Юлия Высоцкая - Едим дома каждый день

4. Жарить, не закрывая крышкой.

5. Листья салата заправить.

6. Выложить на нарезанный салат лисички, сверху посыпать натертым сыром.

Подавать салат теплым.

Заправка

Приготовить заправку, смешав ингредиенты.

Авокадо – это не зверь, это очень вкусный фрукт, хотя внешне он похож на овощ.

1 авокадо

1 пучок фриссе (или другого листового

салата)

1 батон белого хлеба

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

100 г бекона

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Заправка:

5 ст. ложек оливкового масла

2 ст. ложки винного уксуса

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Положить вымытые и высушенные листья салата в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на несколько часов.

2. Срезать с хлеба корку, натереть его чесноком.

3. Поломать хлеб на небольшие кусочки, уложить их на противень, полить оливковым маслом и запекать в духовке 8-10 минут.

4. Обжарить бекон на сковороде до появления хрустящей корочки, просушить его на бумажном полотенце.

5. Выложить листья в глубокую салатницу.

6. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку.

7. Чайной ложкой сформовать из мякоти авокадо небольшие шарики, уложить их на салат, затем сверху положить получившиеся из хлеба крутоны и бекон.

8. Полить заправкой и все перемешать.

Заправка

Смешать все ингредиенты.

Очень удобно для многолюдных молодежных праздников или пикников. Главное, не жалейте заправки: сухой салат совсем не то.

500 г макарон-»бантиков»

2 зубчика чеснока

450 г стручковой фасоли (можно замороженной)

1 пучок петрушки

100 г оливок

200 г маленьких помидоров

100 г маринованной кукурузы

150 г твердого сыра (российского или швейцарского)

Заправка:

2 зубчика чеснока

1 пучок красного базилика

оливковое масло

сок 1 лимона

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Фасоль отварить.

2. Помидоры разрезать пополам, вынуть косточки из оливок.

3. Сыр нарезать маленькими кубиками.

4. Отварить макароны в подсоленной воде, положив туда зубчики чеснока целиком (не забыть добавить чуть-чуть оливкового масла в кипящую воду).

5. «Бантики» откинуть на дуршлаг, добавить кукурузу, фасоль, оливки, сыр, помидоры, мелкорубленую зелень петрушки и заправить.

Можно есть теплым или холодным.

Заправка

1. Чеснок растереть с солью, перцем и мелкорубленым красным базиликом.

2. Добавить оливковое масло и сок лимона.

Когда я скучаю по Китаю, делаю такой салат.

500 г говяжьего или свиного фарша

2 больших огурца

1 пучок салата типа айсберга

1 пачка рисовых макарон

2 ст. ложки растительного масла

2 зубчика мелкорубленого чеснока

50 г жареного арахиса

горсть мелкорубленой кинзы

Заправка:

2 ч. ложки кунжутного масла

2 ч. ложки тростникового сахара

1 стручок свежего красного перца чили

сок половины лайма

4 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка натертого имбиря

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить фарш с чесноком.

2. Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.

3. Соединить фарш с макаронами.

4. Огурцы нарезать тонкой соломкой, листья салата тоже тонко нарезать.

5. Соединить все ингредиенты и заправить.

6. Жареный арахис порубить. Присыпать салат орехами и кинзой.

Есть теплым или холодным.

Заправка

1. Сахар растворить в соке лайма.

2. Добавить имбирь, соевый соус, мелко нарезанный перец чили без семян, кунжутное масло. Посолить, поперчить и перемешать.

Советский период оставил не только печальные воспоминания (в том числе и о кухне), благодаря ему мы обогатились знаниями о кавказской, узбекской, молдавской и т. д. кухне. Я долго жила на Кавказе, и любовь к овощам и многому другому у меня оттуда. Моя мама заправляет эту закуску сливочным маслом (2 ст. ложки), но тогда ее едят только теплой.

3 баклажана

горсть мелкорубленой кинзы

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Заправка:

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

сок половины лимона

семена кориандра

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Баклажаны целиком запечь в духовке. Кожица потрескается минут через 20-30, в зависимости от размера баклажана.

2. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить.

3. Смешать баклажаны с заправкой, присыпать кинзой.

Подавать теплыми или холодными.

Заправка

Выдавить чеснок, потолочь семена кориандра, добавить соль, перец, сок лимона и оливковое масло.

Вкуснее картошки с грибами, чем в Белоруссии, мне пробовать не приходилось. Вот как там ее готовят.

1 1/2 кг картошки

150 г сухих грибов

3 зубчика чеснока

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сливочного масла

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Заправка:

1 ч. ложка сухого майорана

1 ч. ложка морской соли

1 ст. ложка прованских трав

2 ст. ложки растительного масла

свежемолотый черный перец

1. Грибы залить литром кипятка, оставить на 20 минут.

2. Картошку тщательно вымыть (лучше щеткой), нарезать ломтиками толщиной 5 мм .

3. Разогреть в большой сковороде растительное и сливочное масло и обжарить до прозрачности мелко нарубленный чеснок.

4. Положить в сковороду картошку и жарить минут 5-7.

5. Процедить грибы, бульон сохранить. Добавить грибы к картошке и через 1-2 минуты влить туда же бульон. Тушить минут 10-12 под крышкой.

6. Дно противня смазать 1/2 заправки, выложить картошку с грибами, полить оставшейся заправкой.

7. Запекать в духовке 15 минут.

Заправка

Как следует растереть в ступке все ингредиенты.

Этот рецепт – настоящий спаситель! Прекрасно подходит в качестве гарнира к любому горячему блюду.

500 г свеклы

500 г моркови

500 г маленьких помидоров

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Заправка:

1 ч. ложка тмина

1 ч. ложка семян кориандра

6-8 ст. ложек оливкового масла (или другого растительного)

2-3 ч. ложки бальзамического уксуса

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Морковь и свеклу тщательно вымыть и очистить от кожуры (если овощи молодые, можно не чистить).

2. Если свекла и морковь крупные, порезать на тоненькие кружочки. Свеклу и морковь «искупать» в заправке, положить на противень и поставить на 20 минут в духовку.

3. Через 20 минут перевернуть овощи и добавить к ним помидоры; запекать еще минут

15-20 до готовности.

Заправка

1. Потолочь в ступке тмин, соль, перец и кориандр.