Иван Пышнов - Вино, настойки, ликеры

Компоненты: вода – 0,5 л, ром – 250 мл, вишневая настойка – 125 мл, коньяк – 125 мл, имбирь – 1 ч. ложка, сахарный сироп – 50 мл, лимоны – 3 шт., мускатный орех.

Всыпать в воду сахар и вскипятить. Слегка остудить, влить коньяк, размешать и подавать напиток горячим в бокалах с ручками.

Компоненты: вода – 0,5 л, сахар – 150 г, коньяк – 200 мл.

Соединить взбитые по отдельности желтки и белки, добавить к ним сахарный сироп и осторожно размешать. Полученную смесь переложить в эмалированную кастрюльку и поставить на слабый огонь. Продолжая помешивать, влить по стенке ром, коньяк и горячую воду. Напиток разлить в чашки и посыпать небольшим количеством тертого мускатного ореха.

Компоненты: яйца – 2 шт., сахарный сироп – 25 мл, коньяк – 125 мл, ром – 250 мл, горячая вода – 250 мл, мускатный орех.

Глинтвейны , так же как и гроги, являются разновидностью пунша.

Глинтвейн, как правило, готовится из красного столового вина с добавлением пряностей, сахара, лимона и коньяка.

Яблоки нарезать дольками или кубиками, удаляя семенное гнездо, и положить в эмалированную кастрюльку. Залить яблоки столовым красным вином, добавить сахар, корицу, гвоздику и черный перец. Закрыть крышкой и нагреть на медленном огне до закипания. Затем снять с огня, дать отстояться 10 мин и процедить. После чего разлить в бокалы. Положить в каждый небольшое количество сваренных в вине яблочных долек и сразу же подавать.

Компоненты: яблоки – 200 г, красное вино – 700–750 мл, сахар – 200 г, корица – 20 г, гвоздика – 10 шт., черный перец горошком – 15 шт.

В эмалированную кастрюльку влить вино, добавить сахар, корицу, гвоздику, измельченную лимонную цедру и свежеотжатый лимонный сок. Напиток нагреть на слабом огне под крышкой, не доводя до кипения. Горячий напиток процедить и разлить в чашки, добавив в каждую по кружочку лимона.

Компоненты: красное столовое вино – 1,125 л, сахар – 100 г, лимон – 0,5 шт., гвоздика – 2–5 шт., корица – 1 г.

В каждый апельсин воткнуть по 6 гвоздик. Поместить апельсин в слабо нагретую духовку и запечь до коричневого цвета. Апельсин вынуть из духовки, слегка остудить и нарезать кружочками. В эмалированную кастрюльку положить нарезанный апельсин, добавить сахарный сироп, ром и коньяк. Хорошенько размешать, закрыть крышкой и на медленном огне довести до кипения. Снять с огня, влить лимонад и всыпать небольшое количество корицы и мускатного ореха. Готовый напиток горячим разлить в чашки и сразу же подавать.

Компоненты: апельсины – 3 шт., сахарный сироп – 30 мл, ром – 160 мл, коньяк – 160 мл, лимонад – 300 мл, корица, гвоздика – 15–18 шт., мускатный орех.

В эмалированную кастрюльку влить светлый яблочный сок, вино и добавить измельченную лимонную цедру. Напиток нагреть под крышкой, не доводя до кипения. После чего процедить и разлить в чашки.

Компоненты: яблочный сок – 0,5 л, кагор – 300 мл, лимонная цедра.

Вылить в эмалированную кастрюльку вино «Кагор», положить по вкусу сахар, закрыть крышкой и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Затем снять с огня, добавить по вкусу корицу и гвоздику, нарезанные дольками лимоны и ликер «Старый Арбат». Кастрюльку с напитком укутать и настаивать 15 минут. После чего глинтвейн разлить в чашки и сразу же подавать.

Компоненты: кагор – 1,5 л, ликер «Старый Арбат» – 250 мл, сахар, корица, гвоздика, лимоны – 2 шт.

Вылить в эмалированную кастрюльку бутылку красного вина, добавить воду, сахар и по вкусу корицу и гвоздику. Закрыть крышкой и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Затем снять с огня, дать отстояться 10 минут и процедить. После чего добавить коньяк, размешать и разлить в бокалы или в стаканы с подстаканниками. Опустить в каждый бокал по кружочку лимона и сразу же подавать.

Компоненты: красное вино – 700–750 мл, вода – 400 мл, сахар – 100 г, коньяк – 100 мл, корица, гвоздика, лимон.

В свежезаваренный крепкий чай влить красное столовое вино, добавить по вкусу корицу и гвоздику. Напиток размешать и подогреть на слабом огне под крышкой, не доводя до кипения. Разлить в чашки и подавать.

Компоненты: чай – 0,5 л, красное столовое вино – 375 мл, корица, гвоздика.

Соединить в эмалированной кастрюльке красное вино и мед, размешать и довести на медленном огне до закипания. Снять с огня, добавить по вкусу корицу и гвоздику, лимонный сок, ликер «Бенедиктин» и 2–3 капли розового масла. Кастрюльку закрыть крышкой, укутать и настаивать 10 мин. После чего разлить в бокалы и сразу же подавать.

Компоненты: красное вино – 1,5 л, мед – 200 г, лимонный сок – 100 мл, ликер «Бенедиктин» – 100 мл, корица, гвоздика, розовое масло.

В эмалированную кастрюльку влить красное столовое вино, белое столовое вино и лимонную настойку. Добавить по вкусу корицу и гвоздику, щепотку тертого мускатного ореха. Напиток размешать и нагреть на слабом огне под крышкой, не доводя до кипения. Горячий напиток процедить и разлить в чашки.

Компоненты: красное столовое вино – 375 мл, белое столовое вино – 375 мл, лимонная настойка – 25 мл, корица, гвоздика, мускатный орех.

В сахарный сироп положить по вкусу корицу, гвоздику и кусочек лимонной цедры.

Поставить на огонь и проварить 3–5 мин.

Затем влить вино, размешать и подогреть, не допуская кипения. Напиток разлить в чашки, добавив в каждую по кружочку апельсина.

Подавать горячим.

Компоненты: столовое красное вино – 0,5 л, сахарный сироп – 50 мл, лимонная цедра, гвоздика, корица, апельсин – 1 шт.

Вылить в эмалированную кастрюльку красное полусладкое вино, положить сахар, закрыть крышкой и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Затем снять с огня, добавить по вкусу корицу и гвоздику, нарезанные дольками лимоны и коньяк. Кастрюльку с напитком укутать и настаивать 10 мин. После чего разлить глинтвейн в чашки.