NOUN - Рецепты французской кухни

Можно наполнить скорлупки каким-нибудь желе или бланманже и подавать холодными.

Очистить спелые груши, нарезать тонкими ломтиками. Положить в вазу, пересыпая каждый слой корицей с сахаром и сбрызгивая ромом или коньяком. Так же готовится салат из персиков и абрикосов, только без корицы.

Очистить апельсины и, по возможности, удалить белую кожицу. Разделить на дольки. Нанизать их по нескольку штук на нитки и связать концы, чтобы получились своеобразные веночки. Приготовить из проволоки столько крючков в форме латинского «S», сколько получилось этих веночков (очень хорошо использовать обычные канцелярские скрепки). Сварить самый густой сахарный сироп, какой только возможно. Зацепив каждый веночек крючком, погрузить дольки в сироп и повесить на заранее протянутую нитку или веревку, чтобы обсохли. Обсахарить таким образом все дольки как можно скорее, пока сироп не обратится в карамель.

Цедру с 1 лимона и 1 апельсина, немного корицы и несколько гвоздик залить 3-3,5 стаканами негустого сахарного сиропа и соком 2 лимонов и 2 апельсинов. Через 1 ч разбавить немного холодной водой, поставить в морозильник и заморозить. Размешать с 3/4 бутылки шампанского и подавать в бокалах.