровые банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать 1 ч, затем закатать.

Пюре из щавеля

1 кг листьев щавеля 0,8 л воды

Свежие листья щавеля перебрать и тщательно промыть. Затем бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 мин, после чего горячими протереть через сито. Полученное пюре нагреть до кипения и разложить в стеклянные банки емкостью 0,5 л. Стерилизовать 1 ч, закатать.

Щавель соленый

Соленый щавель является прекрасным полуфабрикатом для приготовления зеленых щей.

1 кг листьев щавеля 100 г крупной соли

Молодые листья щавеля хорошо промыть, дать стечь воде, измельчить листья ножом. Резаные листья смешать с сухой солью. Щавель плотно уложить в тщательно вымытые и высушенные стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми или металлическими завинчивающимися крышками.

Заготовка из щавеля с пряной зеленью

500 г листьев щавеля 500 г зеленого лука

250 г зелени укропа 75-100 г крупной соли

Свежие листья щавеля перебрать, вымыть, просушить и измельчить. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть его и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть и мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно протереть с солью, чтобы выделился сок; затем плотно уложить в банки. Стерилизовать: полулитровые банки – 20 мин, литровые – 25 мин; затем закатать.

Перед употреблением зелень промыть в горячей воде для удаления излишков соли.

Заготовка из щавеля со свекольной ботвой

1 кг щавеля

1 кг свекольной ботвы

1,5 л воды

50 г крупной соли

Свекольную ботву промыть. Свежие листья щавеля перебрать, вымыть, порубить вместе со свекольной ботвой, залить водой и поставить на огонь. Когда все закипит, добавить соль, сразу разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Березовый сок

Березовик

5 л свежего березового сока

1,6 кг сахарного песка

2 ст. ложки сухих дрожжей

1 л водки

2 средних лимона

В таз налить свежий березовый сок, положить сахар, размешать до растворения и варить до тех пор, пока не выкипит третья часть сока. Во время кипения снимать пену. Затем таз снять с огня, процедить его содержимое через чистую ткань в большую стеклянную банку и, когда сок остынет до температуры 40 °С, влить в него густой раствор дрожжей, водку, положить лимоны, нарезав их кружочками и вынув косточки. Емкость не должна быть полной. Березовик оставить в теплом помещении для забраживания на 10-12 ч, затем поставить в холодильник, где и оставить на 7 недель. После этого сок снова процедить, разлить в бутылки из-под шампанского, тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки с помощью проволоки, хранить в прохладном месте.

Березовая водица

0,5 л березового сока цедра 1 лимона 2 ч. ложки сахарного песка 4 немытые изюмины

Из березы выпустить сок и разлить его тотчас же по бутылкам. В каждую бутылку положить сахар, лимонную цедру, изюм. Бутылки тщательно закупорить, прикрепив пробки к горлышку бутылки проволокой, и поместить в холодное место на 2-3 месяца. Готовый напиток должен хорошо пениться. Перед употреблением можно положить сахар по вкусу.

Уксус из березового сока

2 л березового сока 100 г водки 40 г меда

В большую стеклянную банку залить березовый сок, добавить водку, мед. Все это поставить в теплое место, плотно не закрывая. Уксус будет готов через 2 месяца.

Грибы

При приготовлении домашних заготовок из грибов нельзя забывать об осторожности. Ведь даже если вы используете хорошо известные вам грибы, это не может полностью застраховать вас от возможности отравления. Известно, что грибы в природе иногда мутируют, и даже съедобный гриб может стать ядовитым, к тому же действие грибов на организм человека часто проявляется индивидуально.

Засолка грибов

Засолка грибов – один из наиболее простых способов их заготовки. Грибы, законсервированные при помощи концентрированного раствора соли, употребляются для супов, гарниров, закусок, маринадов и для тушения.

Для засолки подходят почти все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки.

Грибы для соления должны быть свежими и крепкими. Старые, и тем более червивые, грибы для засолки не годятся. Перед засолкой грибы следует рассортировать. Перебранные грибы нужно хорошо вымыть.

Грибы нельзя долго держать в воде, так как вода в них быстро впитывается. Промытые грибы очищают от лесного мусора, вырезают поврежденные места, а у ножек отрезают нижнюю часть. У маслят и сыроежек необходимо также удалить кожицу со шляпок. Крупные грибы обычно режут на одинаковые куски. Мелкие грибы можно оставлять целыми.

Некоторые грибы (маслята, моховики, шампиньоны, рыжики и подосиновики) быстро темнеют при соприкосновении с воздухом. Поэтому эти виды грибов после резки сразу же помещают в кастрюлю с водой, в которую добавляют 1 ч. ложку соли и 2 г лимонной кислоты (из расчета на 1 л воды).

Существует несколько способов засола грибов – сухой, горячий и холодный.

Грибы, засоленные сухим способом

1 кг подготовленных грибов 50 г крупной соли

Сухим способом засаливают обычно только рыжики. Для этого способа засолки особенно важна влажность, а точнее – ее отсутствие. Грибы не моют, а только тщательно очищают от мусора. Затем их очень плотно укладывают в бочонок или большую стеклянную банку и пересыпают сухой солью. Сверху кладут хлопчатобумажную ткань, а на нее – деревянный кружок, на который ставят груз. Постепенно из грибов начинает выделяться сок. Никаких пряностей в соленые грибы не кладут, чтобы не перебить естественный аромат леса. Сок должен выступить над гнетом и покрыть грибы сверху. Соленые таким способом грибы можно употреблять в пищу уже через 2 недели. Хранят соленые грибы в холодильнике.

Грибы, засоленные холодным способом

На 1 кг грибов:

50 г крупной соли – для груздей, волнушек и сыроежек 40 г крупной соли – для рыжиков 5-6 зубков чеснока 2-3 ветки укропа с зонтиками 5-6 листьев вишни 4-5 листьев черной смородины 1-2 листа хрена

1 ч. ложка семян тмина (по желанию)

Холодный засол подходит для грибов, не требующих предварительной варки.

Грибы вымыть, очистить, замочить на 1-2 дня в холодной воде, меняя воду каждые 5-6 ч. Вместо этого грибы можно замочить на 1 сутки в подсоленной и подкисленной воде (из расчета 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Горькушки и валуи следует вымачивать 3 дня, а грузди и подгруздки – 2 дня. При замачивании грибов в растворе соли и лимонной кислоты раствор следует менять не реже двух раз в сутки. Рыжики и сыроежки можно не вымачивать.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Ирина Вознесенская читать все книги автора по порядку

Ирина Вознесенская - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра отзывы


Отзывы читателей о книге Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра, автор: Ирина Вознесенская. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x